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Microbiología alimentaria

Autor: Pascual Anderson, María Del Rosario , Calderón Y Pascual, Vicente

Número de Páginas: 464

El fin primario de esta obra es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los gérmenes encontrados. Va dirigido a personas interesadas en la especialidad pertenecientes a laboratorios de organismos oficiales o de la industria principalmente.INDICE: Introducción. Muestreo. Preparación de las muestras para su análisis. Recuento de microorganismos aerobios mesófilos (31+- 1ºC) revivificables. Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes).Investigación y recuento de Escherichia coli. Investigación de Enterobacteriaceae totales. Investigación de Salmonella. Investigación de Shigella. Investigación y recuento de Clostridium sulfito-reductores. Investigación y recuento deStaphylococcus aureus. Investigación y recuento de Bacillus cereus. Investigación y recuento de Clostridium perfringens. Recuento total de microorganismospsicrotróficos. Investigación de estreptococos fecales. Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus. Hongos. Investigación de toxinas botulínicas. Investigación de Aeromonas hydrophyla. Investigación de...

Programa del Curso de Microbiologia Santaria

Número de Páginas: 210

Nayarit

Autor: Ernesto Acero C.

Número de Páginas: 160

Recopilación de leyes, 1989

Autor: El Salvador

Número de Páginas: 712

Microbiologia y parasitologia humana / Microbiology and Human Parasitology

Autor: Raúl Romero Cabello

Número de Páginas: 1814

La tercera edición de Microbiología y Parasitología Humana contiene información actualizada en las disciplinas correspondientes, mantiene los aspectos didácticos de las ediciones anteriores e incluye nuevos auxiliares pedagógicos. Se encuentra dirigida al lector interesado en conocer las causas de las enfermedades infecciosas y parasitarias producidas por virus, bacterias, hongos, parásitos y artrópodos. Fue escrita para entender la relación huésped-parásito como base de las enfermedades infecciosas y parasitarias. Esta obra está diseñada para facilitar el aprendizaje, por lo que recomendamos al lector que siga la ruta didáctica acorde con el diseño de texto para lograr esta meta. En la página web www.medicapanamericana.com/romerocabello encontrará elementos complementarios para el estudio y aprendizaje, como son las miles de preguntas con las respuestas a las preguntas de opción múltiple del autor. Y para complementar su aprendizaje también cuenta con una serie de casos clínicos que le servirán como modelos de relación huésped-parásito en las enfermedades infecciosas y parasitarias.

Manual de Seguridad en Los Laboratorios de Microbiologia Molecular

Número de Páginas: 108

Evaluaciones De Riesgos De Salmonella En Huevos Y Pollos Para Asar

Número de Páginas: 84

Microbiología

Autor: Raquel Granados Pérez , María Del Carmen Villaverde Peris

Número de Páginas: 352

Obra profusamente ilustrada que por su estructura didactica facilita notablemente el aprendizaje de esta materia. Recomendada para estudiantes de Formacion Profesional y Tecnicos Especialistas de Laboratorio. Incorpora ejercicios practicos de autoevaluacion para determinar el nivel de conocimientos adquiridos por el alumno.

Guia de Carreras Unam 2006-2007

Número de Páginas: 620

Microbiología

Autor: Roger Y. Stanier

Número de Páginas: 776

Grandes cambios han sucedido en la Ciencia de la Microbiología desde la publicación de la edición anterior, tanto en lo que respecta a la expansión casi explosiva de detalles reales y metodología mejorada, como a cambios fundamentales en la percepción de las relaciones entre las bacterias. De ahí que casi toda la obra se haya escrito de nuevo.Los cambios más significativos, en esta segunda edición, que corresponde a la quinta edición original, son probablemente los capítulos que trata de los grupos microbianos principales; 12 capítulos substituyen a los 8 de la cuarta edición. Entre los nuevos capítulos está el que trata exclusivamente de las arqueobacterias. Para reflejar los avances fundamentales hechos en Patogenicidad microbiana, también se ha ampliado esta sección, que comprende ahora 4 capítulos en lugar de 2.

Microbiología de los alimentos

Autor: David A. A. Mossel , Benito Moreno García , Corry B. Struijk

Número de Páginas: 724

Contenido: A modo de presentacion - Prologo - Agradecimientos - Glosario y abreviaturas utilizadas mas frecuentemente en este libro - Parte I: Principios generales en los que se basa la garantia de la inocuidad, la calidad microbiologica y la aceptabilidad de los alimentos - Principales caracteristicas taxonomicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos - Factores que influencian el destino y las actividades metabolicas de los microorganismos en los alimentos - Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos - Mecanismo y fundamentos de la prevencion de las alteraciones microbianas de los alimentos - Parte II: Prevencion o control de la seguridad y de la calidad microbiologicas de los alimentos - Vigilancia o comprobacion microbiologica de los alimentos - Evaluacion de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiologica de los alimentos por determinacion de su conformidad con los valores de referencia o normas microbiologicas - PARTE PARTE III: Procedimientos normalizados y validados de trabajo para la comprobacion o vigilancia en las industrias de alimentos y en la restauracion colectiva - I. Principios...

Microbiología

Número de Páginas: 136

Tecnología de la Carne

Número de Páginas: 200

Microbiología de Los Alimentos

Autor: Michael P. Doyle , Larry R. Beuchat , Thomas J. Montville

Número de Páginas: 816

I. Factores de especial relevancia en la microbiologia de los alimentos - 1. La evolucion de la microbiologia de los alimentos - 2. Principios que influyen en el crecimiento, la supervivencia y la muerte microbiana en los alimentos - 3. Las esporas y su trascendencia - 4. Microorganismos indicadores y criterios microbiologicos - II. Alteracion microbiana de los alimentos - 5. Carne de mamiferos, aves y pescado - 6. Leche y productos lacteos - 7. Frutas, hortalizas y granos - III. Bacterias patogenas transmitidas por alimentos - 8. Especies de Salmonella - 9. Campylobacter jejuni - 10. Escherichia coli O157: H7 - 11. Yersinia enterocolitica - 12. Especies de Shigella - 13. Especies de Vibrio - 14. Especies de Aeromonas y Plesiomonas - 15. Clostridium botulinum - 16. Clostridium perfringens - 17. Bacillus cereus - 18. Listeria monocytogenes - 19. Staphylococcus aureus - 20. Epidemiologia de las enfermedades transmitidas por alimentos - IV. Mohos micotoxigenicos - 21. Especies toxigenicas de Aspergillus - 22. Especies toxigenicas de Penicillium - 23. Fusarium y otros mohos toxigenicos distintos de Aspergillus y Penicillium - V. Virus - 24. Virus transmitidos por alimentos - VI....

Prácticas. Microbiología de alimentos

Autor: Vicente Sanchís Almenar , Corrie Allaert Vandevenne , Inmaculada Viñas Almenar , Núria Sala Martí , Mercè Torres Grifo

Manual para estudiantes de la materia y todos aquellos profesionales del sector agroalimentario interesados en el control de calidad microbiológico de aguas y alimentos. Recoge aspectos informativos y orientadores y analiza la importancia de las técnicas o métodos analíticos para definir los caracteres higiénico-sanitarios y el control de los alimentos

Microbiología de los alimentos

Autor: M. R. Adams , M. O. Moss

Número de Páginas: 478

Alcance de la microbiologia de los alimentos. Microorganismos y materias primas alimenticias. Factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos. Microbiologia de la conservacion de alimentos. Microbiologia de los alimentos principales. Microbiologia de los alimentos y salud publica. Agentes bacterianos de enfermedades transmitidas por alimentos. Agentes no bacterianos de enfirmedades transmitidos por alimentos. AlIMentos fermentados y alimentos microbianos. Metodos del examen microbiologico de los alimentos. Control de la calidad microbiologica de los alimentos.

Microbiologia De Los Alimentos

Número de Páginas: 464

Tratado SEIMC de enfermedades infecciosas y microbiología clínica

Autor: Vicente Ausina Ruiz , Santiago Moreno Guillén

Número de Páginas: 1626

Microbiología Clínica

Autor: Guillem Prats

Número de Páginas: 388

Microbiología de los alimentos

Autor: W. C. Frazier , D. C. Westhoff

Número de Páginas: 681

Parte I. Alimentos y microorganismos. Los alimentos como sustratos de los microorganismos. Microorganismos importantes en la microbiologia de los alimentos. Contaminacion de los alimentos. Principios generales en los que se basa la alteracion de los alimentos: modificaciones quimicas provocadas por microorganismos. Parte II. Principios generales de la conservacion de alimentos asepsia, eliminacion de microorganismos y anaerobiosis. Conservacion mediante el empleo de temperaturas elevadas. Conservacion mediante el empleo de temperaturas bajas. Conservacion por desecacion. Conservacion de alimentos mediante aditivos. Conservacion por irradiacion. Parte III. Contaminacion, conservacion y alteracion de diferentes tipos de alimentos. Contaminacion, conservacion y alteracion de cereales y productos derivados. Contaminacion, conservacion y alteracion de los azucares y de los productos azucarados. Contaminacion, conservacion y alteracion de las hortalizas y de las frutas. Contaminacion, conservacion yalteracion de las carnes y productos carnicos. Contaminacion, conservacion y alteracion del pescado y otros alimentos marinos. Contaminacion, conservacion y alteracion de los huevos....

Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración

Autor: Jorge Puig Durán

Número de Páginas: 288

En el sector de la hostelería y restauración, la atención y el cuidado en el servicio juegan un papel fundamental. Resulta imprescindible, por lo tanto, garantizar todos los niveles de calidad posibles con el fin de alcanzar la satisfacción plena de nuestro cliente. El presente libro va dirigido a todas aquellas empresas, cuya actividad principal o secundaria sea la de facilitar a sus clientes el servicio exigido dentro del sector de la hostelería y restauración , esperando cumplir el objetivo de ayudar a las empresas a conseguir un hecho diferencial frente a la competencia a través de la calidad como herramienta de gestión. Por lo que se utilizarán las normas y modelos de calidad existentes, siendo unas de carácter obligatorio (Sistema APPCC) y otras de carácter voluntario (normas ISO y modelos EFQM).

Microbiología Estomatológica

Número de Páginas: 660

Un libro que reune todos los temas de ensenanza en esta disciplina, incorporado en esta segunda edicion importantes novedades sobre gen‚tica bacteriana, m‚todos de diagnostico, medidas terap‚uticas y un tema de actualidad que ha revolucionado las ubicaciones taxonomicas de los microorganismos: el diagnostico a trav‚s de la biologia molecular. Alumnos, docentes y odontologos encontrar n en esta obra un libro actualizado, de consulta diaria y una guia did ctica, util y completa sobre el ecosistema bucal, creada por una eximia maestra de la microbiologia.

Microbiologia de los alimentos

Número de Páginas: 375

Pricipios generales en los que se basa la garantia de calidad; Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos; Alteraciones de los alimentos por microorganismos; Garantia de la calidad microbiologica de los alimentos; Fundamentos del analisis microbiologico de los alimentos Valores microbiologicos de ferencia para los alimentos; Tecinicas para el analisis microbiologico de los alimentos.