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Lyon y alrededores

Autor: Vvaa

Número de Páginas: 168

¿Conoces el estilo de vida lionés? Este modo de vida le permitió a Lyon ganar el Oscar al "mejor destino europeo de fin de semana de 2016" en la ceremonia de entrega de los World Travel Awards. Un estilo de vida que los lioneses desean compartir con los visitantes que acuden a admirar una ciudad excepcional donde sobresale la belleza de sus edificios —desde el casco antiguo de Fourvière hasta el futurista museo de las Confluencias, pasando por el barrio Renaissance, clasificado como Patrimonio de la Humanidad—, y la calidad de su gastronomía, que la ha convertido en una de las capitales gastronómicas del mundo. Además, Lyon es un destino cuyo alegre corazón (desde Guignol hasta Florence Foresti) late todo el año al ritmo de muchos eventos. La gran metrópoli de Lyon está situada en el corazón de un conjunto de tierras increíblemente ricas. Hacia el norte se llega al Beaujolais y a sus famosos viñedos, que bordean encantadores pueblos con ricas tradiciones culinarias. Si nos dirigimos hacia el este, nos acercamos al Ain, en cuyos pueblos también cultivan los hábitos culinarios de la región con sus quenelles de lucio. Al sur, el valle del Ródano y sus huertos...

Brígida

Autor: Carlos Fiances

Número de Páginas: 526

El Árbol de las Pelotas-Libro3 El protagonismo de esta novela costumbrista recae en BRÍGIDA, brillante abogada del Grupo Alborán, junto a toda la tercera generación de los Saavedra y cierta presencia de la cuarta. Desde la dificultad que se observa en la sociedad actual para la convivencia interna y para que las empresas familiares pervivan más de dos generaciones desde su creación, se analiza la evolución de este grupo de clase media alta y sus empresas como eje que comparten las cuatro ramas de la familia, a la vez que se tratan asuntos de tanta actualidad como la irrupción de las mujeres al poder económico y cómo se mantiene la condición romántica del individuo por encima de cualquier otra clase de intereses. La presente novela corresponde a la tercera entrega de las vivencias de la familia Saavedra y su entorno más cercano. Es un relato independiente que se desarrolla en años posteriores a la entrega anterior: “CORNELIUS”. El Árbol de las Pelotas-Libro 2.

Inglés profesional para servicios de restauración

Autor: Gandullo Recio, Margarita

Número de Páginas: 226

Un crucero turístico, "The Sir Lancelot", es el marco elegido por la autora para presentar los contenidos que conforman el Módulo Formativo 1051_2 Inglés profesional para servicios de restaurante, que desarrolla una serie de competencias comunes a diversos certificados de profesionalidad: Servicios de restaurante, Servicios de bar y cafetería, Gestión de procesos de servicio en restauración y Dirección en restauración. Se trata de un contenido transversal, imprescindible en todos esos ámbitos de cualificación profesional. El desarrollo del crucero es la razón para que convivan profesionales de la hostelería y los servicios procedentes de diversas partes del mundo. Todos ellos vinculados por su profesión por un idioma: el inglés. La autora asume el reto de dar respuesta a todas las competencias que conforman la cualificación de referencia en cada caso y lo hace con un libro diferente. Un punto de partida innovador donde el aspecto práctico resulta prioritario y donde no ha lugar al aburrimiento. Un libro que presenta situaciones veraces y cotidianas donde el inglés adquiere todo su sentido y se enmarca en el ejercicio eficaz de una profesión. Nueve unidades...

Alimentación, salud y cultura: encuentros interdisciplinares

Autor: Mabel Gracia Arnaiz

Número de Páginas: 516

El orden del día de las agendas de los estudiosos de la alimentación está repleto de fenómenos que, formando parte de procesos históricos más amplios, deben ser tratados desde el conocimiento de las diferencias culturales, de las diversas formas de desigualdad social y de las implicaciones sociales, económicas y políticas que la comida tiene para la salud humana, el entorno y las sociedades. La producción, distribución y consumo de alimentos implica numerosos ámbitos y agentes en cualquier lugar y nos llevan desde las actividades agrícolas hasta el procesamiento de los alimentos, desde el restaurante o el comedor escolar al hogar, desde el individuo al grupo social; intervienen, a su vez, en el proceso de salud/enfermedad/atención. A pesar de la abundancia aparente, el sistema de producción alimentaria actual no asegura las necesidades básicas entre las personas, ni el reparto equitativo de los alimentos, ni la capacidad regenerativa de los recursos utilizados ni tampoco la preservación de la diversidad biocultural. Tampoco favorece la confianza en los alimentos producidos, ni el deseo tan humano como legítimo de querer preservar y mejorar la calidad de vida.

Patrimonios alimentarios en América Latina

Autor: Collectif

Número de Páginas: 271

En los últimos años, el uso de la noción de «patrimonio alimentario» se generalizó en América Latina, tanto entre los actores públicos como en las asociaciones y académicos. Con el objetivo de discutir esta noción, los autores de las contribuciones que conforman este libro produjeron reflexiones críticas para evitar la trampa de utilizar el «patrimonio alimentario» como un elemento de lenguaje cargado de romanticismo, como suele ser el caso, a veces, en los círculos de activistas y en los discursos de gobiernos. Desde diferentes enfoques disciplinarios, los trabajos empíricos publicados en este libro, producto de investigaciones llevadas a cabo en Argentina, Cuba, Bolivia, Brasil, Ecuador y México, constituyen un aporte clave para los estudios sociales que articulan los temas de la alimentación y del desarrollo. Así, la presente reflexión colectiva busca impulsar nuevas investigaciones y nuevos debates acerca de la utilidad de valorizar la diversidad de las prácticas alimentarias en América Latina a fin de enfrentar los desafíos de la soberanía alimentaria y de la economía local, de conocer mejor la biodiversidad y sus beneficios, y de reconocer la...

Horeco

Número de Páginas: 160

La publicación imprescindible para el profesional hostelero. Una auténtica herramienta de trabajo que ofrece: Información de vanguardia y todas la actualidad del sector.

Caretas

Larousse gastronomique en español

Número de Páginas: 1222

Referencia única en materia de cocina y gastronomía, las páginas del 'Larousse gastronomique en español' presentan 3000 recetas, más de 400 firmadas por los más prestigiosos chefs de la cocina internacional (Alain Ducasse, Alain Dutournier, Pierre Hermé, Jacques Le Divellec, Joël Robuchon, entre otros) y española (Ferran Adrià, Andoni Luis Adúriz, Hilario Arbelaitz, Sergi Arola, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Joaquín Koerper, Toño Pérez, Paquita y Lolita Rexach, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Santi Santamaria, Gerhard Schwaiger, Pedro Subijana y Benjamín Urdiaín).

Diccionario enciclopédico de gastronomía mexicana

Autor: Ricardo Muñoz Zurita

Número de Páginas: 648

El mundo de la cerveza artesanal

Autor: Sergi Freixes , Sergi Freixes Castrelo , Albert Punsola

Número de Páginas: 256

La elaboración y consumo de cerveza artesana es un fenómeno en auge que no deja de ganar adeptos. Productos de proximidad, originales, con personalidad propia y una imagen muy característica, que encierran historias muy personales y satisfacen los paladares más exigentes. Gracias a este libro, los lectores descubrirán: qué se entiende por cerveza artesanal, cuáles con sus ingredientes básicos y cómo es el proceso de elaboración, paso a paso. Una selección de 50 microcervecerías, en la que están representadas todas las comunidades autónomas, que permite conocer historias curiosas, la variedad de productos que ofrecen todas ellas, los atractivos diseños de sus etiquetas y botellas. Las claves para una buena degustación, los recipientes idóneos para servir cada tipo de cerveza y maridajes con todo clase de alimentos. Cómo elaborar cerveza artesana en casa y cada uno de los pasos a seguir. Amplio listado de webs y establecimientos especializados.

Gua completa de las tcnicas culinarias

Autor: Le Cordon Bleu

Número de Páginas: 352

Learn the secrets of more than 800 basic culinary techniques from this collection recipes from professional chefs in culinary traditions around the world. This indispensable guide includes detailed instructions on how to prepare a range of dishes, from popular homemade essentials to classic French cuisine, right at home with the help of step-by-step illustrations.

Curso de repostería y pastelería

Autor: Florencia Díaz

Número de Páginas: 120

Este es un libro pensado para profesionales, emprendedores y, también, para todas la personas que busquen recetas e ideas simples para disfrutar de la repostería y la pastelería, explicadas paso a paso: tartas clásicas, bizcochuelos básicos, rellenos, alfajores... Además, se incluye toda la info sobre forrado de tortas, cremas, modelado básico, flores, glasé y todo lo que se necesita saber para terminar la torta como un verdadero profesional. Y, si se está comenzando un microemprendimiento, también presentamos un apartado especial para aprender a calcular los costos.

Modernist Bread Spanish Edition

Autor: Nathan Myhrvold

Número de Páginas: 2642

Modernist Bread es una forma revolucionaria de entender uno de los alimentos básicos más importantes de nuestra dieta. Creada por el mismo equipo que publicó el galardonado Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental colección --el mayor estudio sobre el pan hasta la fecha--aúna conocimientos prácticos y técnicas pioneras y es el resultado de más de cuatro años de investigación y colaboración con los principales líderes mundiales del sector. Con unas impresionantes fotografías que ilustran la historia del pan a lo largo de cinco volúmenes, descubra sus increíbles orígenes, panes de todos los rincones del mundo y la imponente belleza de los fenómenos científicos que tienen lugar por encima y por debajo de la corteza. Además, encontrará recetas y técnicas innovadoras, desarrolladas por el equipo de Modernist Cuisine, que no se han publicado en ningún otro lugar. Presentados en una impecable caja de acero inoxidable, sus cinco volúmenes contienen más de 1500 recetas tradicionales y vanguardistas y un manual de cocina encuadernado en espiral para que pueda tener un único libro con todas las recetas a mano en la cocina. Con más de...

Cocinología

Autor: Dr. Stuart Farrimond

Número de Páginas: 256

Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Descubre con Cocinología los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros. ¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un suflé salga perfecto? Encontrarás respuestas a estas preguntas y muchas más en este libro que explica la ciencia que se esconde tras la cocina. Con un inspirador prólogo del autor Dr. Stuart Farrimond, esta lectura será un descubrimiento para todo aquel que, como él, sienta que cocinar para los demás da más felicidad que el placer mismo de comer: Mi objetivo, lector, es acompañarte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad. Cocinología, la ciencia en el paladar Adéntrate con Cocinología al maravilloso...

Mikuna: cocina tradicional ecuatoriana

Autor: Esteban Raymundo Tapia

Número de Páginas: 230

Este libro inaugura la colección «Saborea el Mundo», que rinde homenaje al valor de la cocina ecuatoriana, su variedad y personalidad. Las publicaciones de esta línea editorial buscan preservar y reflejar la diversidad biológica y cultural, así como las tradiciones y los saberes ancestrales. La cocina ecuatoriana es tan diversa como el entorno natural del que depende la producción de los alimentos y la sabiduría de los diferentes pueblos que; a través de conocimientos transmitidos de generación en generación, transforman ingredientes locales en alimentos llenos de tradición. El propósito de este recetario es recoger 95 recetas de la Costa, la Sierra y la Amazonía.

Vademécum del guitarrista flamenco

Autor: Antonio Dovao

Número de Páginas: 238

En primer lugar, he de decir que en este vademécum he querido plasmar lo que me hubiera gustado encontrar en mis comienzos en el aprendizaje de la guitarra.En el primer tema hago una semblanza a la guitarra (nuestro instrumento) porque considero que es importante saber de dónde viene, puesto que, lamentablemente, no se han editado muchos trabajos impresos en castellano sobre su historia ni la de los guitarristas, aunque parezca raro. (Insisto en lo de textos impresos). Y también porque en este año se cumple el segundo centenario del nacimiento de quien fue su innovador más eficaz, D. Antonio de Torres Jurado.Con posterioridad hablo de la situación que padecemos con nuestro sistema educativo en lo que respecta al aprendizaje, el cual, según mi opinión, carece de valores tales como la ilusión, la motivación y las emociones positivas. Esto se evidencia en el aprendizaje de un instrumento o de cualquier otro oficio especializado, pues, como no se han aplicado en el momento oportuno los recursos necesarios para superar con éxito el fin que se persigue, nos encontramos con un vacío que nos impide alcanzarlo. Continúo con la problemática de la enseñanza y el aprendizaje...

Trucos Cocineros Para Naufragos Hogareños

Autor: Juan Jesus Melgar Gomez

Número de Páginas: 136

Are you having trouble handling pans? This book will help you solve your problems. The unorthodox home remedies offered in this book to the most untrained staff in cooking are based on the wisdom guided by the experience of our grandmothers and mothers. They are tested as effective, no matter how crazy they sometimes seem.

Gestión de hoteles

Número de Páginas: 199

En este libro se muestran los diferentes elementos que conforman la estructura de un hotel, dando una perspectiva global de cómo funcionan los diferentes servicios, con una visión diferente del personal que conforman cada uno de los departamentos, así como las funciones que tienen que desarrollar los trabajadores en la gestión de hoteles. Muestra las técnicas necesarias para informar, atender, dirigir, orientar y satisfacer las necesidades del cliente, así como el manejo de las herramientas necesarias para desempeñar el trabajo de gestión. ÍNDICE 1. La industria hotelera. 2. Departamento operacional del hotel: recepción. 3. Departamento operacional del hotel: restauración y cocina. 4. Departamentos operacionales del hotel: consejería, comunicaciones y pisos. 5. Departamentos staff del hotel: servicios auxiliares, lencería y lavandería, compras y almacén. 6. Seguridad e higiene en hoteles.

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Autor: Aa. Vv.

Número de Páginas: 376

Con un formato original y una cuidada edición, en este libro se recopilan las 50 recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere. Por un lado, encontraremos sus recetas tal y como ella las dejó en sus imperecederas obras; y por el otro, estas 50 recetas han sido reinterpretadas por 50 chefs contemporáneos que han querido rendir homenaje a la marquesa con su versión personal de los platos. Entre ellos encontramos nombres tan conocidos como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Ángel León, Susi Díaz, Albert Adrià, José Andrés, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Francis Paniego, Toño Pérez, Diego Guerrero, Pedro Subijana, Oriol Balaguer, Paco Torreblanca, Fina Puigdevall, Rodrigo de la Calle, Óscar Velasco, María José San Román, Aitor Arregi, Ricardo Sanz, Paco Pérez, Alberto Chicote, Mario Sandoval, Maca de Castro o Jeroni Castell , que no han querido perder la ocasión de rendir tributo a la Marquesa de Parabere.

La Cocina Del Mercado

Autor: Paul Bocuse

Número de Páginas: 543

La revolución gastronómica peruana

Autor: Mirko Lauer , Vera Lauer

Número de Páginas: 306

A nadie le cabe duda alguna sobre el “boom” que representa la gastronomía peruana hoy en día. Sin embargo, no todos conocen los distintos factores, protagonistas, conceptos, paradigmas, perspectivas y hechos que tuvieron lugar para que se produjera este rotundo cambio en que la cocina peruana dejó de ser una expresión local, familiar y pasó a compartir laureles con las más altas escuelas de cocina mundial. Este libro es un compendio histórico de una revolución que aún está en proceso y que no solo ha potenciado un nuevo arte, sino que presenta paralelamente el carácter de un motor de desarrollo económico. Mirko y Vera Lauer han gestado una obra indispensable para comprender que todo fenómeno social comprende una serie de mecanismos que lo articulan y desarrollan, y que los 20 años que el auge culinario lleva tras de sí son solo el principio del gran potencial gastronómico futuro del Perú.

Elkano

Autor: Aitor Arregi , Juan Pablo Cardenal

Número de Páginas: 262

En su testamento de 1526, el explorador Juan Sebastián Elcano lega "unas parrillas de fierro". Casi quinientos años más tarde, Pedro Arregui, "el rey del rodaballo", reinventó la culinaria marítima en Getaria (Guipúzcoa). Inició su andadura con un humilde bar familiar y fue el pionero del asado moderno de pescados desde su restaurante Elkano, que ahora cuenta con una estrella Michelin. Esta es la historia de un hombre irrepetible y su pasión por el mejor producto, un chef que fue considerado todo un revolucionario por haber asado el primer cogote de merluza a la parrilla. Su dominio de los terruños marinos es la base del éxito de unos de los mejores restaurantes de pescado del mundo, que se cuenta entre una de las mejores experiencias gastronómicas de Gastón Acurio y de otros muchos chefs de la lista 50Best. La obra es un verdadero manual para los aficionados a la cocina del mar: da las claves para la selección del mejor pescado y presenta minuciosamente los platos más emblemáticos de este restaurante, además de mostrar la memoria histórica del desembarco de las parrillas en Getaria, incluyendo el intrigante testamento de J. S. Elcano.

Sociologías de la alimentación

Autor: Jean-pierre Poulain

Número de Páginas: 338

La forma en la que los humanos conciben la satisfacción de sus necesidades alimentarias no se reduce a estrictas lógicas biológicas. Comer es un «acto social»; más aún: un «acontecimiento social», central tanto en la vida familiar como en la vida pública. El momento de comer forma parte de la socialización alimentaria como lugar de aprendizaje de las normas de convivencia, pero también, como espacio para socializar, compartir y convivir. Se trata de productos naturales con cierto valor cultural que se transforman y se consumen respetando un protocolo de costumbres definidas por la sociedad. La alimentación es, de esta forma, a la vez una necesidad biológica y un hecho asociado a la cultura.

Recetas veganas para peques ¡y no tan peques!

Autor: Patricia Menéndez

Número de Páginas: 152

Los más pequeños son uno de los grupos más vulnerables a la mala alimentación. A diario tienen a su alcance multitud de productos insanos que nos venden como saludables, pero lo cierto es que están llenos de azúcares, harinas refinadas o grasas de mala calidad. Durante los primeros años de vida se asientan los hábitos relacionados con la alimentación, que nos acompañarán toda la vida, es por ello que cuidar la alimentación en esta primera etapa es fundamental. En este libro encontrarás recetas para incorporar más frutas, verduras y legumbres a la alimentación de tus hijos, y aprenderás a hacerlo de una forma fácil y original, porque comer, además de saludable, también debe ser divertido. Con ilustraciones de The Wild Rocks y la colaboración de I ván Iglesias y Estela Nieto, de Nutrición Esencial, y la nutricionista Natalia Albino. Todas las recetas están comentadas y valoradas por una nutricionista, para tener la seguridad de que alimentamos a nuestros peques de la mejor forma posible.

Dulce 24 hs.

Autor: Pamela Villar

Número de Páginas: 200

"Pamela es, en esencia, muy trabajadora y extremadamente responsable. También es muy minuciosa, algo que resulta fundamental en la pastelería. Colmada de técnica, con sus años de experiencia y oficio, ella lo tiene todo". Fernando Trocca "Creativa, dulce, alegre y con gran talento para lograr sabores maravillosos que son mimos al alma. Así es Pamela y cada una de sus recetas invita a descubrir una pastelería accesible y que se puede hacer en casa". Dolli Irigoyen

¡No quiero volver al restaurante!

Autor: Jörg Zipprick

Número de Páginas: 208

Forn Sant Francesc

Autor: Joan Seguí

Número de Páginas: 181

Robuchon. Todas las recetas

Autor: Joel Robuchon

Número de Páginas: 864

LA OBRA DE REFERENCIA DEL CHEF MÁS GALARDONADO DE LA HISTORIA. Por fin reunidas las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon a convertirse en el chef de mayor éxito de la historia. En este libro se recogen más de 600 recetas, que comprenden desde preparaciones complejas, como la liebre del senador Couteaux o la receta del relleno a la trufa, hasta las más básicas, como el filete a la plancha, el asado de ternera, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera. Todas ellas con una explicación detallada que incluye la lista de ingredientes, los métodos de limpieza y de preparación, el recipiente más adecuado, el tiempo justo de cocción y la mejor salsa para acompañar en cada caso. Materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y decenas de recetas entre las que se cuentan numerosas obras maestras del arte culinario.

Prácticas alimentarias en el mundo ibérico

Autor: Enriqueta Pons I Brun

Número de Páginas: 236

While excavating the protohistoric settlement of Mas Castellar (Pontós-Alt Empordà, eastern Spain), an interesting pit (FS362) was found that contained many samples of food remains - mammals, birds and fish - as well as various pottery fragments. This present study details all the materials collected and provides an insight into the dietary habits of the Catalan-Iberian world between 500-300 BC. The upper layers sealing the pit contained plentiful remains of wrought iron, enabling the investigators to study the level of ironwork development at the period. The quantity and quality of the materials found suggest that a banquet or special feast may have taken place within a fortified settlement, where a festive event associated with the blacksmiths' trade might have been celebrated. The work also reviews the historiography of the time, the handling of foods, the utensils and vessels used, as well as food and midden sites found at Catalan-Iberian settlements.

Arte de la Pintura en Quito Colonial

Autor: Suzanne L. Stratton , Judy De Bustamante , Carmen Fernández-salvador

Número de Páginas: 337

This bilingual edition focuses on the heritage of painting in colonial Quito with new research and new photography of previously unpublished paintings. -- Publisher's website.

Postres de rechupete

Autor: Alfonso López Alonso

80 recetas de repostería y deliciosos postres típicos explicados paso a paso. Recuerda esos sabores y olores de las meriendas y desayunos caseros que preparaban nuestras madres y abuelas. Todas las recetas están descritas con sumo detalle, paso a paso con todos los trucos para que salgan de rechupete. No dejes de endulzarte la vida y la de los tuyos con este práctico libro. CONTENIDOS Postres de toda la vida · Galletas y otras masas · Bizcochos · Pasión por el chocolate · Helados y postres fríos · Tartas y pasteles · En fechas especiales · Postres con queso DEBES COMPRARTE ESTE LIBRO SI... ...te gustan las recetas explicadas paso a paso, con un estilo sencillo, muy asequible y disfrutando de curiosidades y anécdotas ...necesitas libros de cocina prácticos y a la vez económicos. Desde 4,99€ podrás cocinar deliciosos postres ...quieres preparar los postres de toda la vida con las recetas de nuestras abuelas, pero también otros más modernos para impresionar a tus amigos ...eres todo un goloso amante de los libros de cocina pero ya no te cabe ni uno más en las estanterías y tu pareja amenaza con echaros (a ti y a tus libros) a la calle

Winnie y Wilbur. El robot

Autor: Korky Paul , Valerie Thomas

Número de Páginas: 24

Una nueva aventura de la bruja favorita de todos los niños. Fantasía, magia y muchas locuras. Cuando la bruja Winnie realiza un hechizo, cualquier cosa puede ocurrir. La mayoría de las veces suceden cosas divertidas que, sin embargo, le complican la vida a esta simpática bruja. En este caso, logra convertir a un robot de cartón en un autómata de verdad. ¡Qué maravilla! No obstante, cuando el robot le quita la varita a Winnie todo se sale de control. Por suerte, allí está Wilbur, el inteligente gato negro, quien ayudará a su amiga y logrará solucionar el problema.

Libros españoles en venta

Número de Páginas: 2688

El Renacimiento

Autor: Paul Johnson

Conoce, a través de un relato sencillo y condensado, la historia de una de las corrientes artísticas más importantes de la humanidad. Una visión amena del Renacimiento, sustentada por los comentarios de un prestigioso especialista en el tema. El Renacimiento goza de un lugar especial en nuestro imaginario, y sus grandes héroes siguen siendo los nuestros: desde Miguel Ángel y Leonardo da Vinci hasta Dante y Chaucer. Este periodo, y la inmensa evolución en el pensamiento europeo que lo definió, hizo que Occidente transitara del Medievo a la Modernidad, y produjo una efusión insólita de creación artística. Pero, ¿qué es el Renacimiento? Paul Johnson lo responde en esta obra maestra. Nos explica los avances económicos, tecnológicos y sociales que conformaron el telón de fondo de los logros de la época. También estudia la vida y obra de sus figuras más importantes. Con una fuerza narrativa inusitada, El Renacimiento es también una meditación universal acerca de las fuentes de innovación.

Las virtudes cotidianas

Autor: Michael Ignatieff

Número de Páginas: 354

«En un tiempo de fractura, ¿dónde podemos encontrar orden y estabilidad? Debemos fijarnos en los pequeños detalles, pasar del amplio mundo de la política, los mercados y el sistema internacional al mundo más pequeño y más íntimo de la familia, el barrio y la esquina.» A medida que la globalización nos reúne económicamente, ¿convergen también nuestros valores? Michael Ignatieff, intelectual de primera fila internacional, emprende un viaje por ocho naciones en busca de respuestas. Las virtudes cotidianas, una propuesta moral original, valiente y persuasiva, presenta sus descubrimientos y su interpretación de los efectos morales de la globalización -y de la resistencia a ella. A partir de diálogos con brasileños de las favelas, africanos que viven en chozas, granjeros japoneses o pandilleros en Los Ángeles y monjes en Myanmar, Ignatieff se encontró con que, mientras que los derechos humanos son, siacaso, el lenguaje de los Estados y las élites liberales, el lenguaje moral con el que se identifica la mayoría de la gente es el de las virtudes cotidianas: la tolerancia, el perdón, la confianza y la resiliencia. Estas virtudes cotidianas son el sistema operativo...

Fundamentos de econometría intermedia: Teoría y aplicaciones

Autor: Ramón Antonio Rosales Álvarez , Jorge Andrés Perdomo Calvo , Carlos Andrés Morales Torrado , Jaime Alejandro Urrego Mondragón

Número de Páginas: 429

La econometría es un conjunto de métodos estadísticos inferenciales para el tratamiento cuantitativo de la información económica; esta sirve de apoyo a gran parte de las disertaciones llevadas a cabo en campos especiales de la economía y los negocios. En este sentido, este libro presenta los fundamentos intermedios de esta área de estudio para estudiantes y distintos profesionales que tengan un conocimiento previo de los temas tratados en econometría básica, como son: métodos y supuestos para estimar los parámetros de un modelo (mínimos cuadrados ordinarios [MCO] y máxima verosimilitud), aspectos fundamentales de una regresión simple y múltiple, pruebas de hipótesis (individuales y globales), características de los estimadores (insesgados, consistentes y e cientes), métodos de detección y corrección del incumplimiento de algunos supuestos de MCO (homoscedasticidad, ausencia de multicolinealidad y autocorrelación residual).Asimismo vale la pena destacar que uno de los aportes más importantes del libro es la presentación teórico-práctica con información real y ejemplos aplicados, los cuales fueron efectuados, paso a paso, con el programa econométrico...

Confesiones de un inquisidor

Autor: César Hildebrandt

Número de Páginas: 243

César Hildebrandt, el periodista peruano más representativo de nuestro tiempo, rememora con detalle los episodios que construyeron su vida íntima, su carrera profesional y, más de una vez, los hitos que marcaron el destino de nuestra república. Durante 29 sesiones realizadas entre los años 2017 y 2020 junto a Rebeca Diz, César Hildebrandt, el periodista peruano más representativo de nuestro tiempo, rememora con detalle los episodios que construyeron su vida íntima, su carrera profesional y, más de una vez, los hitos que marcaron el destino de nuestra república. A lo largo de estas páginas el autor evoca sus primeros años de formación cuando era alumno del colegio Leoncio Prado; su labor como articulista y editor en diversos medios de prensa escrita; su conflictiva relación con la televisión nacional; su temporada de auto exilio en España; su lúcida lectura de la historia y la política peruanas; su infatigable pasión por la literatura, y también sus diversos desencantos, amores y supersticiones, entre otras facetas que configuran el complejo perfil de un hombre «apasionado de la razón». En Confesiones de un inquisidor , César Hildebrandt da cuenta de una...

La Cocina catalana de toda la vida

Autor: Joan Roca

Número de Páginas: 283