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Viajeros de una nueva era

Autor: Santiago Tejedor , José Manuel Pérez Tornero

Número de Páginas: 178

Un virus (COVID-19 lo llaman) nos obligaba a confinarnos. Y otro (el del viajero eterno) nos invita a explorar vidas, libros y lugares. El viaje es la metáfora perfecta. Es la excusa perfecta. Y es la respuesta perfecta. Este libro tiene mucho de unión de experiencias, saberes y miradas. Decidimos dedicar el libro de la 9.ª edición del máster en Periodismo de Viajes de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) a los viajeros del «ayer» y del «hoy». Son historias que cruzan aventureros de nuestros días con otros de tiempos más alejados. Son historias de periodistas, cocineros, arqueólogos, chefs, deportistas, artistas, aventureros, trotamundos, abogados, expresidentes, corresponsales de guerra, fotógrafos, antropólogos, biólogos, documentalistas y hasta un licenciado en Medicina. En un momento en el que la otredad camina con mascarilla, viajar al ayer es una buena forma de reinventar el futuro. El viaje es suma, complemento y riqueza. El viaje de siempre pide ser reinventado. El viaje es la pregunta. Y es la respuesta.

Guía-cicerone de Barcelona; o sea, Viajes por la cuidad ...

Autor: Antoni de Bofarull

Número de Páginas: 270

Guía-Cicerone de Barcelona, o sea, Viajes por la ciudad

Autor: Antoni de Bofarull

Número de Páginas: 270

Confesiones de un chef

Autor: Anthony Bourdain

Número de Páginas: 416

Tras las puertas de la cocina de un restaurante pasan muchísimas cosas... y pocas son aptas para todos los públicos. pero eso a un cocinero tan atrevido como anthony Bourdain no le importa lo más mínimo. Con un estilo desenfadado y sin pelos en la lengua, el mediático chef explica en este libro su increíble vida en el mundo de la restauración, donde no siempre la comida es la estrella.

Comer, viajar, descubrir (Edición mexicana)

Autor: Anthony Bourdain

Número de Páginas: 528

Una celebración de la vida y el legado de uno de los escritores gastronómicos más importantes. Anthony Bourdain vio más mundo que nadie. Sus viajes lo llevaron desde los rincones más secretos de su Nueva York natal hasta una comuna tribal en Borneo, isla del Sudeste Asiático, pasando por las cosmopolitas Buenos Aires, París y Shanghái, la impresionante belleza de Tanzania y hasta la inmensa soledad del desierto arábigo de Omán. Este es el libro que Bourdain dejó esbozado en el momento de su muerte y ahora ve por fin la luz. Reúne sus experiencias vitales alrededor del mundo con un tono honesto y mordaz. Con consejos imprescindibles sobre cómo llegar, dónde comer, dónde alojarse y, en algunos casos, qué evitar, esta irreverente guía de viajes ofrece todo los necesario para que el lector comprenda las razones por las que Bourdain describía un lugar como cautivador y memorable, y ofrece una inmersión deslumbrante y práctica a algunos de los sitios que más le fascinaban. Para viajeros veteranos, turistas de sillón o exploradores de tiempo parcial, Comer, viajar, descubrir ofrece la oportunidad de experimentar y conocer el mundo tal como lo hizo el gran Anthony...

¡Plato!

Autor: Pau Arenós

Número de Páginas: 272

¡Plato! es una colección de viajes gastronómicos por el mundo en busca de comidas perfectas -y de modo frustrante e inesperado, de muchas imperfectas- y de las historias de las personas que las elaboran. Antes de emprender esta lectura, se recomienda haber comido, y de manera satisfactoria. Atacar este libro con hambre es escuchar la protesta del estómago. El periodista y escritor Pau Arenós busca (sin éxito) la escalopa ideal en Viena, consigue que los hermanos Roca coman por primera vez ¡en su restaurante! de Girona, devora con gran motivación insectos en Ciudad de México, bebe en Copenhague el mítico -y desaparecido- Pingus 1995, accede a la mesa secreta de un carnicero-cocinero en Lima que obliga a devorar la carne con las manos, explica desde Londres cómo se eligen los mejores restaurantes del planeta y, entre otras muchas experiencias, comparte mesa en París con el legendario chef Alain Senderens que se confiesa harto de las salsas y las estrellas. Pau Arenós, Premio Nacional de Gastronomía, nos brinda un deleitoso relato cargado de humor, precisión, entusiasmo y -a veces- desencanto, y concluye que lo más importante de un viaje es la hora de comer. O de...

Viajes y estudios de la Comisión Argentina sobre la Agricultura, Ganadería, Organización y Economía Rural en Inglaterra, Estados-Unidos y Australia

Autor: Ricardo Newton

UNA BREVE HISTORIA DE LA OBESIDAD

Autor: Dr. F. J. Fojo

Número de Páginas: 228

Todos, por lo menos todos los que vivimos en países con un nivel de desarrollo económico más o menos elevado, tenemos la sensación de que cada vez hay más personas gordas, u obesas, para hablar con propiedad. Esta percepción se acompaña de un incremento real, demostrado estadísticamente, de condiciones que tienen, o parecen tener, una estrecha relación con el aumento de peso corporal: la hipertensión arterial, la diabetes mellitus tipo II, la hipercolesterolemia, el síndrome dismetabólico, etc. Por otra parte, vivimos sometidos a una avalancha de artículos y productos para gente bella y para ser más bellos, para gente sana y para ser más sanos, para gente en forma y para estar cada vez más en forma, pero al mismo tiempo cada vez somos más gordos y estamos más inconformes con nuestro aspecto físico, con nuestro fenotipo, como diría un biólogo. Se reconoce que esta epidemia de obesidad no solo se va extendiendo cada vez más sino que también se va haciendo presente en edades más tempranas, lo que es ominoso, tanto por razones médicas, y económicas, como por las modificaciones genómicas y epigenéticas que se van instalando aceleradamente entre los humanos....

Veintitrés

Visions Gourmandes

Autor: Philippe Germain

Número de Páginas: 192

Empezaré este preámbulo con la graciosa historia del nacimiento de este libro. Un día me invitaron a un concurso de cocina, en el cual participaban artistas culinarios y jefes de cocina, quienes creaban y presentaban platos suculentamente apetecibles. Mientras transcurría el concurso, me imaginaba cómo habría hecho yo esos platos, si hubiese participado. Al día siguiente, después de varias búsquedas infructuosas en Internet, y en algunos libros de referencia en el arte de preparar y presentar platos, nació la idea de escribir este libro. El tema sería, ¿Cómo combinar la creación culinaria y el diseño gráfico? Espero que encuentren en estas páginas, las soluciones al reto de dar estilo a su propia versión culinaria con la finalidad de superarse para trascender en sus conocimientos.

Delibros

Diario de un viaje de reencuentros y correos abiertos

Autor: Francisco Javier Sánchez Embid

Número de Páginas: 272

Mediante el diálogo entre dos personajes, Miguel y María Fernanda, dos personajes creados por el mismo autor y cuyo personaje masculino parece ser el alter ego del propio escritor, se va narrando la historia de Daniel, un joven que ha vivido de cerca el desamor y que viaja por diferentes países de Hispanoamérica, especialmente México y Colombia. En estos países se irá encontrando con diferentes personajes, especialmente femeninos, con los que comenzará una relación a través de mail pero también personal lo que le conllevará algunas decepciones y desavenencias con las mujeres. Mientras tanto, Miguel va desarrollando su modo diferente y original de redactar su manuscrito, esta misma obra, ayudado por un personaje femenino, María Fernanda, que le complementa a la perfección, le alienta y le critica, le ayuda y potencia su capacidad literaria. Un final inesperado hace que el libro se caracterice por su originalidad no solo en el formato, sino también en el modo de tratar los temas que se abordan.

Comer, Viajar, Descubrir

Autor: Anthony Bourdain

Número de Páginas: 528

Una celebración de la vida y el legado de uno de los escritores gastronómicos más importantes. Anthony Bourdain vio más mundo que nadie. Sus viajes lo llevaron desde los rincones más secretos de su Nueva York natal hasta una comuna tribal en Borneo, isla del Sudeste Asiático, pasando por las cosmopolitas Buenos Aires, París y Shanghái, la impresionante belleza de Tanzania y hasta la inmensa soledad del desierto arábigo de Omán. Este es el libro que Bourdain dejó esbozado en el momento de su muerte y ahora ve por fin la luz. Reúne sus experiencias vitales alrededor del mundo con un tono honesto y mordaz. Con consejos imprescindibles sobre cómo llegar, dónde comer, dónde alojarse y, en algunos casos, qué evitar, esta irreverente guía de viajes ofrece todo los necesario para que el lector comprenda las razones por las que Bourdain describía un lugar como cautivador y memorable, y ofrece una inmersión deslumbrante y práctica a algunos de los sitios que más le fascinaban. Para viajeros veteranos, turistas de sillón o exploradores de tiempo parcial, Comer, viajar, descubrir ofrece la oportunidad de experimentar y conocer el mundo tal como lo hizo el gran Anthony...

N

Cómo conseguir 10.000 seguidores en Twitter

Autor: Marcos García Blanco , Ramiro Sueiro

Número de Páginas: 248

Internet ha cambiado el mundo y las redes sociales han transformado la manera de relacionarnos. Asistimos al nacimiento de la economía colaborativa, en la que cada persona se convertirá en un posible «productor individual” y su marca personal digital tendrá un valor incalculable. Ya hay personas que tienen más seguidores que algunos medios de comunicación. Su opinión es más relevante que la portada de un periódico o que un programa de TV. En este entorno Twitter se ha convertido en la principal fuente de información y de influencia a nivel mundial. Así pues es imprescindible crear tu identidad digital y tener una comunidad de seguidores activos que te permitan alcanzar tus objetivos. Da igual si una persona quiere encontrar un trabajo, vender sus servicios, ser una referencia o dedicarse a esa afición que le apasiona, debe empezar a construir su identidad digital y que las personas relevantes empiecen a seguirle. A cambio deberá ser constante y esforzarse por ofrecer contenidos de valor. El objetivo es tener al menos 10.000 seguidores de calidad. Es ambicioso porque, según Twopcharts.com, de los más de 989 millones de cuentas de Twitter sólo un 0,6% tienen más...

Debate

No a la guerra

Autor: Maruja Torres

Número de Páginas: 156

Voraz

Autor: Jef Gordinier

Número de Páginas: 212

Bibliografía española

Etiqueta negra

La cocina vasca

Autor: Marti Buckley

Número de Páginas: 336

"Un verdadero acceso privilegiado, una mirada auténtica a las tradiciones de una de las regiones culinarias más sorprendentes del mundo." —José Andrés El País Vasco no solo posee más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que cualquier otra región del mundo, sino que su confluencia única de mar y montaña, valores y tradición, conforma cada rincón de su apasionante gastronomía, desde pinchos para acompañar una copa de vino hasta las comidas informales que se sirven en las legendarias sociedades gastronómicas. Sin embargo, el País Vasco es algo más que un lugar un poco inaccesible, un enigma para la mayoría de los foráneos. Hasta ahora. Marti Buckley, una chef americana, periodista y apasionada inmigrante vasca, nos desvela los misterios de este mundo gastronómico uniendo sus recetas basadas principalmente en los ingredientes con historias de la tradición y la cocina vascas, todo acompañado con magníficas fotografías de comida y lugares. Y, sorpresa: es una cocina que queremos comer y que podemos elaborar fácilmente. No utiliza ingredientes exóticos o técnicas aparatosas. Se basa en la actitud: cómo empezar con ese pescado o corte de carne...

Horeco

Número de Páginas: 176

La publicación imprescindible para el profesional hostelero. Una auténtica herramienta de trabajo que ofrece: Información de vanguardia y todas la actualidad del sector.

El viaje

Autor: Cristina Siscar

Número de Páginas: 89

La biblioteca del chef

Autor: Jenny Linford

Número de Páginas: 352

En La biblioteca del chef, más de setenta referentes mundiales en el arte de la gastronomía revelan sus principales fuentes de inspiración. El resultado es una recopilación de libros sobre cocina global, con temáticas que van desde la charcutería hasta las hierbas y especias, tanto de autores nacionales como internacionales. El libro hace también un repaso de los títulos clásicos y claves que han influido en el mundo de la gastronomía global, así como de los títulos más destacados e imprescindibles sobre cocina internacional y temas culinarios especializados. Un compendio único perfecto para añadir a la biblioteca de cualquier amante de la comida.

Carne picada

Autor: Leonardo Lucarelli

Número de Páginas: 304

Lucarelli nos muestra en esta novela la cara oscura, contradictoria y carnal de la gastronomía, un mundo paralelo dominado por el amor y la amistad, las drogas y el sexo, el culto al esfuerzo y la adoración al dinero. Y, desde esa atalaya tan especial, termina revelando un retrato descarnado de toda la sociedad. Nada que ver con genios mediáticos ni historias de papel cuché. Lo que cuenta aquí Leonardo Lucarelli no va de eso. Esta es la vida de un cocinero de los de verdad. Evocando sus inicios como lavaplatos en un garito de Trastevere hasta llegar a joven chef, Lucarelli nos habla de sí mismo y de las personas que ha conocido en un ámbito que oscila entre la libertad anárquica y la disciplina militar, entre lo legal y lo ilegal, para mostrar qué se cuece más allá de la puerta que da a la sala. Del otro lado hay inmigrantes que cobran su salario en negro, aprendices explotados, ayudantes de cocina cocainómanos, maestros geniales, propietarios ineptos, amistades perdidas por culpa de la presión laboral y el afán de hacer carrera. Todos tienen una historia real. Reseñas: «Ahora que ha contado tan bien su educación como cocinero (y como hombre), se le presenta a...

Un viaje de diez metros

Autor: Richard C. Morais

Hassan Haji nació en el piso de arriba del restaurante de su abuelo en Bombay, entre el aroma a curri y el sabor de las especias. Pero la tragedia empuja a su familia al exilio, y en su picaresco periplo Hassan y los suyos se instalan en un pueblo de los Alpes franceses, donde la célebre chef madame Mallory regenta el sofisticado Le Saule Pleureur. A sólo diez metros, los Haji montan un pequeño local de cocina hindú, cuyos intensos olores y estridente música revolucionan a los vecinos. Tras una serie de hilarantes contratiempos culturales, la gran chef francesa descubre, para su gran horror, que Hassan, el jovencito del otro lado de la calle, es un cocinero con un talento innato muy superior al suyo. De ese modo se desencadena una guerra culinaria llena de giros inesperados que enfrentará al padre de Hassan, un hombre curtido en las calles de Bombay, con la imperiosa madame Mallory, en una batalla campal que acabará por desvelar al joven Hassan su auténtico destino en la vida. Un viaje de diez metros es una novela de alcance universal, un suculento manjar capaz de satisfacer los gustos más variados: ha sido incluido en la selección de los mejores libros por Amazon y por ...

Viajeros del rocío

Autor: Rubén Sánchez Féliz

Número de Páginas: 225

El cocinero del dux

Autor: Elle Newmark

Número de Páginas: 400

Venecia, 1498. Con apenas catorce años, Luciano sobrevive en las calles de la ciudad. Un día, Amato Ferrero, el chef de cocina del Dux de Venecia, le ve robando una granada y se lo lleva a su cocina, donde le limpia y le prepara para que se convierta en su aprendiz.Por aquellos días corre un rumor en las calles de Venecia sobre la existencia de un libro misterioso y antiguo que contendría fórmulas secretas de gran valor que todos, por una razón u otra, buscan. El Dux espera poder curar la sífilis que padece y que está acabando con su vida; el Consejo de los Diez espera poder desacreditar al papa de Roma y convertir a Venecia en el centro de poder de Italia y Luciano cree que podrá conquistar a Francesca con las fórmulas del amor eterno... Ninguno de ellos se detendrá ante nada para conseguir el libro. Poco a poco Luciano observa cómo el chef Ferrero altera el curso de los acontecimientos políticos a través de la comida que prepara y empieza a sospechar de él. ¿Quién es realmente el Chef Ferrero?

El sistema Clockwork

Autor: Mike Michalowicz

¿Te preocupa que tu negocio se derrumbe sin tu presencia? ¿Sacrificas a tu familia, tus amigos y tu tiempo para mantener tu negocio vivo? ¿Qué pasaría si tu negocio funcionara por sí solo? Si eres como la mayoría de los emprendedores, comenzaste tu negocio para ser tu propio jefe, ganar más dinero y vivir la vida en tus propios términos. Pero la realidad es otra, estás atascado en la rutina diaria, apagando incendios, respondiendo a un sinfín de preguntas y buscando continuamente dinero. En El sistema Clockwork Mike Michalowicz te ofrece un camino paso a paso para salir de este dilema a través de un enfoque simple para hacer que tu negocio sea ultra eficiente. Entre otras estrategias, descubrirás cómo: - Hacer que tus empleados actúen como propietarios. - Identificar la función más importante de tu negocio. - Saber qué es lo primero que hay que solucionar. Ya sea que tu empresa sea de un empleado o cien, ya sea que comiences a emprender, El sistema Clockwork será tu camino para que finalmente tu negocio trabaje para ti. "El sistema Clockwork está repleto de consejos prácticos con los que te identificarás. Les recordará a los emprendedores por qué se...

El Viejo Cocinero

Autor: Fernando Mancha

Número de Páginas: 184

Cécile es una joven estudiante de 14 años, demasiado madura para su edad. Marcel es un viejo cocinero de 82 años, profundamente abatido tras la reciente muerte de su esposa Juliette, por la que sentía un amor muy profundo. Cuando Cécile y Marcel se conocen, algo mágico surge, un nosequé que dará un impulso tremendo a sus respectivas existencias.

Francia 7

Autor: Nicola Williams , Alexis Averbuck , Regis St.Louis , Jean-Bernard Carillet , Oliver Berry , Hugh McNaughtan , Daniel Robinson , Kerry Christiani , Catherine Le Nevez , Christopher Pitts , Gregor Clark , Anita Isalska

Número de Páginas: 1024

Este país seduce a los viajeros con su sólida cultura, cafés con terraza, pueblos con mercado y bistrós con el plato del día anunciado en la pizarra. Francia es sinónimo del mejor arte y gastronomía. Gracias a su carácter innovador, siempre hay algo nuevo que ver, aprender y probar. Además, el ritmo de la vida, dictado por las estaciones en el campo, y los sencillos rituales diarios se convierten en momentos inolvidables, como saborear un café con un cruasán, pasear por los jardines de nenúfares o deambular por una playa bretona impregnada de la música y la mitología que trajeron consigo los invasores celtas en el s. V.

Visión de América

Autor: Alejo Carpentier

Número de Páginas: 180

Caretas

Un viaje gastronómico por España

Autor: Mario Batali

Número de Páginas: 384

Se trata del libro de la serie Spain...on the road Again, protagonizada por Gwyneth Paltrow. Se retransmitirá en español y en inglés a través de estaciones PBS. El repertorio también cuenta con el chef Mario Batali, el comentarista de alimentos del New York Times, Mark Bittman y la actriz y cantante Claudia Bassols. El argumento es bastante sencillo: dos hombres obsesionados con la comida y el vino. Ellas, dos mujeres con gusto por la comida y bebida pero que tienen otras prioridades en España: museos, compras, etc. Los cuatro emprenden un viaje por España donde vivirán infinidad de aventuras con una flota de Mercedes equipados con cámaras Iconix micro HD y sin saber el punto concreto al que se dirigen. Se trata de capturar el viaje desde el punto de vista de las estrellas. Además, parece ser que el secreto del recorrido se encuentra bien guardado para que las estrellas recorran el país sin ningún problema. El libro contiene curiosas fotos, recetas de los restauradores mejor valorados de España, una maquetación atractiva y amena con diferentes tipos de información y de recursos, diálogos, informaciones sobre nuestro país...

Piérdete... conmigo

Autor: Anna Garcia

Número de Páginas: 320

Degustar un Mai Tai al borde de la playa en una hamaca de tu villa privada. Atragantarte con un chupito de algo desconocido en la barra del bar más destartalado. Viajar con lujosas maletas Louis Vuitton o cargando con una enorme mochila llena de parches. Los viajes de Emma y los de Finn son completamente opuestos, pero los dos triunfan con sus programas de viajes en la misma cadena de TV. Una, viviendo a todo trapo, el otro, buscando los rincones más desconocidos. No pueden ser más opuestos, y difícilmente van a coincidir, aunque estén en la misma ciudad grabando. Salvo que el destino, y las audiencias, decidan otra cosa. A algún directivo con un extraño sentido del humor se le ocurre proponerles que trabajen juntos en un mismo programa. ¿Un greñas mochilero en el restaurante del chef más reputado de Francia rodeado de clientes trajeados? ¿Una exquisita mujer luciendo sus Manolos en la barra de un sucio garito lleno de sorprendidos y ruidosos clientes en chanclas? Solo pueden saltar chispas...

Kritisima

Autor: Patra Zeibeki

Número de Páginas: 98

"La Cocina de Creta es una de las cocinas más ricas del mundo por su sabor y sus ingredientes. La tradición nos enseña recetas de muy buen gusto y con un sabor e ingredientes espectaculares.El libro que tiene en sus manos no es otro libro de recetas de la cocina cretense, sino que es la "otra" Creta, incluyendo recetas cretenses con ingredientes de cretenses con una composición diferente a la cocina habitual y tradicional de Creta".

Gipsy Chef

Autor: Pablo Albuerne

Número de Páginas: 384

El libro que cambiará para siempre tu forma de ver la cocina. Un divertido viaje al mundo de este peculiar cocinero, narrado en primera persona y lleno de recetas que pasarán automáticamente a tu lista de imprescindibles. Desde su conocido "Ceviche de berberechos" hasta el "Pollo asado perfecto", pasando por un montón de nuevas, ingeniosas e increíbles recetas que te atraparán al instante. Fresco, irreverente y cercano, ha revolucionado las redes sociales con sus videorecetas y viene dispuesto a revolucionar el mundo editorial. Ha conseguido plasmar en papel toda su pasión, creatividad, humor y amor por la cocina creando esta pieza única de artesanía gastronómica. Como lectura, imperdible. Como recetario, insustituible. Es, sin duda, el libro de cocina que nadie se espera, pero que todos estábamos esperando. "Cocinar es, para mí, el acto de amor más grande que existe." Gipsy Chef

Voraz

Autor: Jeff Gordinier

Número de Páginas: 256

Voraz es un libro que habla de hambre, no solo de comida, sino de riesgo, de reinvención, de revolución creativa, de conexión. En un momento en que se sentía estancado en su vida, el escritor Jeff Gordinier tuvo un encuentro crucial con el chef danés René Redzepi, cuyo restaurante Noma había sido reconocido como el mejor restaurante del mundo. Redzepi, curioso y perfeccionista, se encontraba en plena forma profesional pero soñaba con acabar con todo, cerrar su restaurante y salir en busca de nuevos horizontes, nuevos sabores, nuevas recetas. Esta es la historia de los cuatro años que siguieron a todo esto, años de aventuras culinarias por el mundo, en los que Gordinier trotó tras los pasos de Redzepi. En la selva de la península de Yucatán, Redzepi y sus colegas se internaron en los caminos en busca de los secretos de la salsa de mole y del taco perfecto. En la idílica ciudad de Sídney, en las playas bañadas por el oleaje, buscaron oruga de mar y apio salvaje. En un barco que navegó por el círculo polar ártico, un pescador solitario los guió hacia lo que quizás sea la reserva secreta de los mejores erizos de mar del mundo. Y de regreso a Copenhague, la...