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probióticos, prebióticos y simbióticos

Autor: Mª José García Abad , Francisca Agustín Layunta , Mª Lusa Morales Marina

Número de Páginas: 120

El ser humano posee una microbiota, microorganismos que habitan en diversas partes del cuerpo. En gran parte, el buen estado de nuestra salud depende de que esta microbiota contenga las suficientes colonias bacterianas y mantenga el equilibrio entre las especies bacterianas que la pueblan. La microbiota puede alterarse según la dieta, la ubicación geográfica, la ingesta de fármacos y complementos alimenticios, además de otras influencias ambientales. En este libro veremos cómo los probióticos, los prebióticos y los simbióticos pueden ejercer un papel fundamental en la protección de nuestra microbiota y de nuestra salud en general. Según se recoge en la guía publicada por la FAO y la OMS (Organización Mundial de la Salud), los probióticos son “microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, ejercen un efecto beneficioso y saludable al organismo que los ingiere”. Por su parte, los prebióticos son compuestos que el organismo no puede digerir, pero que tienen un efecto fisiológico en el intestino al estimular el crecimiento selectivo y la actividad de las bacterias intestinales beneficiosas. Los simbióticos son nutrientes que contienen...

Guía completa de prebióticos y probióticos para la salud

Autor: Maitreyi Raman , Angela Sirounis

Número de Páginas: 376

Los prebióticos y probióticos son de vital importancia para nuestro bienestar. Los últimos estudios demuestran la estrecha relación que existe entre la salud de nuestro cuerpo y un intestino saludable, así como el poder que tiene un correcto equilibrio bacteriano en la prevención y tratamiento de enfermedades. Los probióticos son bacterias buenas que viven de forma natural en nuestro intestino, y los prebióticos les ayudan a crecer y a hacer su función en nuestro sistema digestivo; sin embargo, hay muchos factores que amenazan el equilibrio de ambos, como por ejemplo una mala alimentación o el abuso de antibióticos. Este libro, escrito por tres grandes especialistas en gastroenterología, nos ayuda a comprender la relación entre prebióticos y probióticos, cuál es su impacto en nuestra salud y cómo una dieta adecuada contribuye a equilibrar nuestra microbiota intestinal. En él encontrarás un sencillo programa de ocho pasos con consejos para una nutrición óptima que te ayudarán a ponerte en forma, adelgazar y reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiacas.

Probióticos y salud

Autor: Ramos Cormenzana, Alberto , Monteoliva Sánchez, Mercedes , Nader Macías, Fátima E.

Número de Páginas: 626

Esta obra pretende dar una visión completa del tema de los probióticos, su definición, parte de su historia antigua y reciente, sus aplicaciones en diferentes áreas de la salud humana y animal. Se complementa con las propiedades tecnológicas de los microorganismos probióticos y las regulaciones que están vigentes actualmente para su uso y aplicación. La idea del libro se genera en los editores porque el tema es relativamente nuevo, y como tal, han surgido en los últimos años numerosos grupos de investigación que están estudiando en profundidad sus aplicaciones en los diferentes tractos del ser humano, y en diferenteshospedadores. Dado que la mayoría de los resultados y avances de los investigadores del área se publican en inglés, hemos pensado que se hacía necesario eimprescindible difundir estos conocimientos a los países de habla hispana, y dirigirlos no solo al mundo científico, sino a la población en general, permitiendo de esta manera una actualización y conocimiento sobre un tema completamente novedoso. Se considera entonces el concepto básico de que todos los seres vivos desde su nacimiento conviven con un altísimo número de microorganismos que viven...

Manual de Probióticos

Autor: Joshué Covarrubias Esquer

Número de Páginas: 352

Este libro presenta diferentes temas de vanguardia en la utilización de los probióticos, mostrando la más reciente evidencia científica, siempre conscientes de la rapidez con la que observamos cambios de paradigmas en la medicina. Los microorganismos intestinales despliegan funciones importantes y específicas para la homeostasis del anfitrión. La colonización microbiana puede no ser esencial para la vida, pero es fundamental para la nutrición, el crecimiento corporal, la inducción y la regulación de la inmunidad, la homeostasis endocrina, la maduración del sistema nervioso central e, incluso, el comportamiento. Este libro presenta una excelente descripción y puesta al día de nuestros conocimientos sobre el papel fisiológico de la microbiota humana. Desde un punto de vista teórico, la promoción de microorganismos beneficiosos dentro del hábitat humano puede mejorar la relación de simbiosis, y optimizar así los efectos favorables de la microbiota en el anfitrión. Este objetivo puede cubrirse mediante intervención nutricional o farmacológica con aportación de microorganismos vivos, los ‘probióticos’, o con productos que favorecen el desarrollo y...

Microorganismos y salud: Bacterias lácticas y bifidobacterias probióticas

Autor: Juan Miguel Rodríguez Gómez

Número de Páginas: 222

Microbiota y probióticos en veterinaria

Autor: Juan Miguel Rodríguez Gómez , Tania Pérez Sánchez , José Luís Balcázar , Susana Martín Orúe , Odón Julián Sobrino Abuja , Alejandro Belanche Gracia , David R. Yáñez-Ruiz

Número de Páginas: 150

Desde los tiempos de Pasteur, la veterinaria llevó la voz cantante en el estudio de las enfermedades infecciosas incluyendo las zoonosis y las enfermedades de transmisión alimentaria, así como también la modulación empírica del a microbiota animal a través de la dieta y de la transferencia de microorganismos. Sin embargo, no es menos cierto que el reciente estudio científico de la microbiota y el microbioma ha sido particularmente intenso en el ámbito de la medicina humana. Afortunadamente, esta situación está cambiando, ya que, tal y como se refleja en los distintos capítulos de este libro, el conocimiento de la microbiota resulta esencial en cualquier ámbito de la veterinaria, desde los animales eminentemente productivos perteneciente a los sectores: porcino, avícola, rumiantes, cunicultura, acuicultura, apicultura, incluidos también los animales de compañía cada vez más presentes en los hogares. El libro tiene el aval de la Sociedad Española de Microbiota, Probióticos y Prebióticos (SEMiPyP) una organización científica multidisciplinar sin ánimo de lucro, fundada en 2010, dedicada al fomento y difusión del conocimiento científico y la investigación,...

EFICACIA DEL USO DE PROBIÓTICOS EN EL TRATAMIENTO DE LA DIARREA ASOCIADA A ANTIBIOTERAPIA EN EL PACIENTE CRÍTICO

Autor: Irene Hidalgo Bravo , Ascensión Martínez López , Francisco José Martínez Rojo , Inmaculada Puerta Jiménez , María Carmen Pujante Rodríguez , María José Sánchez García

Número de Páginas: 26

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La gran guía de los probióticos

Autor: Tetyana Fontenelle

Número de Páginas: 256

Desintoxica tu cuerpo con probióticos naturales El kéfir, el yogur natural, el té kombucha o las hortalizas fermentadas pueden ser tus mejores aliados para conseguir un organismo sano y purificado. Con este libro aprenderás todo lo necesario para sacar el mayor partido a estos alimentos naturales: recetas deliciosas y sanas, propiedades curativas e, incluso, beneficios cosméticos. Los probióticos te cuidarán por dentro y por fuera. ¡Aprovecha su poder y mantén a raya las bacterias patógenas!

Microbiología Industrial

Tratado de nutricion / Nutrition Treatise

Autor: Angel Gil (DRT) Hernandez

Número de Páginas: 786

Considera la composición y el valor nutritivo de los principales sistemas alimentarios, así como de los aditivos, los nuevos ingredientes, los complementos alimentarios y los alimentos funcionales. Varios capítulos están relacionados con la toxicología, la seguridad alimentaria, el etiquetado y presentación de los productos alimenticios, así como las alegaciones nutricionales.

Alimentos funcionales y salud en la etapa infantil y juvenil / Nutritional Value and Health in Infants and Youth Stages

Autor: Javier Aranceta Bartrina

Número de Páginas: 203

Los conceptos de alimentos funcionales y probióticos son muy valorados y utilizados frecuentemente sin un conocimiento claro de su significado real. Este trabajo ofrece una revisión rigurosa y concisa del papel de los distintos probióticos en la salud humana. Trata la importancia de los alimentos funcionales en la modulación de la respuesta inmunitaria, su utilidad en la prevención/control de la. gastroenteritis, alergias, procesos infecciosos e. incluso en algunas tumoraciones, así como los. aspectos tecnológicos, legislativos, etc. Refleja la repercusión que pueden tener los probióticos en la mejora nutricional y/o sanitaria de los individuos.

Tratamiento De Las Enfermedades Digestivas

Autor: Rodrigo

Número de Páginas: 343

El objetivo principal de esta obra es realizar una puesta al dia sobre la materia, describiendo el estado de los tratamientos m s eficaces actualmente disponibles para el adecuado manejo de las principales enfermedades que afectan al tubo digestivo, asi como al p ncreas, la vesicula y las vias biliares.

Síndrome de Intestino Irritable y otros Trastornos Relacionados

Obra que describe los principios y fundamentos para el diagnostico y manejo de los trastornos funcionales gastrointestinales, se hace especial atencion al sindrome de intestino irritable y sus trastornos relacionados. El tema es abordado desde distintas perspectivas como por ejemplo la ginecologica, pedi trica, psicologica y quirurgica.

Dietoterapia, nutrición clínica y metabolismo

Autor: Daniel A. De Luis Román

Número de Páginas: 916

Obra multiautorial, escrito por más de 90 especialistas de España. Este libro además de revisar ampliamente la obesidad, la diabetes, lípidos y tensión arterial, hace hincapié‚ en las patologías que frecuentemente pueden llevar diferentes grados de desnutrición (patolog¡a digestiva, neurológica, oncológica, quirúrgica, infecciosa, traumatológica, etc). Sin olvidar las peculiaridades de la nutrición en las diversas etapas de la vida y las nuevas tecnologías disponibles para nutrir al paciente de manera artificial en situaciones límites (Víasde acceso, formulaciones, etc). Este último aspecto ha producido el desarrollo de problemas éticos e incluso legales que se desarrollan también en la obra. Igualmente es importante un apartado nuevo en esta edición, como es la Gestión e innovación en las Unidades de Nutrición clínica para llegar a utilizar en la práctica clínica todo ese conocimiento existente e incluso desarrollar nuevas vías de investigación. Este libro se acompaña de un CD con toda la información gráfica plasmada en el mismo, así como un programa informático que sin duda facilitará la aplicación del arte de la nutrición.INDICE RESUMIDO:...

Nutrición y alimentación humana

Autor: Francisca Pérez Llamas , Salvador Zamora Navarro

Número de Páginas: 305

Fermentación para principiantes

Autor: Drakes Press

Número de Páginas: 176

Los alimentos fermentados son una deliciosa y abundante fuente de nutrientes. Muchas de las bebidas y de los alimentos que solemos tomar con frecuencia, como el vino, la cerveza, el queso, el pan o el yogur, o productos que forman parte de las tradiciones culinarias de distintos países pero que se han ido incorporando a la alimentación general, como el chucrut, el corned beef o el kimchi, son todos ellos fruto de un proceso de fermentación. Además de añadir complejidad a los sabores de muchos alimentos, se ha demostrado que la fermentación conlleva en sí misma efectos extraordinariamente positivos para la salud, desde el favorecimiento de la digestión a la facilitación de la absorción completa de los nutrientes presentes en los productos que comemos. Sin embargo, son muchas las personas que se muestran reacias a iniciarse en el conocimiento de las técnicas de fermentación por considerarlas demasiado complejas. Fermentación para principiantes es el medio ideal para vencer esa resistencia. Con instrucciones sencillas y claras, explicadas paso a paso, el libro sirve para despejar cualquier posible duda relacionada con la fermentación de alimentos practicada en casa....

Bases de la Alimentación Humana.

Autor: Víctor Manuel Rodríguez Rivera

Número de Páginas: 592

En la presente obra han participado 28 autores entre profesores de Universidad e investigadores de diversas especialidades científicas como nutricionistas, tecnólogos de alimentos, farmacéuticos, médicos, biólogos y veterinarios. Estos científicos cuentan con una amplia experiencia en el tema que desarrollan, ya que trabajan y/o investigan en ellos. La obra recoge en un sólo volumen los aspectos más relevantes en torno a los alimentos, la nutrición y la dietética, divididos en los cuatro apartados principales del libro. El primer apartado, permite conocer en profundidad la composición y estructura general y específica de los alimentos, así como el interés nutricional de cada grupo. El segundo y el tercer apartado del libro están dedicados a la nutrición básica y aportan un profundo conocimiento de cómo y para qué emplea nuestroorganismo lo que obtiene a partir de los alimentos. El cuarto y último apartado, dedicado a la nutrición aplicada o dietética, facilita los conocimientos necesarios para el diseño de la alimentación de las personas de diferente edad, situación fisiológica o patológica. En definitiva, Bases de la alimentación humana reúne los...

Alimentos y nutrición en la práctica sanitaria

Autor: Iciar Astiasarán Anchía

Número de Páginas: 532

Esta obra está orientada al campo de la alimentación desde una perspectiva sanitaria. En ese sentido, el volumen aborda cuestiones específicas sobre nuevosalimentos con propiedades saludables, alimentos transgénicos y ecológicos, asícomo la alimentación e

Probióticos y "Lactobacillus reuteri" protectis (DSM17938)

Autor: Federico Argüelles Martín

Número de Páginas: 150

Alimentación y nutrición

Autor: Clotilde Vázquez Martínez , Ana Isabel De Cos Blanco , Consuelo López Nomdedeu

Número de Páginas: 470

Este libro está redactado de una forma clara, lo que permite una fácil lecturay comprensión, sin por ello dejar de ser riguroso y actual. El índice temático es completo y sugerente, y los contenidos que aborda van a permitir a quienes trabajan el día a dí

Nutriologia Medica

Autor: Ana Bertha Perez , Martha Kaufer

Número de Páginas: 822

Nutrición

Autor: Hans Konrad Biesalski , Peter Grimm

Número de Páginas: 380

Es un hecho comprobado que la nutrición apropiada cumple un papel importante en la promoción de la salud y la prevención de la enfermedad. Sin embargo, las deficiencias nutricionales siguen siendo una amenaza para la vida y la salud de millones de individuos, en particular los niños y, en el otro extremo, se observa una epidemia mundial de obesidad que también afecta a millones de personas. Aunque el tema de la nutrición es básico para la salud, su estudio es complejo y forma parte del campo de conocimientos de disciplinas tan variadas como la fisiología, la biología molecular, la química la psicología, la sociología, la economía y la política. Este libro ofrece a los profesionales de la salud, los especialistas en nutrición, los estudiantes de nutrición y el público en general una fuente útil y amplia de información expresada en forma concisa. Incluye: - Más de 170 láminas en color fáciles de interpretar - Una lista completa de los nutrientes, cada uno de ellos con su composición, efecto, función, y requerimientos diarios, así como la ingesta recomendada - La descripción de todas las vitaminas, los minerales, los oligoelementos y las sustancias no...

Alergia. Enfermedad multisistémica

Autor: Joseph Bellanti

Revolucion De Los Farmanutrientes

Autor: Richard N. Firshein

Número de Páginas: 392

El periodico de la psicologia

Autor: Miret Editorial

Número de Páginas: 36

La Dieta del Equilibrio Esencial

Autor: Macelle Pick, MSN OB/GYN NP

Número de Páginas: 214

De la cofundadora de “Women to Women”, una de las primeras clínicas del país dedicada a brindar atención médica a las mujeres, nos llega una forma totalmente nueva de perder peso. La Dieta del Equilibrio Esencial por Marcelle Pick, extrae décadas de experiencia personal y con pacientes para resolver el misterio de la dificultad y la frustración para bajar de peso en las mujeres, ya sea que acabes de subir de peso o ya lleves lidiando con eso durante años. Este programa innovador, que ha beneficiado a muchos miles de mujeres que visitan la clínica cada año, tiene sus raíces en la ciencia nutricional de vanguardia que explora la relación entre las hormonas, el metabolismo y el aumento de peso de las mujeres. En términos claros, Marcelle Pick conecta los puntos entre el auto-conocimiento, el cuidado de uno mismo y la capacidad de perder peso, ampliando el concepto de cuerpo-mente-espíritu para demostrar por qué y cómo la biografía de una mujer se convierte en su biología. En su nivel más básico, La Dieta del Equilibrio Esencial muestra cómo auto diagnosticar uno de los seis principales desequilibrios bioquímicos que pueden estar evitando la pérdida de peso....

La promesa de la eterna juventud

Autor: Nicholas Perricone

Número de Páginas: 301

Consigue sentirte y parecer más joven, mejorar tu salud y revitalizar tu cuerpo con una dieta revolucionaria en tan sólo 28 días.

Productos lácteos. Tecnología

Autor: Roser Romero del Castillo Shelly , Josep Mestres Lagarriga

Número de Páginas: 228

Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para la comprensión de los capítulos dedicados a cada uno de los productos lácteos. En el capítulo 5 se explican los cultivos iniciadores que se utilizan en la industria láctea, puesto que su uso es determinante en la elaboración de las leches fermentadas, el queso y, en menor grado, la mantequilla. Los capítulos del 6 al 9 se centran específicamente en los productos lácteos: las leches fermentadas, el queso, la nata, la mantequilla y los helados; de todos ellos se explican los aspectos microbiológicos, físico-químicos, bioquímicos y tecnológicos que intervienen en el proceso de elaboración, así como la normativa legal vigente. Asimismo, los capítulos dedicados al queso y a la mantequilla incluyen un apartado sobre la elaboración de productos tradicionales y de calidad en el Estado...

La alimentación en el siglo XXI

Número de Páginas: 158

La alimentación y la nutrición han sido determinantes del proceso de humanización de nuestra especie y son, en la actualidad, objeto de atención y debate: carencia y abundancia, seguridad alimentaria, dieta y salud o alimentos modificados genéticamente, son algunos de los asuntos que demanda el gran público. Este volumen, elaborado por un equipo multidisciplinar en el que se reúnen científicos del CSIC, profesores universitarios, médicos y especialistas en nutrición, aborda estas importantes cuestiones desde la perspectiva de la divulgación del conocimiento científico.

Revista RECITEIA Vol 8 No.1

Fermentacion para principiantes/ Fermentation for Beginners

Autor: Varios Authors

Número de Páginas: 176

Fermented foods are a delicious and abundant source of nutrients. Apart from granting complex flavors to food, fermentation has been shown to have extraordinarily positive effects on one's health, including improved digestion and facilitated nutrient absorption from the food we eat.

¡Cure ya su dolor de estómago!

Autor: Kathryn Marsden

Número de Páginas: 412

Describing the many common but rarely addressed ailments that can affect the digestive and intestinal systems, this authoritative manual suggests simple and natural ways to tackle symptoms and ease discomfort. Included are 20 tips for a healthy gut, diet advice, and action plans for dealing with conditions such as acid reflux, candida, irritable bowels, and ulcers. Describiendo las varias dolencias comunes pero raramente tratadas que pueden afectar los sistemas digestivos e intestinales, este manual autoritario sugiere soluciones simples y naturales para actuar sobre los síntomas y reducir dolor. Se incluyen 20 consejos para un intestino sano, consejos alimenticios y eficaces planes de acción para tratar afecciones como el reflujo ácido, la candidiasis intestinal, el síndrome del colon irritable y las úlceras.

El poder del alimento. Cocina Vital

Autor: Boris Chamas

Por primera vez Boris Chamás, autor de El poder del alimento, y Aliwalú Caparrós, alquimista de la nutrición alcalina y simbiótica, unen sus voces en una extraordinaria obra sobre salud y alimentación. Con más de 100 recetas fáciles de preparar e ilustradas con espectaculares fotografías, este libro es la mejor herramienta para emprender el camino hacia la longevidad y la energía plena. Nunca antes había sido tan necesario recuperar el control de lo que comemos y regresar a los alimentos que la madre naturaleza nos ofrece en abundancia, sin procesos industriales ni químicos añadidos. En este libro, Boris Chamás y Aliwalú Caparrós nos ofrecen las herramientas para realizar este cambio y sanar desde dentro. En este extraordinario y práctico recetario descubrirás cómo combinar diferentes alimentos para obtener la mejor vitalidad nutricional y crear platillos con un sabor inigualable. También aprenderás a rediseñar tu cocina para convertirla en un espacio vital donde lo más natural sea preparar platillos saludables y deliciosos. Desde el acomodo del refrigerador hasta los mejores utensilios, aquí verás que las modificaciones más sencillas a tu rutina de...

Conoce los nuevos alimentos

Autor: Juan Madrid Conesa

Número de Páginas: 217

Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico 2006

Probióticos, prebióticos y simbióticos

Autor: María José Abad García , Francisca Agustín Layunta , María Luisa Morales Marina

Número de Páginas: 120

Más de 100 cuestiones básicas sobre microbiota, probióticos y prebióticos

Autor: Guillermo Álvarez Calatayud

Número de Páginas: 63

A Microbiota y microbioma: concepto y funciones 7 B Factores que pueden in uir en el desarrollo y mantenimiento de nuestra microbiota intestinal 21 C Disbiosis y su relación con la salud y enfermedad 29 D Probióticos, prebióticos y simbióticos 31 E Aplicaciones clínicas 43 F Otros aspectos sobre microbiota y probióticos 59 G Bibliografía general 63.

Avances recientes en biotecnología vegetal e ingeniería genética de plantas

Autor: Antonio Benítez Burraco

Número de Páginas: 195

El descubrimiento del ADN y el desarrollo de las técnicas de ingeniería genética han dado lugar a una auténtica revolución

100 Consejos Antiedad

Autor: Tareixa Enríquez

Número de Páginas: 159

Nutrición para educadores

Autor: José Mataix Verdú

Número de Páginas: 752

La segunda edición del libro Nutrición para Educadores se puede considerar como una obra excepcional tanto en su contenido y presentación como en la forma pedagógica de tratar los distintos temas. No cabe duda que el autor bajo el término educadores ha querido ir más allá del ámbito institucional del mismo, entendiendo como tales, a todo los profesionales de la nutrición que tienen como una de sus responsabilidades, la proyección social de esa ciencia a través de la educación para conseguir la mejor salud. INDICE: Conceptos y objetivos de la nutrición. Nutrientes. Hidratos de cárbono. Lípidos. Proteínas. Vitaminas. Minerales. Agua. Alimentos hidrocarbonatados. Hortalizas, Verduras y Frutas. Leche y derivados lácteos. Alimentos protéicos de origen animal. Alimentos protéicos de origen vegetal. Grasas y aceites. Alimentos funcionales. Estrés oxidativo. Nutrición en situaciones patológicas. Valoración del estado nutricional. Higiene alimentaria.