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Análisis instrumental de los alimentos

Análisis instrumental de los alimentos

Autor: Héctor Manuel Zumbado Fernández (1962-) ,

Número de Páginas: 539

Este libro va dirigido especialmente a los profesionales y estudiantes de las Ciencias Alimentarias. Los textos básicos que tradicionalmente se han utilizado para el estudio del Análisis Instrumental, si bien han tenido un adecuado nivel científico técnico, han carecido de un enfoque analítico dirigido al campo de los alimentos, lo cual ha conspirado contra el necesario estudio independiente que garantice una adecuada profundización de los contenidos en una enseñanza de nivel superior.

Bioquímica humana. Curso Básico

Bioquímica humana. Curso Básico

Autor: José María Macarulla ,

Número de Páginas: 530

El libro está dirigido sobre todo a profesionales sanitarios; las Escuelas de Enfermería lo encontrarán especialmente adecuado para sus cursos de Bioquímica y también será de utilidad para estudiantes de Medicina, e incluso médicos en ejercicio que deseen actualizar conocimientos. El diseo del libro permite estudiarlo a distintos niveles de profundidad. Las figuras añaden a menudo detalles no incluidos en el texto básico, y lo mismo ocurre con los problemas y prácticas de laboratorio. Además, hay que tener en cuenta las secciones de complementos y aplicaciones clínicas.

Fitocosmética

Fitocosmética

Autor: Jelena L. Nadinic , Arnaldo L. Bandoni , Virginia S. Martino , Graciela E. Ferraro ,

Desde antiguo, el reino vegetal proveyó al hombre sustancias naturales a partir de las cuales elaborar productos para la protección, la estética y la salud de su cuerpo. Jugos de plantas y semillas, extractos de hierbas y aguas aromáticas ya eran usadas como ingredientes cosméticos en antiguas culturas orientales y hasta el Paleolítico. Este trabajo aborda la historia, la bioquímica, la fisiología y la tecnología del cuidado de la piel y el cuerpo mediante el uso de componentes naturales extraídos de las plantas. En la actualidad, la tendencia del uso de extractos vegetales en la cosmética se ha hecho dominante, pero también desordenada, por lo que el control de calidad de los ingredientes y su procesamiento requiere protocolos y vigilancias estrictas. Los autores se ocupan de cada uno de estos aspectos, empezando por una didáctica explicación de las características y funciones de la piel.

Factores de riesgo cardiovascular en niños y adolescentes

Factores de riesgo cardiovascular en niños y adolescentes

Autor: Miguel Ángel Ruiz Jiménez ,

Número de Páginas: 336

Actualmente más de un tercio de las muertes ocurridas en los países desarrollados son debidas a las enfermedades cardiovasculares en cuya base anatomopatológica encontramos la aterosclerosis. Dado que es en la infancia donde se determinan las pautas de un estilo de vida, este libro constituye una excelente herramientapara todos aquellos profesionales de la salud, pediatras, endocrinos, nutricionistas, enfermeros, médicos de familia, etc. que tratan diariamente a niños yadolescentes con uno o varios factores de riesgo cardiovascular.INDICE RESUMIDO: Presentación. Concepto de riesgo cardiovascular. Hipertensión arterial infantojuvenil. Dislipoproteinemias infantojuveniles. Obesidad infantil. La inactividad física. Tabaquismo infantojuvenil. Antecedentes familiares en el riesgo cardiovascular. Nuevos factores de riesgo cardiovascular.

Enfermedades infecciosas de Homo sapiens

Enfermedades infecciosas de Homo sapiens

Autor: Omar Vesga , Lázaro Vélez , Eduardo Leiderman , Ángela Restrepo ,

Número de Páginas: 2706

Las enfermedades infecciosas han estado a punto de extinguir a Homo sapiens en varias ocasiones a lo largo de la historia, de la misma manera como han participado en la desaparición de otras 31 especies animales de la Tierra y amenazan la existencia de 223 adicionales. Los patógenos humanos pueden ser parásitos, hongos, bacterias, virus o priones, pero las especies que nos infectan son minoría. La gran mayoría de los miembros del mundo microbiano del planeta está representada por cohabitantes inocentes, tan esenciales para la vida que, como en el caso de la microbiota humana, superan por un orden de magnitud el número de células eucariotas que conforman nuestro cuerpo. La implicación más notoria del reconocimiento científico de la microbiota como un órgano esencial para la vida es que de su delicado equilibrio ecológico depende su función fisiológica, y dicho equilibrio, que empieza a estructurarse con el paso por el canal del parto, se afecta si nuestra madre recibe sustancias antimicrobianas cuando estamos in útero, si nacemos por cesárea, si nos bañan con jabones antimicrobianos, si se restringe nuestra exposición al medio ambiente, si crecemos sin mascotas,...

El gran diseño

El gran diseño

Autor: Stephen Hawking , Leonard Mlodinow ,

Número de Páginas: 240

Aun antes de aparecer, este libro ha venido precedido, en todos los medios de comunicación, de una extraordinaria polémica sobre sus conclusiones: que tanto nuestro universo como los otros muchos universos posibles surgieron de la nada, porque su creación no requiere de la intervención de ningún Dios o ser sobrenatural, sino que todos los universos proceden naturalmente de las leyes físicas. En efecto, este libro de Stephen Hawking y Leonard Mlodinow sobre los descubrimientos y los progresos técnicos más recientes nos presenta una nueva imagen del universo, y de nuestro lugar en él, muy distinta de la tradicional e, incluso, de la imagen que el propio Hawking nos había proporcionado, hace ya más de veinte años, en su gran libro Historia del tiempo. En él el gran físico nos explicaba de dónde procedía el universo y hacia dónde se encaminaba, pero aún no podía dar respuesta a importantes preguntas: ¿por qué existe el universo?, ¿por qué hay algo en lugar de nada?, ¿por qué existimos nosotros?, ¿necesita el universo un creador? En los últimos años, el desarrollo de la teoría "M" (en realidad toda una familia de teorías enlazadas sobre física cuántica)...

Novísimo diccionario enciclopédico de la lengua castellana

Novísimo diccionario enciclopédico de la lengua castellana

Autor: Delfín Donadíu y Puignau ,

La derrota de Dios

La derrota de Dios

Autor: José Luis Trueba Lara ,

Número de Páginas: 344

La historia perdida de Miguel Miramón Para la Historia oficial, Miguel Miramón es uno de los grandes traidores. A pesar de que su vida -intensa e impactante como pocas- se mezcla con varios de los sucesos más determinantes de nuestra historia, ha sido olvidado. En la presente novela, José Luis Trueba Lara recupera los episodios que recrean a este personaje fascinante y contradictorio: el adolescente que combatió al ejército estadounidense en la batalla de Chapultepec, el general más joven de los ejércitos conservadores, el presidente de México, el exiliado, el místico convencido de la necesidad de luchar hasta el final, el enemigo de Juárez, que cayo junto con el imperio de Maximiliano... Con un tono ágil envolvente, La derrota de Dios cuenta la otra historia de México: la de los conservadores que fueron silenciados tras la derrota. En sus páginas, Juárez y sus seguidores adquieren rasgos desconocidos, al tiempo que se muestra cómo la guerras fueron mucho más que un conflicto entre la iglesia y el Estado.

Braunwald. Cardiología en atención primaria

Braunwald. Cardiología en atención primaria

Autor: Douglas L. Mann , Douglas P. Zipes , Peter Libby , Robert O. Bonow ,

Número de Páginas: 264

En los últimos tiempos la atención primaria ha asumido nuevos retos asistenciales que requieren una formación más exhaustiva en determinadas áreas, entre ellas la cardiología. Por ello, este monográfico de Braunwald. Tratado de cardiología. Texto de medicina cardiovascular surge como una herramienta para cubrir las necesidades de formación y actualización de estos profesionales. Esta obra recoge las últimas actualizaciones en cardiología preventiva y enfermedades cardiovasculares en poblacion es especiales, junto con las directrices más recientes sobre el control de dislipemias, el tratamiento de la hipertensión y las cardiopatías en mujeres embarazadas. Los contenidos de esa monografía proceden de la obra de referencia, Braunwald. Tratado de cardiología, ofreciendo así contenidos totalmente actualizados que incluyen los últimos avances registrados en esta especialidad. Monografía con un alto contenido inconográdico y una estructura clara y sencilla que facilita tanto la lectura como la localización de la información.

Técnicas analíticas de separación

Técnicas analíticas de separación

Autor: M. Valcárcel Cases ,

Número de Páginas: 800

Pese a la existencia de buenas monografías sobre las distintas técnicas de separación, desde hace años no se ha publicado una obra general con orientación fundamentalmente pedagógica. Nuestro objetivo al publicar este libro de texto es cubrir el hueco existente en la bibliografía y tratar de ofrecer una visión moderna, amplia y a la vez sencilla de las técnicas analíticas que impliquen la transferencia de materia entre dos fases.

Nutrición y genética

Nutrición y genética

Autor: Jorge Dotto ,

Número de Páginas: 272

Nuestro código genético, el ADN, es la información más íntima y profunda que heredamos de nuestros padres y antepasados. Es, además, casi igual entre los seres humanos. Podríamos decir que solo una porción minúscula es responsable de que podamos ver tantas diferencias a simple vista: color de ojos, de piel, de pelo, de altura. Pero ese mínimo porcentaje es también el que nos puede brindar datos esenciales para saber qué alimentos consumir para mejorar nuestra calidad de vida y prolongarla. En este, su tercer libro, el genetista Jorge Dotto hace un repaso por la medicina de precisión y por la nutrición de precisión, y brinda las claves para saber cómo organizar una alimentación perfecta. La nutrigenética, el estudio de las variantes del ADN que nos da información sobre el riesgo de contraer enfermedades, el metabolismo y aspectos nutricionales, y la nutrigenómica, la interacción de los alimentos y el genoma, serán los dos grandes ejes de esta propuesta que permite conocer nuestro código genético para saber qué tenemos que comer y generar así hábitos saludables para estar más vitales y tener una mejor calidad de vida, nosotros y las generaciones...



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