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Nature(s) in Construction

Nature(s) in Construction

Autor: María Lelia Pochettino , Aylen Capparelli , Pablo C. Stampella , Diego Andreoni

Número de Páginas: 569

This book provides the state of the art of ethnobiology in Argentina and related Latin American countries, highlighting timely trends and topics. It synthesizes studies resulting from the III Jornadas Argentinas de Etnobiología y Sociedad (III JAES—3rd Argentinian Meeting of Ethnobiology and Society), convened in La Plata in 2021. As a relatively new academic development, ethnobiology integrates approaches from different points of view, such as biology, anthropology, geography, history, linguistics, and, in a crucial recent advance, local perspectives. Consequently, this volume contains 33 contributions from 86 authors of different countries, orientations, and disciplines—but all related to interrelationships between people/s and the natural environment. Chapters cover a diverse array of topics, ranging from biocultural relationships and their historical construction through time to conservation of biocultural and agrodiversity, ethnomycology, ethnophycology, and meliponiculture and beyond. The volume’s main goal is to propitiate the preservation of biocultural diversity through the application of ethnobiological wisdom in a global context characterized by the accelerated...

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El libro de las técnicas culinarias

Autor: Inés Ortega , Simone Ortega

Número de Páginas: 61
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Técnicas culinarias 2.a edición (E-Book)

Autor: Elena Crespo FernÁndez , Nabor Gonzalez Gonzalez

Técnicas culinarias

Técnicas culinarias

Autor: Alfredo Gil Martínez

Número de Páginas: 104

La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina. Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados para llevar a cabo dichas acciones, otorgando una importancia fundamental a la investigación para combinar los distintos platos en el menú o en la carta final.

Técnicas culinarias

Técnicas culinarias

Autor: Nuria Pérez Oreja , Gustavo Mayor Rivas , Víctor J. Navarro Tomás

Número de Páginas: 224
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Tecnicas culinarias

Autor: Elena Crespo , Nabor Gonzalez

Número de Páginas: 186

Tecnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomia y de Servicios en Restauracion, pertenecientes a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada guia por los profesionales de la cocina, restauradores y toda persona interesada en aprender las bases de la cocina.

Guia Completa de las Tecnicas Culinarias

Guia Completa de las Tecnicas Culinarias

Autor: Jeni Wright , Eric Treuille

Número de Páginas: 0

La escuela de cocina mas famosa del mundo muestra los secretos de mas de 800 tecnicas culinarias ilustradas paso a paso. Secretos y consejos de los pricncipales profesionales

Técnicas Culinarias

Técnicas Culinarias

Autor: Alfons Llorente Massó

Número de Páginas: 0

Un libro donde encontraremos todas las técnicas mas utilizadas en la cocina, como los alimentos más comunes y las maneras de preparar todas las materias primas. carne, pescado, verduras, etc.. Para coger una base de la cocina es el libro ideal. Un libro para toda aquella persona que se quiere adentrar en el mundo de la cocina, empezando por una base llena de conocimientos y poco a poco seguir aprendiendo.

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Iniciación en las técnicas culinarias

Autor: Graciela Martínez De Flores Escobar

Número de Páginas: 0
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Técnicas culinarias 2.a edición (Acceso)

Autor: Elena Crespo FernÁndez , Nabor Gonzalez Gonzalez

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