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Química Orgánica II con enfoque en Alimentos

Química Orgánica II con enfoque en Alimentos

Autor: Delta Len ,

Número de Páginas: 161

Este libro forma parte de una serie de libros académicos enfocados en darle a los estudiantes de la carrera de Química de Alimentos y afines los conocimientos básicos y necesarios de las reacciones de corte orgánico que ocurren en los alimentos, como parte de una formación integral apuntando a su integración a la industria; donde la formulación de un alimento, su vida útil de anaquel y la conservación de sus propiedades están fuertemente ligadas con las reacciones vistas en este curso. En el Tomo I de este curso encontrarás información que te ayudará a dominar la química orgánica, explicando de una manera clara, sencilla y muy concreta temas como: nomenclatura de compuestos orgánicos, sustituciones, adiciones, eliminaciones, reacciones ácido-base, reacciones de óxido-reducción y cinética química; incluyendo ejemplos que se acercan a la química de alimentos y las implicaciones que estas reacciones tienen en ellos mismos. Este libro, no obstante, no es un libro de divulgación, lo que implica que es necesario tener una cierta formación académica y está orientada a estudiantes que requieran tener conocimientos sobre química orgánica y química de los...

Análisis químico de los alimentos

Análisis químico de los alimentos

Autor: Zumbado Fernández, Héctor ,

El texto está estructurado en 10 capítulos. En los 7 primeros se integran los elementos teóricos generales del análisis químico cuantitativo con un enfoque centrado en el análisis de los alimentos, desglosados como sigue: Capítulo 1. Introducción al análisis químico de los alimentos, Capítulo 2. Introducción al análisis volumétrico, Capítulo 3. Volumetría de neutralización, Capítulo 4. Volumetría de precipitación, Capítulo 5. Volumetría de oxidación reducción, Capítulo 6. Volumetría de formación de complejos y Capítulo 7. Análisis gravimétrico. Al finalizar cada uno de estos 7 capítulos, e incluso al final de algunos epígrafes dentro de un mismo capítulo, se orienta un trabajo independiente consistente por lo general en la resolución de determinados ejercicios y problemas incluidos en el Capítulo 9. También pueden encontrarse orientaciones para resolver tareas docentes relacionadas con el estudio y análisis de algunas técnicas experimentales que aparecen en el Capítulo 8. En este sentido, insistimos en la importancia de realizar el trabajo independiente, justo en el momento en que se orienta, pues es precisamente inmediatamente después de...

TRATADO GENERAL DE LA MUSCULACIÓN

TRATADO GENERAL DE LA MUSCULACIÓN

Autor: Bill Pearl ,

Número de Páginas: 592

Ya nadie duda de que el ejercicio físico mejora el funcionamiento del corazón, el lomo de los músculos externos e internos, activa y favorece la circulación, ayuda a eliminar los ácidos de la fatiga y otras toxinas, mejora la eficiencia metabólica y proporciona movilidad y flexibilidad a las articulaciones. Si al ejercicio usted le añade entrenamiento con pesas, además de sentirse mejor, mejorará la coordinación y el equilibrio de los músculos, y podrá prevenir y superar lesiones y deficiencias físicas. Este libro presenta una información completa sobre ejercicios de entrenamiento con pesas para todos aquellos que quieran obtener fortaleza y salud física, mejor capacidad y destreza en la realización de las actividades atléticas y para avanzar en el "dominio" de dicho entrenamiento. Al mismo tiempo, es un manual de experiencias, técnicas, conceptos y conocimientos que el autor ha adquirido y empleado a lo largo de sus años de entrenamiento, traducidos en sistemas y métodos. El libro informa, con todo detalle y complementado con ilustraciones paso a paso, de la posición correcta de las pesas y del correspondiente movimiento que resulta necesario para lograr los...

Ciencia bromatológica

Ciencia bromatológica

Autor: José Bello Gutiérrez ,

Número de Páginas: 596

El siguiente libro ha sido escrito con la pretensión de poner remedio a una carencia detectada en mis prolongados años de docencia como profesor de Bromatología.

Química de los alimentos

Química de los alimentos

Autor: Rafael Zerda Bayón ,

Número de Páginas: 409

Lecciones elementales de química general

Lecciones elementales de química general

Autor: D.R.T. MUÑOZ DE LUNA ,

Número de Páginas: 544

Nuevas cartas sobre la química considerada en sus aplicaciones a la industria, a la fisiología y a la agricultura

Nuevas cartas sobre la química considerada en sus aplicaciones a la industria, a la fisiología y a la agricultura

Autor: Justus von Liebig ,

Número de Páginas: 325

Tratado de análisis química cualitativa

Tratado de análisis química cualitativa

Autor: C. Remigius Fresenius ,

Número de Páginas: 869

Manual de análisis química aplicada a las ciencias médicas

Manual de análisis química aplicada a las ciencias médicas

Autor: Juan Ramón Gómez Pamo ,

Número de Páginas: 657

Alimentos

Alimentos

Autor: Teresa Blanco Blasco , Carlos Alvarado-Ortiz Ureta ,

Número de Páginas: 688

Con un lenguaje sencillo, didáctico y ágil, los autores nos brindan información acerca de los alimentos: su composición química, su aporte de nutrientes, su modo de conservación y qué condiciones influyen en su deterioro. Así, el lector tiene mayores posibilidades de mejorar su calidad de vida. Los alimentos peruanos, como el maíz, la papa, la quinua y otros tienen especial importancia en este volumen, el cual contiene asimismo estupendas fotografías. Ideal para profesionales y estudiantes de gastronomía, nutrición y ciencias de la salud.

Lecciones elementales de química general para uso de los alumnos de medicina, ciencias, farmacia, ingenieros industriales, agrónomos, de minas, etc., etc

Lecciones elementales de química general para uso de los alumnos de medicina, ciencias, farmacia, ingenieros industriales, agrónomos, de minas, etc., etc

Autor: Ramón Torres Muñoz de Luna ,

Tratado de química orgánica aplicada á la farmacia y á la medicina escritos con arreglo á las teorías modernas

Tratado de química orgánica aplicada á la farmacia y á la medicina escritos con arreglo á las teorías modernas

Autor: Bonifacio Velasco y Pano ,

La cocina y los alimentos

La cocina y los alimentos

Autor: Harold McGee ,

Una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Una guía completa que explica de dónde vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo. La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella. Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan. Con el prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006, La cocina y los alimentos es una edición especial encuadernada en tela. Perfecta para regalar «Harold McGee se recrea en esta obra con verdadera pluma de enciclopedista, sesudo, minucioso, brillante. Es una de las obras fundamentales que...

Química aplicada á la fisiología animal á la patología y al diagnóstico médico

Química aplicada á la fisiología animal á la patología y al diagnóstico médico

Autor: Paul Schützenberger ,

Número de Páginas: 469

Alimentos y nutrición en la práctica sanitaria

Alimentos y nutrición en la práctica sanitaria

Autor: Iciar Astiasarán Anchía ,

Número de Páginas: 532

Esta obra está orientada al campo de la alimentación desde una perspectiva sanitaria. En ese sentido, el volumen aborda cuestiones específicas sobre nuevosalimentos con propiedades saludables, alimentos transgénicos y ecológicos, asícomo la alimentación e

Biotecnología en todos lados

Biotecnología en todos lados

Autor: Alberto Díaz ,

Número de Páginas: 176

Cuando este libro apareció por primera vez, en 2005, el encuentro entre la industria y las ciencias biológicas era tan novedoso y tan reciente que el título mismo ("Bio... ¿qué?") se hacía eco del asombro ante ese acontecimiento. Pero en tan sólo una década, la biotecnología avanzó a pasos de gigante (y de bacteria, y de virus), y transformó los sectores productivos y económicos en todo el mundo generando una nueva revolución industrial. En esta versión recargada, Alberto Díaz, un pionero en las investigaciones biotecnológicas, nos ayuda a entender qué es eso de introducir información genética en células animales o vegetales para crear nuevos compuestos químicos, alimentos o combustibles, nos explica las limitaciones y los riesgos que presentan sus aplicaciones, las repercusiones éticas y sociales de esta práctica, y nos alerta sobre la importancia de un desarrollo bioindustrial sustentable. Desde los primeros productos fabricados en los años ochenta con las nuevas tecnologías de ADN hasta la actualidad, son innumerables los desarrollos que ingresaron en el mercado y muchas más las promesas en curso. Hoy existe la biología sintética, la bioinformática...

Discurso sobre la importancia filosófica de la química considerada en su historia y en sus relaciones con otras que, como ella, tienen por objeto el estudio de la naturaleza

Discurso sobre la importancia filosófica de la química considerada en su historia y en sus relaciones con otras que, como ella, tienen por objeto el estudio de la naturaleza

Autor: Manuel Rioz y Pedraja ,

Número de Páginas: 12

Tratado de química orgánica teórico y práctico aplicado especialmente a las ciencias médicas

Tratado de química orgánica teórico y práctico aplicado especialmente a las ciencias médicas

Autor: José Rodríguez Carracido ,

Número de Páginas: 924

La Quimica en sus principales aplicaciones a la agricultura Obra publicada bajo la proteccion del ministerio de Fomento

La Quimica en sus principales aplicaciones a la agricultura Obra publicada bajo la proteccion del ministerio de Fomento

Autor: Ramon Torres Muñoz y Luna ,

Número de Páginas: 328

Manual de química orgánica

Manual de química orgánica

Autor: Gabriel de la Puerta ,

Número de Páginas: 240

Tratado de quimica legal

Tratado de quimica legal

Autor: H. Gaultier de Claubry ,

Número de Páginas: 255

Curso elemental de higiene privada y pública

Curso elemental de higiene privada y pública

Autor: Juan Giné y Partagás ,

Número de Páginas: 588

Estracto de las lecciones de quimica aplicada a la agricultura

Estracto de las lecciones de quimica aplicada a la agricultura

Autor: Luis Justo y Villanueva ,

Número de Páginas: 288

Lecciones de química industrial inorgánica

Lecciones de química industrial inorgánica

Autor: Ramón de Manjarrés y Bofarull ,

Número de Páginas: 753

Tratado de química orgánica aplicada á la farmacia y de farmacología químico-orgánica por D. Julian Casaña y Leonardo

Tratado de química orgánica aplicada á la farmacia y de farmacología químico-orgánica por D. Julian Casaña y Leonardo

Número de Páginas: 1057

Tratado elemental de fisiología humana

Tratado elemental de fisiología humana

Autor: Jules Auguste Béclard ,

Número de Páginas: 919

Prontuario de química general, para complemento de la instruccion preparatoria en los Institutos đe 2a. enseñanza, Seminarios y Colegios

Prontuario de química general, para complemento de la instruccion preparatoria en los Institutos đe 2a. enseñanza, Seminarios y Colegios

Autor: R. T. Muñoz de Luna ,

Número de Páginas: 311

La química usual aplicada á la agricultura y a las artes

La química usual aplicada á la agricultura y a las artes

Autor: Stöckhardt ,

Número de Páginas: 602

Compendio de química legal

Compendio de química legal

Autor: Alfred Naquet ,

Número de Páginas: 512

Tratado de análisis químico general y aplicado á los alimentos y medicamentos y á la investigación de venenos: pt. Análisis químico general. Análisis mineral y orgánico, cualitativo y cuantitativo

Tratado de análisis químico general y aplicado á los alimentos y medicamentos y á la investigación de venenos: pt. Análisis químico general. Análisis mineral y orgánico, cualitativo y cuantitativo

Autor: Bernabé Dorronsoro y Ucelayeta ,

Tratado de química aplicada a la fisiología y a la terapéutica

Tratado de química aplicada a la fisiología y a la terapéutica

Autor: Louis Mialhe ,

Número de Páginas: 575

Lecciones de química elemental ... explicadas los domingos en la Escuela Municipal de Ruan

Lecciones de química elemental ... explicadas los domingos en la Escuela Municipal de Ruan

Autor: Jean Girardin ,

Número de Páginas: 477

Lecciones de Química elementar...

Lecciones de Química elementar...

Autor: M.J. GIRARDIN ,

Número de Páginas: 477

Compendio de toxicología general y particular

Compendio de toxicología general y particular

Autor: Pedro Mata y Fontanet ,

Número de Páginas: 624

Manual de química general con aplicaciones a la industria y con especialidad a la agricultura

Manual de química general con aplicaciones a la industria y con especialidad a la agricultura

Autor: Antonio Casares Gil ,

Número de Páginas: 241



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