La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a establecer y comprobar las características del papel u otras materias primas, previstas para el producto a realizar. Para ello, se analizarán los parámetros de calidad en la materia prima para la impresión, para acabados, para encuadernación, y se profundizará en el seguimiento de la calidad en la materia prima.
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Desde la Red Española de Compostaje se observa con interés el creciente acercamiento de la sociedad a la gestión sostenible de los residuos orgánicos, así como a la aparición y paulatina implantación de tecnologías que permiten transformar los residuos en recursos, con la obtención de valor añadido a nivel energético, fertilizante, medioambiental. Por ello, hemos desarrollado un proyecto editorial denominadoDe Residuo a Recurso, El Camino hacia la Sostenibilidadque desde la Ciencia y aprovechando nuestra formación didáctica y de divulgación integra todo el conocimiento científico-técnico necesario para poder comprender y participar a nivel experto de la gestión de los residuos, a través del conocimiento de su naturaleza, sus potenciales alternativas de tratamiento así como ejemplos avanzados de gestión sostenible. Este volumen pretende profundizar en la incidencia que tiene sobre el desarrollo del proceso y el producto final la calidad y tipo de los materiales de entrada en las plantas de compostaje de residuo municipal. Si no se aplica un manejo adecuado de los materiales desde el inicio, además de contribuir en las pérdidas de nutrientes también se estará ...
Las cualidades pedagógicas de este libro se aúnan al mérito de exponer con claridad y rigor científico la teoría científica de la historia y al mérito de presentar las tesis de los pensadores clásicos de manera concisa al estudiante.
Resulta incuestionable el gran cambio y enorme crecimiento que el sector de la alimentación está experimentando en los países desarrollados. Los cambios sociales, las nuevas formas de vida y sus hábitos de consumo, el incremento de los viajes, las constantes variaciones en los horarios de trabajo, el aumento del poder adquisitivo hacen del comer fuera del hogar una necesidad más del hombre contemporaneo. Sin embargo son pocos los estudios que tratan de aplicar técnicas de gestión a empresas de restauración, y los que lo hacen, se quedan en un estudio parcial sobre aspectos concretos. La publicación de este libro tiene fundamentalmente dos objetivos, el primero: que sirva de texto a los alumnos de la Diplomatura de Nutrición Humana y Dietética que se cursa actualmente en varias universidades; el segundo: transmitir los conceptos de bechmarking y mejora continua de la calidad, proporcionando a las empresas de restauración una metodología de análisis y organización que puedan aplicar. El trabajo se apoya en el modelo de dirección estratégica que permite una dirección flexible que, analizando las necesidades del entorno, define productos y servicios de gran valor...
La verificación de la calidad y salubridad de los productos cárnicos se ha basado primordialmente en un control del producto final. Este criterio es cuestionado hoy en día ya que no contribuye a conseguir una seguridad alimentaria. Ante esto los servicios de inspección evolucionan hacia un mayor control de origen, basándose en sistemas que analizan los riesgos que pueden darse en la actividad industrial y tratan de evitarlos mediante medidas in situ. De esta forma, la empresa se involucra en la realización de los controles. La Directiva General de Higiene de los Alimentos 93/94/CEE, establece que las empresas del sector alimentario, dentro de las que se incluyen las industrias cárnicas, deben poner en marcha un sistema de autocontrol de sus producciones, basado en el sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARICPC). El ARICPC, definido como un sistema preventivo de control de alimentos cuyo objetivo principal es la seguridad o inocuidad alimentaria, intenta identificar los riesgos microbiológicos existentes en un proceso o práctica, para identificar los puntos críticos de control (PCCs) en los que pueden ser controlados y establecer sistemas basados ...
El presente libro va dirigido a los alumnos del módulo profesional de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Consta de 8 Unidades, a lo largo de las cuales, y mediante un lenguaje sencillo y asequible, se desarrollan aquellos contenidos que abarcan desde qué es el aprovisionamiento de una materia prima en sentido estricto hasta las certificaciones de calidad garantizada y qué materias primas gozan de ellas. En una primera parte se tratan las cuestiones relativas al aprovisionamiento, la selección, la recepción, el almacenamiento y la organización de las materias primas. Seguidamente, la atención se dirige al control de stock y las calidades que es posible encontrar entre las diferentes gamas de productos ofrecidas por los proveedores. Además, a lo largo de las Unidades se incluyen Actividades propuestas y Casos prácticos, aparte de cuadros de "Recuerda que…" y "Sabías que…" que permiten ampliar la información y ayudar a fijar los puntos de mayor importancia. De igual forma, gran número de...
Este libro promueve la comprensión de los presupuestos de una manera práctica ya que lo importante de los presupuestos es reconocer la conectividad de los datos. El diseño presupuestal inicia por plantear cuáles serán los indicadores finales, información que requieren las juntas directivas y administrativas para el control y la toma de decisiones, pues los indicadores están relacionados con los objetivos y metas de la empresa. Además, deben ser congruentes con los indicadores estandarizados por la contabilidad financiera. Todos los datos de ventas, compras, pagos, recaudos, préstamos, gastos, ingresos, etc., se conectan hacia la construcción de los indicadores financieros diseñados inicialmente. Este libro explica cómo se ensamblan los datos para llegar a los estados financieros, con varios ejemplos, que son transversales en todos los capítulos; que facilitan el aprendizaje de los presupuestos. Al final, el módulo de trazabilidad en el diseño de un sistema presupuestal explica la estrategia para desarrollar un diseño adecuado a la necesidad de cada organización.
Esta obra tiene como objetivo poner al alcance del lector una serie de sencillos procedimientos, políticas, y consejos que permitan controlar los costos y gastos en los restaurantes donde la eficiencia es la herramienta principal para obtener mejores beneficios. El control de costos y gastos propuesto, lejos de reducir la calidad, cantidad o presentación del lugar o de los platillos, mejora estos tres atributos, maximizando las utilidades e incrementando las ventas.
Este libro ilustra la elaboración de estados financieros (intermedios y anuales) que son de presentación obligatoria para aquellas entidades que apliquen las Normas Internacionales de Información Financiera (NIIF); y también desgrana,desde un enfoque práctico , herramientas y cálculos necesarios para llevar acabo la valoración de empresas. Para alcanzar estos objetivos se utiliza un simulador que ofrece al usuario una perspectiva global de la problemática asociada a la adopción de decisiones en el ámbito económico y financiero de la empresa..Se incluye un Cd-rom que contiene el Simulador de Decisiones Económicas y Financieras delta simul-e junto con diversos ejemplos prácticos. Es un simuladordeterminista diseñado para conocer como se articulan las relaciones entre lasvariables económicas y financieras de la empresa, de modo que facilita la presentación y el análisis de estados financieros y la planificación financiera.INDICE RESUMIDO: Simulación. Simul-e: el programa. Hipótesis. Presentaciónde estados financieros. Análisis de estados financieros. Casos prácticos.
"Contabilidad de costos I es un tratado de la operacionalización de los costos como elemento que permite la gestión y la toma de decisiones, con amplia disertación teórica y aplicaciones prácticas de casos reales; todo lo anterior, concatenado con la Normas Internacionales en materia contable y con aporte de valor frente al conocimiento del futuro contador como aliado estratégico de la actividad empresarial. El documento consta de cuatro unidades temáticas que llevan al lector a entender el arcionar de los costos, su génesis y sus fundamentos hasta el conocimiento de los sistemas de costos: la unidad 1 alude a las generalidades e introducción; la unidad 2, a los elementos del costo; la unidad 3, a la medición y contabilización de los elementos, y la unidad 4, a los sistemas de acumulación de costos. Este libro tiene su origen en la necesidad de aportar teoría y práctica de apoyo a la formación del contador público, administrador de empresas, a los ingenieros industriales, administradores financieros, economistas, a quienes se dirige principalmente, sin embargo, es una obra de uso casi necesaria de todos aquellos quienes tengan de alguna manera relación con los...
Esta obra trata de proporcionar información que permita a los estudiantes conocer, aprender y aplicar los conceptos que intervienen en la contabilidad de costos para la toma adecuada de decisiones en empresas de manufactura y de servicios, a través de los diferentes sistemas de costos, así como las cuentas, clasificación y métodos de la contabilidad de costos con la finalidad de proveer a los administradores la información necesaria para administrar eficientemente en el medio competitivo global actual, por lo que las empresas deben orientarse a un enfoque estratégico, es decir, producir al menor costo y con la mayor calidad posible, enfatizando asimismo el servicio otorgado al cliente. Cada capítulo incluye ejercicios resueltos para que se comprenda fácilmente la aplicación de los conceptos, así como al final de cada capítulo se agregan preguntas y problemas para reforzar los conocimientos obtenidos.
Pocas empresas elaboran su planeación formal con la importante herramienta administrativa que es el presupuesto y, menos aún, consideran un enfoque gerencial derivado de la dinámica del entorno en que se mueven los negocios. Es común que las empresas, al elaborar sus presupuestos, lo hagan solo de manera cuantitativa, sin una orientación cualitativa y de estrategias. Por ello, en este trabajo se abordan los diferentes planes de una empresa de producción, de tal forma que los interesados en este tema puedan tomar como referencia los puntos afines a su negocio, reflexionar y adaptarlos a sus necesidades. En esta obra se presenta la elaboración de presupuestos maestros, estáticos o inflexibles que suponen niveles fijos de actividad; también, se incluye el tema del presupuesto flexible, en el cual se consideran las variaciones que pudieran existir en los niveles de venta y en los de producción, así como en los gastos relacionados con los mismos. En esta edición se ha introducido un subcapítulo denominado “Temas selectos”, al final de varios capítulos, lo cual enriquece su contenido general. Además, este libro contiene un caso práctico, con el que se puede obtener...
Esta obra va dirigida a directivos, gerentes de proyectos, líderes empresariales y comunitarios, investigadores, educadores, estudiantes y evaluadores de proyectos del sector público y privado. Además, es una guía metodológica para estructurar proyectos que permite: Comprender la relación investigación, innovación y emprendimiento de base tecnológica. Identificar las etapas del ciclo de un proyecto. Planificar el desarrollo de las diferentes etapas del proyecto; esto es, desde el origen de la idea, su análisis y evaluación hasta la implantación y puesta en operación. Entender la relación entre estudio de factibilidad y plan de empresa. Conocer la metodología de marco lógico y su campo de aplicación en proyectos cofinanciados por el Estado y de cooperación internacional. Comprender los conceptos básicos de la Gerencia de Proyectos. Reconocer la importancia de la interdisciplinariedad y el trabajo en equipo para el éxito de los proyectos.
Es el segundo libro de la colección Epsilon que ha sido elaborado por el claustro de profesores de la Euncet Business School bajo las directrices y el soporte del área de investigación. Incluye más de 40 casos que sus autores han desarrollado a lo largo de varios años para utilizarlos como elemento práctico de las asignaturas de Contabilidad de Costes impartidas en nuestra institución universitaria. El libro está estructurado en dos bloques, el primero referido a temas de contabilización de los costes de una empresa, en todas sus versiones, finalizando con un caso global que incluye la ejercitación de la gran cantidad de métodos incluidos en los capítulos precedentes. El segundo bloque aglutina todos los temas referidos al control presupuestario. Parte del presupuesto general, revisa los diferentes tipos de presupuestos, el cálculo de desviaciones, y concluye con el sistema de Direct Cost, el cálculo del punto de equilibrio y la toma de decisiones. El libro finaliza con las referencias a la bibliografía a la que han recurrido los autores para la elaboración de los casos, encontrándose en cada uno de los capítulos el glosario de los términos utilizados.
En el contexto financiero de las PYMES existen serias dificultades para identificar, agrupar, calcular y asignar los costos a los productos y servicios; esto impide adoptar decisiones para: a) estructurar un sistema de costeo que permita obtener el precio unitario en el portafolio, y b) ejecutar planes de mejora continua para el control y seguimiento, convirtiendo los egresos en productividad. En un lenguaje sencillo, práctico y concreto, esta obra interpreta las necesidades de las empresas para utilizar eficientemente los recursos disponibles y facilitar la identificación de costos en cualquier entidad. La gerencia requiere de información puntual para decidir sobre sus costos y rendimientos económicos, razón por la cual se define y determina la relevancia de los egresos, y se establecen los parámetros para costear en cualquier clase de entidad, poniendo especial énfasis en los servicios y presentando ejercicios con casos de aplicación objetiva e inmediata. Dirigido a estudiantes y profesionales de Contaduría, Finanzas, Administración e Ingeniería y personas vinculadas al campo empresarial.
El contenido de esta publicación va dirigido a pequeños empresarios y personas con interés en crear una microempresa que tienen la experiencia de crear negocios, pero no tienen claro cuál podría ser la forma más sencilla para planificarlo y llevarlo a la práctica en forma concreta y ordenada, ajustándose a los parámetros de planeamiento, evaluación financiera y conocimiento de las normas legales y tributarias básicas, para la legalización del proyecto como una empresa formal. Esta cuarta edición incluye toda la contextualización sobre la identificación de la idea de negocio, los trámites a realizar en la formalización de la empresa, el tipo de sociedad comercial que puede constituir, la estructura orgánica a definir y los estudios técnicos y de mercados a realizar, todo actualizado con la última reforma tributaria. Igualmente se incluye la actualización del modelo financiero en Excel, que acompaña al Sistema de Información en Línea – SIL, lo cual permite, con la misma metodología aplicada en las ediciones anteriores, realizar en forma sencilla las proyecciones financieras que orientarán al emprendedor a la evaluación y toma de decisión final del...
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