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Los chiles que le dan sabor al mundo

Los chiles que le dan sabor al mundo

Autor: Collectif

Número de Páginas: 320

El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio.

Propiedades funcionales de hoy

Propiedades funcionales de hoy

Autor: María Eugenia Ramírez Ortiz

Número de Páginas: 296

La tendencia de consumo de alimentos ha cambiado. La aparición de enfermedades derivadas del estrés, el sedentarismo, la mala alimentación y en general del estilo actual de vida están obligando a consumidores, médicos e inclusive al sector gubernamental a fomentar una alimentación más sana, dados los costos de mantener enfermedades crónico-degenerativas, la disminución en productividad y calidad de vida. La intención de este libro es hacer un recuento de algunos ingredientes con potencial para beneficiar la salud, iniciando con la fibra, uno de los primeros ingredientes funcionales que se conocen, luego se revisan algunos ingredientes como los provenientes de frutas de cactáceas, los polisacáridos (konjac y fructanos), péptidos que presentan beneficios para la salud. Algunas plantas (wereque, raíz de nopal y tronadora), se ha observado que pueden presentar actividad hipoglucémica y antioxidante. La protección de bioactivos mediante la encapsulación, donde además de desarrollar una barrera protectora frente a la luz, el oxígeno, también permite la liberación controlada. La aplicación de un concentrado proteínico para adultos mayores, es un ejemplo de...

Cerebro activo, vida feliz

Cerebro activo, vida feliz

Autor: Wendy Suzuki , Billie Fitzpatrick

Un manual repleto de consejos para mejorar la memoria, activar la mente y aprender nuevas herramientas que cambiarán profundamente tu cuerpo y tu estilo de vida. Entre la divulgación científica y la memoria personal, este libro es la historia de transformación de la doctora Suzuki, y la base científica en la qué basó dicho cambio, en el que muestra cómo utilizar el cerebro para sentirte mejor contigo mismo y alcanzar una vida plena.

Dinero para la cultura

Dinero para la cultura

Autor: Gabriel Zaid

Número de Páginas: 209

Uno de los mayores poetas y ensayistas vivos de este país reúne en su nuevo libro todo lo que ha investigado, reflexionado y escrito sobre la cultura, entendida ésta como el gran ejercicio de la libertad humana y el origen y la culminación del desarrollo. Hay cinco fuentes de financiamiento para la cultura: el sacrificio personal, la familia, los mecenas, el Estado y el mercado. Todas tienen consecuencias felices o lamentables, que el autor señala en general y en numerosos casos concretos, de manera crítica y también proponiendo soluciones. Lo mejor es que todas convivan en la animación y dispersión de imprentas, librerías, editoriales, revistas, cafés, tertulias, salones, academias; teatros, grupos de músicos, cantantes y danzantes; galerías, talleres de arquitectos, pintores, escultores y orfebres; microempresas de discos, radio, cine y televisión; páginas web. Las influencias dominantes del siglo XX (Marx, Freud, Einstein, Picasso, Stravinsky, Chaplin, Le Corbusier) nacieron de la libertad creadora de personas que trabajaban por su cuenta (en su casa, su consultorio, su estudio, su taller). Influyeron por la importancia de su obra, no por su posición como...

Texturas Nº 2

Texturas Nº 2

Autor: Manuel Ortuño , José María Barandiarán , Manuel Gil

Número de Páginas: 162

Índice 01_Menú 02_Aperitivo Contra el ignorante que compraba muchos libros Luciano 03_Entremés Procusto ataca. La encrucijada de las librerías Antonio Rivero Pasodoble: «Soy librero» Paco Goyanes Las librerías en América Latina: buscando un sentido Juliana Boersner y Roger Michelena El desequilibrio realmente existente Ricardo Nudelman 04_Entrante Edición 2.0 Joaquín Rodríguez Del manuscrito al libro electrónico. Fetichismo y digitalización Valentín Pérez Qué con la digitalización Leroy Gutiérrez Perdurabilidad del pergamino (o el futuro del libro) Marcos Taracido Incomprendidas nuevas tecnologías para el sector editorial Chema García Sobre la gestión de la información en las librerías El Llibreter Los libros ilustrados piden el papel Arianna Squilloni Bibliotecarios sin Gutenberg Marcos Ros 05_Guarnición Ana Juan 06_Plato fuerte Corpus derelicti Miguel Martínez-Lage Unidad y diversidad de la lengua española en el espacio iberoamericano del libro Victoriano Colodrón Denis El hombre lector Rogelio Blanco Martínez 07_Postre Los libros robados Carlos Yusti Mil años de perdón Lázaro Segurola (seudónimo) Robo de libros: el crimen no compensa Fernando...

Literaturas ibericas y latinoamericanas contemporaneas

Literaturas ibericas y latinoamericanas contemporaneas

Autor: Olver Gilberto De León

Número de Páginas: 698

Après une introduction générale qui indique les grands courants de la littérature ibéro-américaine, on aborde l’étude des littératures de tous les pays d’Europe et d’Amérique de langues espagnole et portugaise. Pour chaque pays, on trouve une introduction, des textes choisis et une bibliographie. Cet ouvrage (1) est le résultat d’un travail d’équipe auquel ont participé des universitaires, des critiques et des écrivains français et ibéro-américains. Ce manuel répond à un besoin croissant de connaître et d’étudier la littérature ibéro-américaine de notre temps. Il est destiné aux élèves de classes terminales des lycées et aux étudiants d’université. Il comporte une Introduction Générale qui indique les grands courants de la littérature ibéro-américaine, et une présentation des littératures de tous les pays d’Europe et d’Amérique de langues espagnole et portugaise. Il fait une place à des littératures habituellement ignorées, comme celles d’Amérique Centrale ou des Caraïbes. Pour chaque pays, quelques pages d’introduction ont pour tâche d’expliquer les liens entre l’histoire contemporaine et la création...

INVESTIGACIONES CUALITATIVAS EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA. 2017

INVESTIGACIONES CUALITATIVAS EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA. 2017

Autor: Autoría Múltiple

Número de Páginas: 490
Guía e índices del archivo del Primer Jefe del Ejército Constitucionalista, 1889-1920

Guía e índices del archivo del Primer Jefe del Ejército Constitucionalista, 1889-1920

Autor: Centro De Estudios De Historia De México Condumex. Archivo Histórico

Número de Páginas: 1433
Aires y lluvias. Antropología del clima en México

Aires y lluvias. Antropología del clima en México

Autor: Esther Katz

Número de Páginas: 638

Las inundaciones, sequías, granizadas y otros fenómenos meteorológicos siempre han tenido una carga simbólica entre los habitantes de México. Los ritos asociados al clima perviven en todo el territorio, por ejemplo, detrás de fiestas católicas como la de San Isidro o la famosa celebración del Día de la Santa Cruz, que crean un vínculo con el pasado indígena, cuando el hombre y el medio ambiente formaban parte de un mismo sistema. Los pueblos mesoamericanos observaban los cambios estacionales, los registraban y veneraban con rituales que tenían el doble valor de pedir y agradecer por la lluvia o el aire. Su itinerario seguía un sofisticado calendario, donde se asociaban la agricultura, la astronomía y las concepciones religiosas. Para muchos indígenas mexicanos aún hoy pueden observarse varios tipos de lluvias y aires, asociados a cada ciclo o temporada. A su vez, hay en las comunidades campesinas individuos privilegiados con el poder de actuar sobre el clima e invocar a las fuerzas de la naturaleza para salvar las cosechas. ¿Cuál es el origen de estas costumbres? ¿Por qué se les atribuye un papel preponderante? Este libro explora las diversas facetas de la...

Relaciones consulares y diplomáticas México-España, siglo XX

Relaciones consulares y diplomáticas México-España, siglo XX

Autor: Archivo Histórico Diplomático Mexicano Genaro Estrada , Edgar Andrade Jasso , Pablo Castillo Reyes

Número de Páginas: 416
OPsiones 150

OPsiones 150

Autor: José Jaime Paulín Larracoechea , Angélica María Aguado Hernández

Número de Páginas: 119

OPsiones es un proyecto creativo-colaborativo, llevado a cabo en los años 2002-2005. La sinergia que lo caracterizó, reunió voluntades horizontales y verticales que ampliaron sus alcances y lo catapultaron a esferas más amplias de divulgación de las ideas. El semanario puede considerarse un proyecto nó- mada, puesto que congrega los andares de sus creadores y colaboradores por diversas latitudes, más allá del espacio local queretano y universitario. En su nomadismo de pensamiento, transita de temáticas como la clonación a las gue- rras, de la bioética a la geopolítica y de los recursos estratégicos al consumis- mo, el neoliberalismo e individualismo.

El cártel

El cártel

Autor: Don Winslow

Número de Páginas: 704

El cártel es una colosal narración que se mueve entre los áridos escenarios mexicanos y los despachos de los poderosos en Washington, y que se extiende hasta ciudades europeas como Berlín y Barcelona. El absorbente trabajo de documentación de Winslow (libros, prensa, fotos, vídeos, encuentros personales...) le ocupó cinco años, y marcó su vida personal por las implicaciones que acarrea adentrarse en un mundo tan increíblemente violento y corrupto. «El periodismo te proporciona los datos, pero la ficción te cuenta la verdad», confesó Don Winslow en una entrevista. Aunque El cártel sea ficción, muchos de los asesinatos, torturas y actuaciones policiales que se describen en el libro se basan en hechos reales, ocurridos sobre todo entre los años 2000 y 2011.

Huesos en el desierto

Huesos en el desierto

Autor: Sergio González Rodríguez

Número de Páginas: 334

El lugar: Ciudad Juárez, en el estado de Chihuahua, en la frontera de Méjico con Estados Unidos. La historia: una ola de crímenes brutales absolutamente real. Esta crónica periodística indaga en los bárbaros asesinatos en serie cometidos en esa zona y repetidos año tras años, incluyendo niñas violadas y torturadas, cuyos cadáveres son arrojados al desierto. Un rastro de sangre que conduce a una trama de complicidades y silencios entre homicidas, policías, autoridades locales, ciudadanos prominentes y el gobierno de la República al más alto nivel. Un libro-denuncia de una realidad escalofriante.

Memoria y cuenta ... presentada al Congreso Nacional en sus sesiones ordinarias

Memoria y cuenta ... presentada al Congreso Nacional en sus sesiones ordinarias

Autor: Venezuela. Ministerio De Relaciones Interiores

indios, españoles y meztizos en zonas de frontera, siglos XVII-XX

indios, españoles y meztizos en zonas de frontera, siglos XVII-XX

Autor: José Medina , Esther Padilla , Chantal Cramaussel , Esperanza Donjuan , Mario Magaña , María Delvalle , Jesús Velarde , Laura Shelton , Silvia Ratto , Ignacio Almada , Juan Lorta , Valeria Domínguez , David Contreras , Zulema Trejo , Carlos Mejía

Número de Páginas: 288
Modos de parodia

Modos de parodia

Autor: Charlotte Lange

Número de Páginas: 252

Tradicionalmente, se ha asociado la parodia con lo burlesco, es decir, con textos destructivos que ridiculizan textos anteriores. Este libro, sin embargo, demuestra que la parodia contemporánea no se limita a este objetivo satírico. La autora establece una aproximación definitoria del concepto de parodia antes de enfocarse en el análisis crítico de algunos textos que ejemplifican de forma diáfana y representativa las múltiples funciones de la parodia contemporánea en la narrativa hispanoamericana. A través de un análisis detallado de textos literarios de Guillermo Cabrera Infante, Reinaldo Arenas, Jorge Ibargüengoitia y José Agustín se exponen los cuatro modos principales de la parodia moderna: la burla satírica, la reflexión metaficticia, la meditación extraliteraria y la crítica literaria en un sentido tanto destructivo como elogioso. De la misma manera, también se examinan las diversas formas y técnicas literarias que un parodista puede emplear. Además, este libro no sólo clarifica el uso de la parodia contemporánea, sino que también contribuye al mejor entendimiento de la literatura hispanoamericana de los años sesenta, ya que la denominada nueva novela ...

Crónica del sindicalismo en México, 1976-1988

Crónica del sindicalismo en México, 1976-1988

Autor: Raúl Trejo Delarbre

Número de Páginas: 432
Aportes biogenealógicos para un padrón de habitantes del Río de la Plata

Aportes biogenealógicos para un padrón de habitantes del Río de la Plata

Autor: Hugo Fernández De Burzaco Y Barrios

Violencia interétnica en la frontera norte novohispana y mexicana

Violencia interétnica en la frontera norte novohispana y mexicana

Autor: José Medina , Esther Padilla , Chantal Cramaussel , Esperanza Donjuan , Mario Magaña , María Delvalle , Jesús Velarde , Laura Shelton , Silvia Ratto , Ignacio Almada , Juan Lorta , Valeria Domínguez , David Contreras , Zulema Trejo , Carlos Mejía

Número de Páginas: 309
Bibliografía descriptiva básica de la cultura medieval

Bibliografía descriptiva básica de la cultura medieval

Autor: Aurelio González

Número de Páginas: 317
La perla

La perla

Autor: Ana Mariani , Alejo Gómez Jacobo

Un libro imprescindible para conocer un momento fundamental de la historia Argentina reciente.

Familias de Traslasierra, jurisdicción de Córdoba

Familias de Traslasierra, jurisdicción de Córdoba

Autor: Rafael M. Castellano Sáenz Cavia

Número de Páginas: 720
La Licenciatura en Ciencias Politicas Y Administracion Publica Un Estudio Sobre Titulacion

La Licenciatura en Ciencias Politicas Y Administracion Publica Un Estudio Sobre Titulacion

Autor: Francisco José Díaz Casillas

Número de Páginas: 394
Historia del teatro argentino en Buenos Aires: La emancipación cultural (1884-1930)

Historia del teatro argentino en Buenos Aires: La emancipación cultural (1884-1930)

Autor: Osvaldo Pellettieri

Número de Páginas: 622

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