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Alimentación sostenible y retos del sistema agroalimentario

Alimentación sostenible y retos del sistema agroalimentario

Autor: Imelda Rosana Cih Dzul , Arturo Moreno Hernández , Francisco Javier Cárdenas Flores , Víctor Manuel Sánchez Bernal , Cándido Enrique Guerra Medina ,

Número de Páginas: 804

El campo mexicano atraviesa una larga crisis que ya tiene una duración de más de medio siglo. Si bien esta crisis ha tenido sus altibajos, en términos generales ha sido caracterizada por la interrelación de problemas ecológicos, económicos, políticos y sociales, involucrando un gran número de diferentes actores sociales, quienes además actúan a nivel regional, estatal nacional e internacional. En otras palabras, la crisis rural se tiene que considerar como multi-dimensional, multi-actor y multi-escala. Por ende, lo anterior indica que la crisis rural tiene una alta complejidad, afectando no solamente a las familias campesinas e indígenas que directamente manejan la enorme riqueza biológica que posee México, sino también afectando a la creciente población urbana que depende sus alimentos de la producción agropecuaria y forestal del campo. Además, se observa una creciente globalización del sistema agroalimentario mexicano que ha llevado a una pérdida de la seguridad alimentaria, no solamente en términos cuantitativos, sino también en términos cualitativos. Además de la pérdida de la soberanía alimentaria, permite empoderar a las empresas agroalimentarios...

La Dirección Estratégica en la Empresa Hotelera

La Dirección Estratégica en la Empresa Hotelera

Autor: Ricardo Lucas Fernández ,

Número de Páginas: 470

El sector hotelero presenta particularidades y retos estratégicos que requieren una aproximación diferente a la que se presenta en la literatura clásica y que configura una Dirección Estratégica de la Empresa Hotelera de carácter muy específico. Si usted es responsable de mantener su empresa hotelera en funcionamiento y de que el negocio sea rentable, en este libro encontrará los medios para resolver muchos de los problemas y retos estratégicos a los que se enfrenta cotidianamente: ¿Cómo y porqué algunos Directivos Hoteleros son capaces de ver las oportunidades que presenta el Entorno y otros no lo son? ¿Quiénes son nuestros clientes y cómo les afectan los cambios en el Entorno? ¿Podemos conseguir más ingresos en los mercados existentes o debemos explorar nuevos mercados? ¿Cómo decidiremos si nuestra empresa hotelera se concentrará en un solo negocio o se diversificará en diferentes negocios? ¿Cómo vamos a competir en segmentos de mercado específicos para conseguir una ventaja competitiva sobre nuestros competidores? ¿Cómo seleccionaremos las Estrategias Competitivas que crearán más valor a largo plazo? ¿Cómo asignaremos nuestros recursos y...

1977 Economic Censuses of Outlying Areas: Puerto Rico, geographic area statistics

1977 Economic Censuses of Outlying Areas: Puerto Rico, geographic area statistics

Autor: United States. Bureau of the Census ,

El gusto es mio

El gusto es mio

Autor: Dee Ann Turner ,

Número de Páginas: 182

Los negocios se construyen sobre el crecimiento de las relaciones con los clientes. La cultura se crea con las historias que cuentan dichas relaciones. Dos de los factores diferenciales de un negocio son su talento y su cultura. El talento energizado por una cultura cautivante impulsará el éxito de una organización y proporcionará oportunidades de crecimiento innovador, tanto para el negocio como para el individuo. Sobre la base de sus más de treinta años en Chick-fil-A, la mayor parte de los cuales como Vicepresidenta de talentos corporativos, Dee Ann Turner comparte cómo Chick-fil-A ha construido un núcleo devoto de talentos y fanáticos que abarca generaciones. El gusto es mío cuenta historias poderosas y proporciona aplicaciones prácticas para poder desarrollar talentos extraordinarios capaces de construir y estimular la cultura de una empresa.

Alimentos Genéticamente Modificados: Cambiando la Naturaleza de la Naturaleza

Alimentos Genéticamente Modificados: Cambiando la Naturaleza de la Naturaleza

Autor: Martin Teitel , Kimberly A. Wilson ,

Número de Páginas: 202

Describe un mundo donde las papas a la francesa que usted están registradas como un pesticida. Donde las plantas de maíz matan a las mariposas monarca; las plantas de soya proliferan en dosis de herbicida que matarían a una planta normal. Donde las corporaciones multinacionales poseen las semillas que los agricultores cultivan, y legalmente controlan sus acciones. Ese mundo existe. En este momento estos eventos están sucediendo y nos está pasando a todos. Los alimentos genéticamente modificados de plantas cuyas estructuras genéticas son alteradas por los científicos, de formas que nunca podrían pasar en la naturaleza ya están presentes en la mayoría de los productos que usted compra en los supermercados. No cuentan con etiquetas, no son deseados y mayormente no probados. En esta actualizada y aumentada edición de Alimentos Genéticamente Modificados: Cambiando la Naturaleza de la Naturaleza, escrito por Martin Teitel y Kimberly Wilson, explican lo que la ingeniería genética es y cómo trabaja, luego exploran los riesgos de salud inolucrados por comer estos alimentos de reciente creación. Hablan de los peligros ecológicos que pudieran resultar de la cruza de plantas ...

6 Pasos Para El Perdón

6 Pasos Para El Perdón

Autor: Jose A. Pilsón ,

Número de Páginas: 80

Quien conoce por las Sagradas Escrituras lo que es perdonar, y en la práctica perdona, sabe los beneficios que el perdonador alcanza en todo el sentido de la palabra. El autor de esta interesantísima obra literaria, el Dr. José Antonio Pilsón, es un diestro pastor por más de 35 años; lleva más de treinta años incursionando exitosamente en el ministerio de la consejería ministerial y de parejas matrimoniales; pero además, es doctor en Psicología Clínica. En esta obra, nuestro escritor muestra claras evidencias de que puso en las manos del Señor sus vivencias, sus dotes, sus experiencias y su buena preparación secular, para que pudiera nacer esta valiosísima obra literaria.

Humanidades digitales

Humanidades digitales

Autor: Dominique Vinck ,

Número de Páginas: 160

Esta obra nos sumerge en los estimulantes debates alrededor de esa gran transformación del saber a la que asistimos: la emergencia de las humanidades digitales. Dominique Vinck se propone analizar críticamente algunas de las ideas establecidas respecto a este revolucionario proceso cultural: el análisis de las humanidades digitales como nueva civilización y la «desmaterialización» del patrimonio cultural o cuantificación de las humanidades. Y es que la incorporación de la revolución digital puede suponer, según sostienen sus partidarios, el medio para salvar a las minusvaloradas humanidades, además de proporcionar una mayor democratización del saber, del acceso al patrimonio cultural, así como dialogo entre las culturas o como recurso para la innovación y el desarrollo económico. Pero las humanidades digitales también generan temores con respecto a lo que podríamos perder: ¿es posible que mueran el libro y las bibliotecas que conocemos? Afilados y sugerentes temas como éste, o como el robo del patrimonio cultural por parte de los países del norte a los del sur, la imposición de la hegemonía del inglés o la nueva brecha digital, se abordan en este libro, que ...

La Vida Es Un Poema Y Un Poema Es La Vida

La Vida Es Un Poema Y Un Poema Es La Vida

Autor: Juan Luis Rosales ,

Número de Páginas: 72

Solo quiero confesar que yo nunca he buscado ninguno de mis escritos si no que, al contrario, ellos me han buscado a mí. aparecen como por arte de magia en mis pensamientos, cerca de mis oídos o simplemente ante mis ojos es por eso por lo que me divierte escribir acerca de personas, lugares o cualquier tema del pasado y actualidad. mi inspiración ha sido la vida que me ha tocado vivir porque me ha regalado todas estas pequeñas historias que hoy quiero compartir con todos ustedes….

Proceedings of the Second Pan American Scientific Congress

Proceedings of the Second Pan American Scientific Congress

Autor: Glen Levin Swiggett ,

Multi-Lingual Phrase Passport for Gluten and Allergen Free Travel (eBook Edition)

Multi-Lingual Phrase Passport for Gluten and Allergen Free Travel (eBook Edition)

Autor: Kim Koeller , Robert La France ,

Provides 1200-plus phrases integral to international travel while managing celiac / coeliac, food allergies and special diets. This title includes phrases that have been translated from the English language into French, German, Italian and Spanish by a professional technical translation service.

Recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas. INAE0209

Recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas. INAE0209

Autor: María García Hurtado ,

Número de Páginas: 334

Caracterizar la leche, otras materias lácteas, y productos auxiliares utilizados en la elaboración de productos lácteos. Determinar las condiciones higiénico-sanitarias que deben reunir las instalaciones y equipos en la zona de recepción e identificar y controlar los puntos críticos del proceso. Realizar las tareas de recepción, selección, conservación y distribución interna de la leche y materias primas lácteas. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en la leche y en otras materias primas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de descarga, recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas. Conducir el proceso de recepción y almacenamiento de la leche desde paneles centrales o sala de control en instalaciones automatizadas o informatizadas de recepción. Identificar y aplicar las normas generales de prevención de riesgos laborales y salud laboral aplicadas a las operaciones de recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas. Analizar ...

Winners

Winners

Autor: Pablo Foncillas ,

Número de Páginas: 264

¿Cómo puedo destacar en la era dominada por Amazon? ¿Cómo conecto con los nuevos consumidores? ¿Cómo dirijo mi empresa hacia la omnicanalidad? ¿Qué es el hiperservicio y la servificación? Los cambios en el proceso comercial se suceden a una velocidad increíble, tanto en el negocio a negocio (B2B) como en el negocio al consumidor (B2C), e independientemente de la industria. Eso hace que nos pasemos la vida buscando las claves que nos permitan conectar con nuestros clientes. ¿Cómo puede el digital facilitar mi proceso comercial y ayudarme a conectar con mis clientes? Winners responde a esta pregunta «verdadero trending topic de la actualidad en los negocios B2B y B2C» y desvela cuáles son los secretos para volver a conectar con tus clientes actuales y del futuro utilizando la tecnología como herramienta. Porque sobrevivir en los tiempos en los que Amazon o Alibaba parecen acapararlo todo no es tarea fácil. Pero, como en tantas cosas en la vida, ganar clientes ayer, hoy y siempre, también es cuestión de método. Y el método Winners, creado para vender hoy y siempre, te ayuda a desenvolverte en este futuro que se presenta tan apasionante como amenazador. A través...

Envasado y empaquetado de productos alimentarios. INAD0108

Envasado y empaquetado de productos alimentarios. INAD0108

Autor: Manuel Rodríguez Peula ,

Número de Páginas: 218

- Identificar los envases y los materiales para el envasado, el acondicionado y el embalaje de productos alimentarios. - Localizar los principales componentes y ayudar en la preparación de las máquinas y los equipos de envasado y embalaje. - Aplicar las operaciones automáticas de envasado y acondicionado de productos alimentarios. - Describir y aplicar las operaciones automáticas de empaquetado y embalaje de productos alimentarios. - Ebook ajustado a certificado de profesionalidad Operaciones auxiliares de elaboración de la industria alimentaria.

PANADERÍA Y PASTELERÍA COMERCIAL

PANADERÍA Y PASTELERÍA COMERCIAL

Autor: Marilyn Aurora Buendia Molina ,

Número de Páginas: 216

Libro didáctico que le permitirá comprender y aplicar todos los aspectos de la producción y comercialización de panes y pasteles tales como los insumos, ingredientes básicos y secundarios, maquinarias, equipos y utensilios, los métodos y procesos de elaboración, así como sobre los costos de inversión y producción. Trata cómo elaborar los múltiples tipos de panes y pasteles que existen en el mercado actual, muestra los métodos de mezcla en pastelería, cómo elaborar cremas chantillí, pastelera, moka, cómo controlar los procesos, qué materiales usar para los empaques, cómo mantener la infraestructura del almacén, cómo implementar un programa de limpieza, cómo almacenar y conservar

Idea, producto y negocio

Idea, producto y negocio

Autor: Justo Hidalgo ,

Número de Páginas: 302

A pesar de la aplicación constante de técnicas de gestión, creatividad e innovación, la mayoría de los productos resultantes fracasan comercialmente. Explicar los elementos básicos que conllevan la creación de un producto o servicio innovador requiere de la lectura de decenas de libros. Este libro pretende, de una manera pragmática y directa, describir los aspectos fundamentales del ciclo de vida de creación, despliegue y gestión de un producto o servicio innovador. Está dividido en tres partes, la primera, La Idea, se centra en discutir la necesidad de encontrar problemas que merezcan la pena ser resueltos y describir una serie de técnicas que nos ayuden a conseguirlo. La segunda, El Producto, se ocupa de convertir la idea resultante en un producto totalmente definido y potencialmente exitoso. Y la tercera, centrada en El Negocio, parte del producto, pero ya desde un enfoque pragmático de negocio: ¿cómo conseguir ingresos recurrentes y escalables? Explicar los elementos básicos que conllevan la creación de un producto o servicio innovador requiere de la lectura de decenas de libros. Este libro pretende, de una manera pragmática y directa, describir los aspectos...

¿Qué narices es esto de la sostenibilidad?

¿Qué narices es esto de la sostenibilidad?

Autor: Antonio Agustín Justribo , Belén Derqui Zaragoza ,

Sostenibilidad es la garantía de supervivencia de cualquier empresa. Para ser sostenible es necesario desarrollar una alta dosis de esfuerzo para administrar bien los recursos humanos y materiales en la producción y venta de los artículos de Gran Consumo. - El sector primario, la industria transformadora y la distribución van a cambiar de forma y de formas. Y quienes no atiendan a los cambios, que son ya un hecho en otros paises, van a ver comprometido su futuro. - La sostenibilidad es rentable. Hoy lo es claramente por la vía de la reducción de costes y pronto lo será también por la línea superior de la cuenta de resultados. - La apuesta por la sostenibilidad es sin duda una ventaja competitiva.

El imperio del oro rojo

El imperio del oro rojo

Autor: Jean-Baptiste Malet ,

¿Qué es lo que comemos cuando consumimos derivados industriales del tomate, ya sea en forma de kétchup, de condimento a un plato de pasta o como ingrediente de una pizza? Es tomate, ciertamente. Y al mismo tiempo no lo es: es tomate de industria. Un producto que ha sufrido enormes transformaciones en las últimas décadas, con la entrada de China en el mercado mundial, y que llega a nuestra mesa tras procesos de transformación y empaquetado que hacen imposible que el consumidor pueda comprobar su verdadera composición u origen. Para seguir el rastro de este producto, cuya hegemonía no es comparable con ninguna otra en la era capitalista —se cultiva en 170 países, mueve 38 millones de toneladas al año y su consumo no para de crecer— Jean-Baptiste Malet se ha embarcado en una investigación de dos años que le ha llevado a entrevistar a comerciantes, recolectores, agricultores, genetistas, fabricantes de maquinaria y hasta militares, en países como China, Italia, Estados Unidos y Ghana. Lo que ha descubierto revela que el comercio de concentrado de tomate, un ingrediente indispensable en todas las dietas y presente en casi todos los recetarios del mundo, no solo tiene...

Dos cocinas cómplices

Dos cocinas cómplices

Autor: Alejandro Pérez Carrascal , Gour Saraff ,

Número de Páginas: 158

¿Has tomado tu haldy hoy? Nos cuenta las experiencias y anécdotas vividas por los dos protagonistas desde la infancia hasta el día de hoy. En este camino, las especias han formado parte de sus vidas. Este proyecto se creó para aportar a la cocina española las propiedades de Las siete especias de La India por su sabor y sus beneficios para nuestra salud.

¿Qué carajos debo comer? (Colección Vital)

¿Qué carajos debo comer? (Colección Vital)

Autor: Mark Hyman ,

Número de Páginas: 393

La guía definitiva y sin rodeos para lograr tu peso ideal y vivir sano, equilibrado y feliz. ¿Te has sentido perdido al tratar de decidir qué alimentos son buenos para ti? En un mar de información confusa y contradictoria, ni siquiera los expertos están seguros sobre qué comer para perder peso y mantenernos saludables. Afortunadamente en ¿Qué carajos debo comer?, su libro más completo hasta el momento, el doctor Mark Hyman, exitoso autor de Come grasa y adelgaza y La solución del azúcar en la sangre, nos ofrece una alternativa. Con esta guía sensata y cuidadosa, que se colocó entre los libros más vendidos de Estados Unidos tras su lanzamiento, examinaremos cada grupo de alimentos y aprenderemos principios nutricionales que sintetizan las investigaciones más recientes en este campo, los cuales nos permitirán elegir alimentos integrales y frescos, llenos de sabor, textura y potencial culinario. Con ideas que romperán mitos y deliciosas recetas, este libro nos ayudará a descubrir en el poder curativo de la comida el secreto para una vida sana, rica y profunda. Otros especialistas han dicho... «Un análisis experto y una solución efectiva para optimizar nuestra...

Preparación para el Examen de GED

Preparación para el Examen de GED

Autor: McGraw-Hill Education Editors ,

Número de Páginas: 864

America’s most trusted guide to the GED test is now available in Spanish! McGraw-Hill Education Preparacion para el Examen de GED gives Spanish-speaking students intensive review and practice in all subject areas of the exam. It provides the ideal in-depth preparation for the Spanish-language version of the GED test. For the thousands of students who take the Spanish-language GED test each year, this new version of McGraw-Hill Education’s classic guide provides a complete preparation course for the latest test format. Modeled on the new Spanish-language GED test that launched in 2014, this book covers all four test subject areas—reasoning through language arts, social studies, science, and mathematical reasoning. McGraw-Hill Education Preparacion para el examen de GED: Walks readers step-by-step through all topics covered on the test Includes a pretest for every section that helps readers identify strengths and weaknesses before study. Offers hundreds of exercises that reinforce new skills Offers full-length posttests in every test subject, with complete explanations for every question. ¡Obtenga la guía para el examen de GED en la que confían más estudiantes! Para tener...

Jardines de Kensington

Jardines de Kensington

Autor: Rodrigo Fresán ,

Número de Páginas: 400

Una novela sobre el universo de la infancia, sobre los años dorados en el Londres de los años 60 y sobre un terrible secreto familiar. A lo largo de una noche, Peter Hook (célebre y recluso autor de las novelas juveniles protagonizadas por el viajero temporal Jim Yang) relata la extraña vida de sir James Matthew Barrie: el creador de Peter Pan y creyente en la idea de la infancia eterna como forma de fe y de arte. Pero esto no es todo. Con la evocación del Londres victoriano y la bizarra relación de Barrie con los hermanos Llewelyn Davies como teatral telón de fondo, Jardines de Kensington explora también el misterio privado de Peter Hook: lo que recuerda y lo que ha decidido olvidar; la saga lisérgica de sus padres pertenecientes a la cultura de los Swinging Sixties, y la súbita y final recuperación de su pasado en los primeros años de un nuevo mundo marcado por el horror milenarista del Había una y otra y otra vez... Jardines de Kensington -tercera novela de Rodrigo Fresán- es un curioso tapiz victoriano/pop y un alucinado artefacto gótico/psicodélico a la vez que una original investigación sobre los fines y el final de la niñez; sobre la tan frágil como...

Elaboración y presentación de helados. HOTR0509

Elaboración y presentación de helados. HOTR0509

Autor: José González Martínez ,

Número de Páginas: 268

- Desarrollar los procesos de elaboración de helados, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso. - Diseñar y realizar decoraciones para los productos de heladería y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. - Efectuar operaciones de acabado y decoración de productos de heladería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización. - Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de helados, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Repostería: HOT223_2, UC0710_2, MF0710_2, UF1098 CONTENIDO FORMATIVO: Maquinaria, equipos y utensilios para la elaboración de helados Introducción. Clasificación, descripción, aplicaciones de técnicas, procedimientos y modos de operación y control, según características, funciones y aplicaciones. Ubicación y distribución. Características de la maquinaria utilizada. Utillaje y herramientas del obrador de pastelería. Resumen. Materias primas...

Mejorando la producción con lean thinking

Mejorando la producción con lean thinking

Autor: Javier Santos , Richard A. Wysk , José Manuel Torres ,

Número de Páginas: 320

Esta obra recoge metodologías y herramientas destinadas a mejorar el flujo de materiales, la eficiencia de un equipo industrial y el entorno de trabajo siguiendo el pensamiento Lean (Lean Thinking) que se basa en la búsqueda y eliminación sistemática del despilfarro en cualquier tipo de empresa.. En cada capítulo se presenta la herramienta de mejora, la forma de implantarla, el efecto que tiene en la empresa y un conjunto de problemas numéricos que ayudan a asimilar los conceptos presentados, lo que permite asimilar las técnicas de forma amena y práctica. En esta segunda edición se ha tratado de mejorar y aclarar algunos conceptos, se ha complementado el contenido teórico con nuevas propuestas, se han incluido nuevos problemas (casi cuarenta nuevas propuestas) y se ha reformado el apartado de soluciones, ofreciendo información más detallada e incluso el layout y los diagramas de Gantt de los problemas de equilibrado de líneas.

Revista de bibliografía chilena y extranjera

Revista de bibliografía chilena y extranjera

Includes Bibliografía general de Chile by Emilio Vaïsse.

DERIVADOS LACTEOS

DERIVADOS LACTEOS

Autor: Marilyn Aurora Buendia Molina ,

Número de Páginas: 216

El presente libro es un material didáctico que proporciona de manera sencilla y concisa los conocimientos específicos de la leche como materia prima, las características nutricionales, los tipos de clasificación y los beneficios. Presenta las principales técnicas y alternativas de elaboración para el procesamiento de la leche como el queso, el yogur, la mantequilla, el helado y el manjar blanco. Asimismo, brinda las pautas económicas básicas para poner en marcha un negocio agroindustrial lechero. El objetivo de la presente publicación es acompañar, orientar e instruir al lector paso a paso, en el proceso de transformación de la leche, asimismo para verificar el avance del aprendizaje se presenta al término de cada capítulo un cuestionario de autoevaluación. Este material está dirigido a estudiantes, ganaderos, productores agroindustriales y público en general que se interese en la elaboración, producción y comercialización de los derivados lácteos, y a aquellos que desean emprender en el ámbito de la industria de los lácteos.

Revenue Management para Restaurantes

Revenue Management para Restaurantes

Autor: Rodrigo Eduardo Riquelme Barros ,

Número de Páginas: 232

¿Qué es Revenue Management para restaurantes? Para lograr el éxito económico de un restaurante al que todo dueño aspira, además de contar con una buena gestión de costos, existen estrategias clave creadas para maximizar los ingresos y conseguir así el resultado esperado. El Revenue Management para Restaurantes es actualmente el sistema más innovador y eficiente que permite gestionar los ingresos del negocio de manera que las ventas aumenten considerablemente, sin alterar los costos y manteniendo así la satisfacción de los clientes. Tiene por objetivo maximizar las ventas por asiento disponible y por hora, gestionando correctamente el precio y la duración de la comida. El Revenue Management permite aumentar las ventas mediante herramientas como la rotación de público, optimizando la ocupación de mesas y sillas o aumentando la afluencia de comensales en horarios específicos y se puede definir como: • Vender el PRODUCTO adecuado • Al CLIENTE adecuado • En el MOMENTO adecuado • Al PRECIO adecuado • En la duración de TIEMPO adecuada • Y a través de un CANAL DE DISTRIBUCIÓN adecuado Para un óptimo rendimiento, el Revenue Management para Restaurantes se...

Juran y la planificación para la calidad

Juran y la planificación para la calidad

Autor: Joseph M. Juran ,

Número de Páginas: 299

Civil Report of the Military Governor, 1902

Civil Report of the Military Governor, 1902

Autor: Cuba. Military Governor, 1899-1902 (Leonard Wood) ,

Civil Report, 1899-1900

Civil Report, 1899-1900

Autor: Cuba. Military Governor, 1899-1902 (Leonard Wood) ,



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