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Todo nuevo bajo el sol

Todo nuevo bajo el sol

Autor: Marisol Paul ,

Número de Páginas: 272

España es una potencia turística mundial y Grant Thornton ha querido poner de relieve la importancia de este sector en la economía española con un libro de 25 entrevistas a los máximos directivos de empresas representativas del turismo y de otros sectores estrechamente ligados a él, para reflexionar sobre su experiencia y visión de futuro. Todo nuevo bajo el sol pretende destacar el potencial de crecimiento de la economía relacionada con el turismo y la importancia de la diversificación, la innovación y la calidad en el mismo. Este sector se caracteriza, además, por sus fuertes conexiones verticales y horizontales con otras áreas como la inmobiliaria, el transporte, la gastronomía, la cultura, el ocio, el deporte, etc., factor que le convierte en estratégico para la recuperación económica por su efecto locomotora y por su contribución a la construcción de la Marca España. A pesar de que el modelo de sol y playa sigue gozando aún de buena salud, nuestras empresas e instituciones trabajan ya para desarrollar un nuevo modelo que implica importantes cambios estructurales y de enfoque que permitan ofrecer al visitante una experiencia completa y única. Promocionar...

La nueva fisiología del gusto (según Vázquez Montalbán)

La nueva fisiología del gusto (según Vázquez Montalbán)

Autor: Ángel Díaz Arenas ,

Número de Páginas: 420

El que redacta estas líneas opina que la mejor manera de ilustrar la cocina es con un ejemplo ejemplar como ocurre con el desayuno que se prepara Madrona Mistral de Pamies (esposa del Dr. Julio Matasanz) en la página 197 de Erec y Enide (2002) cuando nos cuenta: “Me levanto y voy a la cocina porque tengo hambre, hambre de huevos fritos con jamón, una extraña fijación que muy de tarde en tarde me asalta, heredada de mi padre al que le gustaba mucho desayunar de cuchillo y tenedor, como él llamaba a los desayunos deliciosamente plebeyos que iban más allá de la leche, las tostadas, la mermelada. Para mí es una fiesta recuperar la iniciativa en la cocina, pactar conmigo misma el placer de romper los huevos, cortar la justa loncha de la deshuesada paletilla de jamón serrano, ajustar el fuego y tras un breve pase del jamón por el aceite, dejar caer los huevos en la sartén para que se ricen y se conviertan en un encaje con cenit de oro. Comer unos huevos fritos es como experimentar un goce sensorial triple, de olor, sabor y el corte de las texturas blandas o tostadas con el cuchillo, el derrame de la miel amarilla y esencial, el plato convertido en una paleta, una propuesta ...

La cocina de los valientes (edición actualizada)

La cocina de los valientes (edición actualizada)

Autor: Pau Arenós ,

Número de Páginas: 530

«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.» Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho... «Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.» Juan Mari Arzak

De carne y hueso

De carne y hueso

Autor: Cristina Jolonch ,

Número de Páginas: 400

Estas páginas resumen mejor que cualquier libro sesudo los hitos de la gastronomía de las últimas décadas. Son entrevistas a cuarenta figuras que han marcado el ritmo de la alta cocina en España y en el mundo, desde Ferran Adrià hasta Carme Ruscalleda, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca o Gastón Acurio, incluyendo sumilleres, críticos y reputados comensales. Todo lo que ha sucedido en las mejores cocinas y mesas aparece aquí, al hilo de unas entrevistas distendidas en las que las preguntas incisivas de Cristina Jolonch nos desvelan las aportaciones esenciales de cada entrevistado pero que también se adentran en los conflictos, las penalidades económicas y los desafíos vitales de una profesión tan exigente. Juntas establecen una gran conversación en que los entrevistados se interpelan unos a otros sobre gastronomía y vida y dan lugar a una obra coral que no le resultará indiferente.

El corral de la Pacheca

El corral de la Pacheca

Autor: Ricardo Sepúlveda ,

Número de Páginas: 667

Compendio del diccionario nacional de la lengua española

Compendio del diccionario nacional de la lengua española

Autor: R. J. Domínguez ,

Diccionario general etimológico de la lengua española

Diccionario general etimológico de la lengua española

Autor: Eduardo de Echegaray ,

Biblioteca de autores españoles

Biblioteca de autores españoles

Autor: Nicomedes-Pastor Díaz ,

Número de Páginas: 315

Desde la formación del lenguaje hasta nuestros días.

Historiadores de sucesos particulares

Historiadores de sucesos particulares

Autor: Luis DelMármol Carvajal , Diego Hurtado de Mendoza ,

Historiadores de sucesos particulares colecion dirigida e ilustrada por Don Cayetano Rosell

Historiadores de sucesos particulares colecion dirigida e ilustrada por Don Cayetano Rosell

Número de Páginas: 543

Artículos escogidos de las Escenas matritenses

Artículos escogidos de las Escenas matritenses

Autor: Ramón de Mesonero Romanos ,

Número de Páginas: 190

Dulce

Dulce

Autor: AA. VV. ,

Probablemente, uno de los sectores que más ha evolucionado en los últimos tiempos ha sido el de la repostería. En este libro se han seleccionado los mejores pasteleros y reposteros de nuestro país que trabajan en restaurantes, así como también a los más destacados que exponen sus obras maestras en establecimientos abiertos al público. El conjunto es una exhibición impresionante de más de cien recetas que muestran la calidad de nuestra cocina dulce, acompañadas del vino o de la bebida que mejor armoniza con los sabores, aromas, texturas y temperaturas del postre.

El cerro de las campanas (memorias de un guerrillero) por Juan A. Mateos

El cerro de las campanas (memorias de un guerrillero) por Juan A. Mateos

Autor: Juan A. Mateos ,

Número de Páginas: 759

Obras de don Francisco de Quevedo Villegas

Obras de don Francisco de Quevedo Villegas

Autor: Francisco de Quevedo , Aureliano Fernández-Guerra y Orbe ,

Obras de Don Francisco de Quevedo Villegas

Obras de Don Francisco de Quevedo Villegas

Autor: Francisco Gómez de Quevedo y Villegas ,

Número de Páginas: 550

Diario de un testigo de la guerra de Africa

Diario de un testigo de la guerra de Africa

Autor: Pedro Antonio de Alarcón ,

Número de Páginas: 317

Manual de las atribuciones de los Alcaldes como presidentes de los Ayuntamientos y en el gobierno político de los distritos municipales...

Manual de las atribuciones de los Alcaldes como presidentes de los Ayuntamientos y en el gobierno político de los distritos municipales...

Autor: Fermín Abella y Blave ,

Número de Páginas: 565

Historia del levantamiento, guerra y revolución de España por el Conde de Toreno; precedida de la biografía del autor

Historia del levantamiento, guerra y revolución de España por el Conde de Toreno; precedida de la biografía del autor

Autor: José Maria Queipo de Llano Ruiz de Saravia Toreno (conde de) ,

Número de Páginas: 534

Historia critica (civil y eclesiastica) de Cataluña

Historia critica (civil y eclesiastica) de Cataluña

Autor: Antonio Bofarull y Brocá ,

Historia crítica (civil y eclesiástica) de Cataluña

Historia crítica (civil y eclesiástica) de Cataluña

Autor: Antonio de Bofarull y Brocá ,

Viajes y estudios de la Comisión argentina sobre la agricultura, ganadería, organización y economía rural en Inglaterra, Estados-Unidos y Australia

Viajes y estudios de la Comisión argentina sobre la agricultura, ganadería, organización y economía rural en Inglaterra, Estados-Unidos y Australia

Autor: Argentina. Comisión Sobre la Agricultura, Ganadería, Organización y Economía Rural ,

Coleccion de datos historicos-geograficos y estadisticos de Puerto del Príncipe y su jurisdicion

Coleccion de datos historicos-geograficos y estadisticos de Puerto del Príncipe y su jurisdicion

Autor: Juan Torres Lasqueti ,

Número de Páginas: 549

San Francisco de Asis (siglo XIII)

San Francisco de Asis (siglo XIII)

Autor: Emilia Pardo Bazán (condesa de) ,

Número de Páginas: 266

Los aprendices de hechicero

Los aprendices de hechicero

Autor: Lisa Abend ,

¿Qué hay detrás de los platos y las recetas del Bulli? Elegido como el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant en cinco ocasiones consecutivas —un hecho sin precedentes—, el Bulli es el sitio donde la cocina creativa de Ferran Adrià es objeto de peregrinación gastronómica por parte de clientes de todo el mundo, tras meses y años de espera para conseguir una mesa. Pero es también el lugar donde cada año decenas de jóvenes cocineros, los más ambiciosos de todo el mundo, dirigen sus pasos para trabajar en él de forma gratuita. Los aprendices de brujo explora y se sumerge en los aprendices que Adrià contrata para la cocina y la sala de su restaurante y, en el proceso, formar a la próxima generación de estrellas culinarias de todo el mundo.

Revista católica, religiosa, científica y literaria de la Asociación católica y órgano oficial del Obispado de La Habana

Revista católica, religiosa, científica y literaria de la Asociación católica y órgano oficial del Obispado de La Habana

Compendio del Diccionario Nacional de la Lengua Española, 2

Compendio del Diccionario Nacional de la Lengua Española, 2

Autor: Ramón Joaquín Domínguez ,



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