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Tecnología postcosecha de cultivos hortofrutícolas

Autor: Adel A Kader

Número de Páginas: 584

En español, el formato PDF de la tercera edición (2002) de Postharvest Technology of Horticultural Crops (también disponible en una edición impresa en inglés y en formato PDF en inglés). El envio es vía un enlace que será enviado por correo electrónico a la dirección que usted incluya en su pedido. El enlace será enviado el día después que usted haga su pedido. Los pedidos recibidos los viernes serán enviados el lunes siguiente. Redactada por Adel Kader y escrita por 22 autores, incluyendo investigadores, especialistas y profesores de la Universidad de California, junto con los expertos principales de la industria, la tercera edición alcanza 535 páginas. Esta es una fuente invaluable para profesionales de investigación, personal de control de calidad y estudiantes de la biología postcosecha — cualquier persona relacionada con la tecnología del manejo y almacenamiento de frutas y verduras frescas y plantas ornamentales. La información en el manual es aplicable en todo el mundo. Tecnolología postcosecha de cultivos hortofrutícolas es ilustrado con 154 fotos en color, 184 fotos de blanco y negro y 111 gráficas e ilustraciones.

1987 Economic Censuses of Outlying Areas

North American Industry Classification System, Mexico. Methodological synthesis. SCIAN 2013

Autor: INEGI

Número de Páginas: 109

La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias

Autor: Jordi MAÑES VINUESA , José Miguel SORIANO DEL CASTILLO

Número de Páginas: 18

ÍNDICE: Introducción. Prácticas corrientes de higiene: personal; edificios e infraestructuras; equipos y utensilios. Prevención de riesgos: peligro y riesgo; historia; fundamento; metodología previa a la aplicación del sistema APPCC. Formación del equipo APPCC, Descripción del producto. Descripción del consumidor. Elaboración del diagrama de flujo. Verificación in situ del diagrama de flujo. Realizar un análisis de peligros. Identificar los puntos críticos de control. Establecer los límites críticos en cada PCC. Establecer los criterios en los controles de vigilancia en cada PCC. Establecer las acciones correctoras. Establecer un sistema de registro de datos. Verificación del sistema APPCC. La revisión de concepto de calidad en los últimos años. Trazabilidad. Certificación y acreditación de la calidad. Bibliografía.

IICA-DIRECTORIO DE RELACIONES OFICIALES No. 8, San Jose, Costa Rica.-

Directorio de Relaciones Oficiales No. 8

Toxicología alimentaria

Autor: Ana María CAMEAN FERNÁNDEZ , Manuel REPETTO JIMÉNEZ

Número de Páginas: 703

La toxicología alimentaria es una disciplina que reclama, cada vez más, la atención de investigadores y autoridades académicas, legislativas y gubernativas. El hombre ha debido aprender por experiencia propia, a veces dolorosa, a distinguir entre alimentos saludables y nocivos y, a lo largo de los siglos, a producir, conservar y preparar sus alimentos de la forma más beneficiosa. Pero el crecimiento de la población, la industrialización, la comercialización a gran escala, el mercantilismo, la no observancia de las legislaciones, etc., ha permitido la aparición de brotes e incluso de epidemias tóxicas de origen alimentario con cientos y hasta miles de intoxicados agudos, además de los incontables de carácter crónico, que son los que los alimentos pueden producir en mayor cantidad y de forma más solapada. INDICE: Introducción y conceptos. Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos. Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología. Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos. Evolución de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos. La aplicación de procedimientos in vitro...

COMUNIICA

Número de Páginas: 64

COMUNIICA online es la revista técnica del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). Se publica tres veces al año, en ediciones idénticas español e inglés; cada artículo lleva un “abstract” en inglés o español, portugués y francés.

Investigacion Agroindustrial Informe de la Mission en el Inia del Ingeniero Isidro Planella Especialista en Agroindustria del Iica

La Dirección Estratégica en la Empresa Hotelera

Autor: Ricardo Lucas Fernández

Número de Páginas: 470

El sector hotelero presenta particularidades y retos estratégicos que requieren una aproximación diferente a la que se presenta en la literatura clásica y que configura una Dirección Estratégica de la Empresa Hotelera de carácter muy específico. Si usted es responsable de mantener su empresa hotelera en funcionamiento y de que el negocio sea rentable, en este libro encontrará los medios para resolver muchos de los problemas y retos estratégicos a los que se enfrenta cotidianamente: ¿Cómo y porqué algunos Directivos Hoteleros son capaces de ver las oportunidades que presenta el Entorno y otros no lo son? ¿Quiénes son nuestros clientes y cómo les afectan los cambios en el Entorno? ¿Podemos conseguir más ingresos en los mercados existentes o debemos explorar nuevos mercados? ¿Cómo decidiremos si nuestra empresa hotelera se concentrará en un solo negocio o se diversificará en diferentes negocios? ¿Cómo vamos a competir en segmentos de mercado específicos para conseguir una ventaja competitiva sobre nuestros competidores? ¿Cómo seleccionaremos las Estrategias Competitivas que crearán más valor a largo plazo? ¿Cómo asignaremos nuestros recursos y...

Auditoría del sistema APPCC

Autor: Luís Couto Lorenzo

Número de Páginas: 384

El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es el instrumento más valioso con el que cuentan los operadores alimentarios para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios. Además, en los países de la Unión Europea y en otros muchos distribuidos por los cinco continentes, el sistema APPCC es un requisito legal. Una vez que se ha desarrollado el plan APPCC, aplicando los principios del Codex, y se ha procedido a su implantación en la industria alimentaria, es necesario realizar verificaciones periódicas del sistema con objeto de comprobar si se está aplicando correctamente y si es ef caz. Está ampliamente contrastado que la mejor herramienta de gestión que disponen tanto las empresas como lo organismos encargados del control oficial de alimentos para llevar a cabo esta tarea son las auditorías. Este libro pretende servir de introducción a los principios básicos y a la metodología utilizada en las auditorías de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria, tomando como referencia la Norma ISO 19011:2011, que en virtud de su carácter flexible y orientativo, contiene directrices perfectamente aplicables a las auditorías del sistema ...

Alimentación sostenible y retos del sistema agroalimentario

Autor: Imelda Rosana Cih Dzul , Arturo Moreno Hernández , Francisco Javier Cárdenas Flores , Víctor Manuel Sánchez Bernal , Cándido Enrique Guerra Medina

Número de Páginas: 804

El campo mexicano atraviesa una larga crisis que ya tiene una duración de más de medio siglo. Si bien esta crisis ha tenido sus altibajos, en términos generales ha sido caracterizada por la interrelación de problemas ecológicos, económicos, políticos y sociales, involucrando un gran número de diferentes actores sociales, quienes además actúan a nivel regional, estatal nacional e internacional. En otras palabras, la crisis rural se tiene que considerar como multi-dimensional, multi-actor y multi-escala. Por ende, lo anterior indica que la crisis rural tiene una alta complejidad, afectando no solamente a las familias campesinas e indígenas que directamente manejan la enorme riqueza biológica que posee México, sino también afectando a la creciente población urbana que depende sus alimentos de la producción agropecuaria y forestal del campo. Además, se observa una creciente globalización del sistema agroalimentario mexicano que ha llevado a una pérdida de la seguridad alimentaria, no solamente en términos cuantitativos, sino también en términos cualitativos. Además de la pérdida de la soberanía alimentaria, permite empoderar a las empresas agroalimentarios...

Cataluña logística. Cataluña en la cadena logística global

Autor: Daniel Venteo , Víctor Badenas , Judith Contel

Número de Páginas: 160

Este libro ofrece una detallada panorámica de Cataluña desde la perspectiva de su desarrollo logístico y de cómo éste se proyecta en el ámbito internacional. Los autores, Víctor Badenas, Judith Contel y Daniel Venteo, con la dirección editorial de Josep Margalef, definen las tendencias logísticas que se impulsan en la comunidad catalana en el marco de la economía global, y muestran la capacidad operativa de las empresas y los organismos que intervienen en la gestión de los procesos logísticos, tanto de los flujos de mercancías y servicios como de la movilidad de las personas. Los retos de la planificación y la gestión logística se materializan también en infraestructuras, que en el territorio catalán tienen una especial importancia para garantizar la sostenibilidad de la economía de su tejido social y su capacidad productiva y exportadora. Esta obra, ilustrada con más de ciento treinta fotografías y gráficos, dedica una especial atención a la función que desempeña Cataluña en las redes logísticas y el comercio internacionales, y como nodo logístico del sur de Europa y el área mediterránea.

La experiencia del trabajo en el aula lasallista

Autor: Tibocha Niño, Astrid

Número de Páginas: 512

Este libro es el resultado de un proceso de investigación de docentes universitarios en torno a la problemática de los modelos de formación en la educación superior. En las aulas universitarias, los modelos de formación existen, se palpan, se puede tocar, pero los maestros no son conscientes de ello. Para un gran porcentaje de maestros universitarios la pedagogía y la didáctica no son su fuerte y mucho menos los modelos pedagógicos. Desconocer el modelo pedagógico de la institución no es algo inusual, sin embargo. Por ello, los retos son permanentes, y se debe trabajar por la formación de profesionales integrales que conozcan el acervo teórico de las diversas profesiones que lo nutren y que les permiten ser flexibles, abiertos, creativos e innovadores, impactando en las comunidades, haciendo propuestas de cambio y generando oportunidades de evolución y crecimiento social desde la Universidad de La Salle.

El desarrollo de los recursos humanos, el empleo y la mundialización en el sector de la hotelería, la restauración y el turismo

Número de Páginas: 149

II Reunión de FORAGRO, México 2000 “Agricultura con conocimiento”. Visión compartida de la agricultura desde la perspectiva tecnológica como asunto estratégico para el desarrollo de las Américas: Síntesis de postulados: ideas para un dialogo

Hotelería, 4a.ed.

Autor: Sixto Báez Casillas

Número de Páginas: 336

Este libro ha sido diseñado especialmente para los estudiantes que necesitan conocer los aspectos fundamentales de la industria hotelera, así como para aquello profesionales del sector que requieran actualizarse en las nuevas técnicas y procedimientos para lograr la excelencia en el servicio. En esta cuarta edición de Hotelería se han incluido y ampliado temas de tecnología, modelos de calidad en el servicio, vigilancia por Internet, nuevos problemas o estudios de casos que serán de gran ayudad para los estudiantes por su metodología práctica. Este texto es de gran apoyo para el personal que labora en la industria y servirá de base para los alumnos que actualmente estudian la materia de Hotelería en escuelas y universidades.

Agrindex

Tourism Marketing

Autor: Dasgupta Devashish

Número de Páginas: 280

De la pobreza a la riqueza (From Rags to Riches) 6-Pack

Autor: Christine Dugan

Número de Páginas: 64

In this informative, Spanish-translated nonfiction title, readers will learn the ways that people start from almost nothing to become millionaires and billionaires. Through examples of hard work and smart financial decisions, readers gain an understanding of how to invest money responsibly in stocks, commodities, bonds, and mutual funds while also learning the various ways that people have been successful in entrepreneurships. Informational text, fascinating facts, and a glossary of useful terms work in conjunction with vibrant images and inspirational examples to engage readers from cover to cover. This 6-Pack includes six copies of this title and a lesson plan.

Hotel, Motel and Club Voice

Rice, Grain of Life

Autor: Food and Agriculture Organization of the United Nations

Número de Páginas: 93

Measuring and analyzing crime against the private sector. International experiences and the Mexican practice

Autor: INEGI

Número de Páginas: 254

1982 Economic Census of Outlying Areas

Número de Páginas: 142

Know Your Rights!

Autor: Portland Restaurant Workers Association (Portland, Or.)

Número de Páginas: 59

Basic introduction to the laws, regulations, and rules that affect workers in the food service industry in Oregon and Portland. Includes a guide to Portland-area community resources that restaurant, bar, catering, and other food service workers can use to help secure and protect their rights at work. Introducción básica a los reglamentos y leyes que afectan a los trabajadores de alimentos en Oregon y en Pórtland. Incluye una guía a los recursos disponibles para los trabajadores en restauración y hostelería para ayudarlos en asegurar y proteger sus derechos en el empleo. Bound back-to-back and inverted; English version on one side and Spanish version on the other side.

Annual National Restaurant Association Restaurant, Hotel-motel Show

Autor: National Restaurant Association (U.S.).

Construcción de un índice multisectorial de calidad web y su aplicación a empresas internacionalizadas andaluzas

Autor: María Ángeles Iniesta Bonillo , Sara Herrada lores , Antonia Estrella Ramón

Número de Páginas: 54

El objetivo principal de la investigación propuesta aborda el desarrollo de un nuevo índice de eva¬luación de la calidad web que unifique y recoja los aspectos no tenidos en cuenta por modelos de evaluación previos. El índice propuesto se validará utilizando una muestra multisectorial de 104 empresas internacionalizadas andaluzas. Además, se obtendrá un ranking de empresas por sector en función de la Calidad de la Web de cada una de ellas, para posteriormente analizar las fortalezas y debilidades de su estrategia e-business. En su elaboración, con el objetivo de reducir la subjetividad durante la recogida de datos, seguiremos los principios de Evans y King (1999), que implican, por un lado, aportar pautas precisas para evaluar cada factor y utilizar a un grupo de evaluadores, y por otro, aplicar los cinco componentes principales según estos autores para una herramienta de evaluación web: categorías, factores, pesos, rating y puntuación total.

Los canales de distribución en el sector turístico

Autor: Benjamín del Alcázar Martínez

Número de Páginas: 304

Analiza una de las variables de marketing de mayor trascendencia en los últimos años para la competitividad de las empresas turísticas.

Virgin Islands of the United States

Autor: United States. Bureau of the Census

Industry and Environment

Logística y gestión de la venta

Número de Páginas: 310

La transformación de la logística en la venta al detalle. Relaciones en la cadena de abastecimiento. La internacionalización en la cadena de abastecimiento en la venta al detalle. La logística en el mundo de la moda.

1982 Economic Census of Outlying Areas: Northern Mariana Islands

Subject Headings for School and Public Libraries: Bilingual Edition, 4th Edition

Autor: Joanna F. Fountain

Número de Páginas: 414

For public and school libraries, this resource reflects recent changes in Library of Congress subject headings and authority files, and provides bilingual information essential to reference librarians and catalogers serving Spanish speakers. • Presents reliable translations by native Spanish-speaking librarians of thousands of subject terms • Includes topical terms with all personal name entries to aid in classification • Provides a supplementary Spanish-to-English index that leads back to English terms for use in non-English library services

Manual del mesero y la mesera

Autor: Brenton R. Aikin

Número de Páginas: 156

A text-workbook designed to prepare a person to work in the food service industry as a waiter or waitress.

Thesaurus of International Trade Terms

Autor: International Trade Centre UNCTAD/WTO.

Número de Páginas: 166

This publication sets out a thesaurus of international trade terms to be used for bibliographical description and indexing of information materials and sources, in both printed and electronic formats. It covers all aspects related to international trade including trade development, trade promotion, export marketing and supplies management. It lists terms alphabetically with their classification codes, with French and Spanish equivalents, and includes scope notes, related terms and cross-references.