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The Book of Sherry Wines

The Book of Sherry Wines

Autor: César Saldaña

Número de Páginas: 507

Discovering the extraordinary diversity of sherry is a monumental journey through oenology, history and culture. But, while it embraces a widely varied range of wines and a unique character, sherry doesn’t need to be a cryptic subject. Its singularity, resulting from more than 1,000 years of history, genuine natural conditions, and knowledge accumulated over centuries by vine-growers and winemakers, can all be explained and understood. César Saldaña is an excellent guide to lead us through the fascinating world of these unique wines. “A book with style and depth, in witty and restrained prose. With a clear didactic vocation, César joins his solid knowledge with the generosity of the wise, all distilled into a delicious concoction of answers and information. A historic book. And there are not many of such kind…” Josep Roca, sommelier and co-owner, Celler de Can Roca “César Saldaña is a terrific writer: confident, engaging, authoritative. Join him in this definitive book, written with all his insider’s knowledge, as he takes us on a journey through the life and times of one of the world’s unique wines”. . Sarah Jane Evans, Master of Wine “This is more than...

Leçons de chymie, propres à perfectionner la physique, le commerce et les arts

Leçons de chymie, propres à perfectionner la physique, le commerce et les arts

Autor: Peter Shaw

Número de Páginas: 471
Observations on the diseases of the army in Camp and Garrison

Observations on the diseases of the army in Camp and Garrison

Autor: John Pringle

Número de Páginas: 492
1st World Conference on Biomass for Energy and Industry

1st World Conference on Biomass for Energy and Industry

Autor: Spyros Kyritsis

Número de Páginas: 1170

The 1st World Conference and Technology Exhibition on Biomass for Energy and Industry, held in Sevilla in June 2000, brought together for the first time the traditional European Conference on Biomass for Energy and Industry and the Biomass Conference of the Americas, thus creating the largest and most outstanding event in the worldwide biomass sector. The conference elaborated innovative global strategies, projects and efficient practice rules for energy and the environment at a key stage in the industry's development. New concepts and projects were highlighted to increase the social and political awareness for a change in worldwide resource consumption and to promote economically, socially and environmentally sustainable development for the next millennium. In 2 volumes, the Proceedings include some 470 papers essential to an understanding of current thinking, practice, research and global developments in the biomass sector - a vital reference source for researchers, manufacturers, and policy makers involved or interested in the use of biomass for energy and industry.

Professional Bread Baking Techniques

Professional Bread Baking Techniques

Autor: Paulo Andre Sebess

Número de Páginas: 354

“This new one-of-a-kind book on Baking Techniques forms a part of the Master Chef Collection of the Mausi Sebess Institute. Demonstrating all major techniques used in modern baking, it seeks to provide professionals and amateur bakers with all the tools they need to make the best baked goods from around the world. Sweet pastries, whole wheat breads, brioches, baguettes and other products are just some of the baked goods presented. Readers will also learn to use fundamental machinery and utensils, such as gear-driven dough kneaders, rotary ovens, special cutters and much more. The manual is structured into 18 chapters. The first five briefly explain the history of baking, presenting the principal machinery used in the industry, raw materials for baking, stages of bread making, basic calculations, and other related techniques. The later chapters discuss all sorts of international breads, such as the French brioche and its related variations, traditional Christmas sweet breads, French bread and all its variations, Vienna bread, whole wheat breads, rustic breads, English bread loafs, traditional Argentine breads and other Argentine specialties including sweet pastries and crescent...

Proceedings of the 6th International Symposium on Green and Smart Technologies for a Sustainable Society

Proceedings of the 6th International Symposium on Green and Smart Technologies for a Sustainable Society

Autor: Nazely Diban , Andrea Arguillarena Maza , Salvador Asensio Delgado , Sergio Valentin Gutiérrez Hernández , Raquel De La Hoz Ruiz , Marián Mantecón Oria , Marta Romay Romero

Número de Páginas: 102

This symposium, originally founded in 2013 by Universidade Nova de Lisboa, Universidad de Zaragoza and University of Yamaguchi, is conceived as an international forum for the dissemination and reinforcement of research collaboration among the participating institutions. Different institutions have been invited to participate in subsequent editions. University of Cantabria had the opportunity to participate in the 2nd and 5th edition, and we are honoured to organize the present 6th conference, that unfortunately, was forced to be celebrated remotely due to the COVID-19 global pandemic. This edition continues with the topics discussed in the previous symposium. Scientific topics are aligned with the 2030 Agenda for Sustainable Development, and aimed at the study of key-enabling technologies and processes to ensure a sustainable industry for the society of the future. As a novelty in this edition, the symposium will consist of two events that will take place in parallel: · Live online scientific seminars given by reputed experts in the field of Chemical Engineering and related complementary scientific areas. · Students workshop aimed at the dissemination of the research activities...

Evaluación de tiempo y métodos de fermentación con diferentes volúmenes de cacao (Theobroma cacao L) de Ascendencia nacional, para condiciones tropicales húmedas

Evaluación de tiempo y métodos de fermentación con diferentes volúmenes de cacao (Theobroma cacao L) de Ascendencia nacional, para condiciones tropicales húmedas

Autor: Navarrete Mera Juan Jose

Número de Páginas: 111
Diccionario de las lenguas española y francesa comparadas: Dictionnaire espagnol-français

Diccionario de las lenguas española y francesa comparadas: Dictionnaire espagnol-français

Autor: Nemesio Fernández Cuesta

The Journal of Agriculture of the University of Puerto Rico

The Journal of Agriculture of the University of Puerto Rico

Autor: University Of Puerto Rico (río Piedras Campus)

Técnicas vitícolas frente al cambio climático

Técnicas vitícolas frente al cambio climático

Autor: Martinez De Toda, Fernando

Número de Páginas: 188

Técnicas de manejo de la vegetación del viñedo para mitigar los efectos de las altas temperaturas y del calentamiento climático El objetivo de este libro es el de recoger y presentar una serie de trabajos de investigación y reflexiones, desarrollados por mi grupo de investigación en los últimos años, sobre las técnicas vitícolas disponibles para mitigar o contrarrestar los efectos negativos de las altas temperaturas y del calentamiento climático. Dentro de esas posibles técnicas de cultivo, me centro especialmente en las técnicas de manejo de la vegetación, ya que las considero más interesantes porque pueden aplicarse sobre viñedos ya instalados, sin necesidad de recurrir al establecimiento de nuevos viñedos, como es el caso de otras técnicas que abordan la ubicación del viñedo en zonas más frescas o la utilización de nuevo material vegetal mejor adaptado. Y, dentro de las técnicas de manejo de la vegetación, dedico una atención especial a aquellas cuyo efecto consiste en el retraso de la maduración de la uva, ya que el efecto negativo fundamental y más claro de las altas temperaturas es el de provocar un adelanto en la maduración de la uva, por lo que...

Como mantener la calidad y el aroma en el mercado del cacao fino (Quality insurance for fine/flavour cocoa marketing)

Como mantener la calidad y el aroma en el mercado del cacao fino (Quality insurance for fine/flavour cocoa marketing)

Número de Páginas: 60
VIII Congreso Ibérico de Agroingeniería: Retos de la nueva agricultura mediterránea

VIII Congreso Ibérico de Agroingeniería: "Retos de la nueva agricultura mediterránea"

Autor: Ricardo Abadía Sánchez , Carmen Rocamora Osorio , Herminia Puerto Molina

La publicación recoge los trabajos completos presentados en el VIII Congreso Ibérico de Agroingeniería. Agroingeniería 2015. Este congreso está respaldado por la Sociedad Española de Agroingeniería (http://www.agroingenieria.es/) y la Secçaõ Especializada de Engenheria Rural - Sociedade de Ciéncias Agrarias de Portugal (http://scap.pt/). Estas sociedades tienen como fin apoyar, conducir y enriquecer el papel actual de la ingeniería, y promover su avance, en las actividades de investigación, desarrollo, innovación, enseñanza, transferencia, producción y comercio, propias de los sectores agrícola, ganadero, forestal y alimentario. Constantemente, el congreso es una referencia para la comunicación de los avances obtenidos en el campo de la Ingeniería Agronómica y Forestal. Esta consideración se ha visto avalada por la participación de más de 100 Congresistas de España, Portugal, Brasil y otros países Iberoamericanos. Para garantizar la calidad científica de las comunicaciones, dos miembros del comité científico revisaron cada uno de los artículos presentados, sugiriendo, en su caso, mejoras en la calidad de los trabajos presentados.

ESTUDIOS SOBRE EL BENEFICIO DEL CACAO DE ALGUNAS SELECCIONES CULTIVADAS EN EL ECUADOR

ESTUDIOS SOBRE EL BENEFICIO DEL CACAO DE ALGUNAS SELECCIONES CULTIVADAS EN EL ECUADOR

Autor: Lainez Castro Jose

Número de Páginas: 86
Manuel théorique et pratique du brasseur

Manuel théorique et pratique du brasseur

Autor: Friedrich Christian Accum

Número de Páginas: 338
Estudios étnicos, microbianos y químicos del tesgüino tarahumara

Estudios étnicos, microbianos y químicos del tesgüino tarahumara

Autor: Patricia Lappe , Miguel Ulloa

Número de Páginas: 132
Cocinar

Cocinar

Autor: Michael Pollan

Número de Páginas: 480

Una magnífica investigación para comprender el poder mágico de transformación de la cocina. «Los cocineros trabajan con materia viva, no solo con teclados y con pantallas, sino con cosas fundamentales como plantas, animales y hongos. También trabajan con los elementos: el fuego, el agua, la tierra y el aire, y los utilizan -¡los dominan!- para realizar sus deliciosas alquimias.» La gastronomía ocupa un lugar cada vez más importante en nuestra cultura, en la que veneramos a los chefs famosos y disfrutamos con los reality shows sobre cocina. Y a pesar de eso, y aunque tenemos acceso a ingredientes frescos llegados de todos los rincones del mundo, año tras año nos hundimos más y más en las tierras pantanosas de la comida procesada. El maravilloso libro de Michael Pollan es un alegato a favor de las virtudes y los valores de cocinar, una actividad esencial que se remonta a los orígenes de nuestrasculturas, nos define como seres humanos, configura la vida familiar y produce placer. Pollan nos explica los fundamentos de la cocina a partir de los principios más básicos y de los distintos tipos de transformación de la comida a través de los cuatro elementos: agua,...

Tendencias en biotecnología agroindustrial

Tendencias en biotecnología agroindustrial

Autor: Montoya Barreto, Sandra , Sánchez Toro, Óscar Julián , Gutiérrez Mosquera, Luis Fernando

Número de Páginas: 216

El planeta enfrenta varias situaciones que amenazan la supervivencia de las diferentes especies. El cambio climático, la enorme cantidad de residuos generados diariamente con usos marginales, la escasez de almentos y la aparición de enfermedades hacen necesario buscar soluciones sostenibles a dichos problemas. Para abordar estos retos en paises como Colombia, se deben realizar esfuerzos de investigación en campos de aplicación como la biotecnología y los bioprocesos a fin de generar y disponer de conocimiento aplicado que permita la disminución de los impactos negativos causados al medio ambiente y la obtención de productos de alto valor agregado. En este sentido, es de suma importancia para la humanidad la investigación y el desarrollo tecnológico en la conversión de residuos en materias primas para diferentes procesos productivos, el desarrollo de nuevos productos para uso farmacológico, la creación de procesos tecnologicos con propósitos de biorremediación, el tratamiento de residuos de difícil degradación y la devolución de la biomasa lignocelulósica a las granjas productivas como biofertilizantes o alimento para animales, entre otras alternativas. En...

Manuel complet du boulanger, du negociant en grains, du meunier et du constructeur de moulins: Deuxième partie (253-550 p., 5 h. de lám. pleg.)

Manuel complet du boulanger, du negociant en grains, du meunier et du constructeur de moulins: Deuxième partie (253-550 p., 5 h. de lám. pleg.)

Autor: Philippe-martin-narcisse Benoit

El desarrollo de la microbiologia

El desarrollo de la microbiologia

Autor: Patrick Collard

Número de Páginas: 196

La ciencia es un sistema de continuo desarrollo: una serie de modelos cada uno de los cuales viene a sustituir a otro modelo precedente que ha dejado de ser satisfactorio. Si queremos comprender todo el cuerpo actual de conocimientos y evaluar de manera crítica los avances futuros, es preciso que sepamos la forma en que se ha llegado al momento presente.Este libro, basado en la temática de conferencias y clases destinadas a postgraduados, intenta narrar la historia del desarrollo de algunas ideas en diferentes épocas hasta llegar al estado actual de conocimiento en otros campos, y mostrando que los sucesivos modelos han ido emergiendo de las contradicciones internas de los que les precedieron.

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