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Propiedades funcionales de hoy

Propiedades funcionales de hoy

Autor: María Eugenia Ramírez Ortiz

Número de Páginas: 296

La tendencia de consumo de alimentos ha cambiado. La aparición de enfermedades derivadas del estrés, el sedentarismo, la mala alimentación y en general del estilo actual de vida están obligando a consumidores, médicos e inclusive al sector gubernamental a fomentar una alimentación más sana, dados los costos de mantener enfermedades crónico-degenerativas, la disminución en productividad y calidad de vida. La intención de este libro es hacer un recuento de algunos ingredientes con potencial para beneficiar la salud, iniciando con la fibra, uno de los primeros ingredientes funcionales que se conocen, luego se revisan algunos ingredientes como los provenientes de frutas de cactáceas, los polisacáridos (konjac y fructanos), péptidos que presentan beneficios para la salud. Algunas plantas (wereque, raíz de nopal y tronadora), se ha observado que pueden presentar actividad hipoglucémica y antioxidante. La protección de bioactivos mediante la encapsulación, donde además de desarrollar una barrera protectora frente a la luz, el oxígeno, también permite la liberación controlada. La aplicación de un concentrado proteínico para adultos mayores, es un ejemplo de...

Manual de bioseguridad en el laboratorio

Manual de bioseguridad en el laboratorio

Autor: Organización Mundial de la Salud

Número de Páginas: 221
METODOLOGÍA GENERAL DEL ENTRENAMIENTO INFANTIL Y JUVENIL

METODOLOGÍA GENERAL DEL ENTRENAMIENTO INFANTIL Y JUVENIL

Autor: Dietrich Martin , Jürgen Nicolaus , Christine Ostrowski

Número de Páginas: 512

Este manual presenta, desde el análisis de experiencias prácticas, los conocimientos teóricos necesarios para el desarrollo del rendimiento deportivo y del entrenamiento infantil y juvenil. Para ello, el libro se divide en diez capítulos que se agrupan en tres partes: la primera trata las características y los valores del desarrollo, la capacidad de rendimiento deportivo y de entrenamiento así como el talento deportivo como condición de rendimiento. A continuación, en la segunda parte, orientada básicamente, a la práctica, se desarrollan los principios del entrenamiento para niños y jóvenes, la preparación por etapas del rendimiento a largo plazo, los contenidos, métodos, control y planificación del entrenamiento. Por último, en la tercera parte, se trata el tema de las competiciones deportivas y se estudia la estructura organizativa y las medidas de desarrollo para este ámbito. Dr. Dietrich Martin, profesor emérito y director del Departamento de Ciencias aplicadas al entrenamiento de la facultad de Ciencias del Deporte, Universidad Kassel. Dr. Jürgen Nicolaus, asistente científico en el Departamento de Ciencias aplicadas al entrenamiento de la Facultad de...

Zoonosis Y Enfermedades Transmisibles Comunes Al Hombre Y A Los Animals

Zoonosis Y Enfermedades Transmisibles Comunes Al Hombre Y A Los Animals

Autor: Pedro N. Acha

Número de Páginas: 413
Estudios en Biodiversidad, Volumen I

Estudios en Biodiversidad, Volumen I

Autor: Griselda Pulido-Flores , Scott Monks , Maritza López-Herrera

Número de Páginas: 250

Este libro es el producto del trabajo colegiado que han desarrollado los profesores, investigadores, y estudiantes que conforman la Red Tematica de Calidad Ambiental y Desarrollo Sustentable, a traves del macroproyecto "Evaluacion del impacto ambiental por actividades antropogenicas: Alternativas de mitigacion." El cual fue apoyado con recursos financieros por parte del Programa para el Desarrollo Profesional Docente (PRODEP), de la Secretaria de Educacion Publica (SEP) en Mexico. Cada una de las contribuciones giran entorno al conocimiento de la biodiversidad, manejo y conservacion de los recursos naturales de algunas entidades federativas de Mexico; particularmente de Hidalgo, Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Baja California, Tamaulipas, Zacatecas y Puebla."

Sin imagen

Introducción a la Biotecnología

Autor: C. M. Brown , I. Campbell , F. G. Priest

Número de Páginas: 167

Introduccion. Sistemas microbianos. Los principios de clonacion de genes. Cultivos de celulas animales. Sistemas de celulas vegetales. Sistemas de crecimiento y fermentacion. Tratamiento secundario. Tecnologia enzimatica. Alimentos y bebidas. Combustibles y productos quimicos. Cuidado de la salud. Agricultura. Sistemas de tratamiento de residuos y biodegradacion. Reglamentacion y seguridad.

Fundamentos Físicos de los Procesos Biológicos

Fundamentos Físicos de los Procesos Biológicos

Autor: Cayetano López Martínez , Fernando Cussó Pérez , Raúl Villar Lázaro

Número de Páginas: 408

Fundamentos físicos de los procesos biológicos es, como su nombre indica, un texto que desarrolla la fundamentación física de los procesos que se desarrollan en el seno de los organismos vivientes y en los intercambios de éstos con su entorno. Está concebido para servir como libro de texto para estudiantes de primeros cursos de las licenciaturas de ciencias de la vida y de la salud. El nivel de la exposición está graduado para que ésta pueda ser entendida aun cuando se carezca de cualquier conocimiento previo de Física, por lo que todas las nociones que es preciso manejar son definidas y analizadas progresivamente en el libro. El texto reúne un conjunto de conocimientos que se encuentran muy dispersos en la literatura disponible, de forma que pueda adaptarse a la distinta duración de los cursos en que aparecen estos contenidos, así como a las peculiaridades propias de cada universidad y titulación. La extensión del libro permite que el profesor seleccione los temas que considere más aconsejables para su programa. Pretende también este texto seguir siendo útil como libro de consulta a lo largo de todo el periodo de formación universitaria para aclarar las bases...

¿Puede la Neurociencia cambiar nuestras mentes?

¿Puede la Neurociencia cambiar nuestras mentes?

Autor: Hillary Rose , Steven Rose

Número de Páginas: 114

El prefijo neuro está de moda y se aplica a toda clase de especialidades. Esto explica los excesos del neurocentrismo, de las neuroculturas y de las neurotecnociencias y los peligros asociados de tratar de reducir a procesos neuronales la riqueza de nuestros pensamientos, sentimientos, recuerdos y conductas. El poder seductor de este tipo de investigaciones reduccionistas coincide con una consolidación del neoliberalismo y es compatible con sus necesidades e intereses. Se prescinde de lo social, de la ciudadanía y de la polis y se explican las conductas y motivaciones de las personas como procesos neuronales; se redefine la pobreza cuya solución se le ofrece a la neurociencia y no se considera la desigualdad social que la origina. La neurociencia aparece así como una especialidad muy útil para la teoría del Capital Humano y para las políticas educativas que trabajan con esta filosofía de fondo. Uno de los objetivos prioritarios se centra en llevar a cabo intervenciones tempranas para aumentar el capital mental, mejorar el rendimiento académico y modificar conductas infantiles inadecuadas para que así, el día de mañana, todos podamos contribuir al crecimiento...

Bioactividad de péptidos derivados de proteínas alimentarias

Bioactividad de péptidos derivados de proteínas alimentarias

Autor: Maira Segura-Campos , Luis Chel Guerrero , David Betancur Ancona

Número de Páginas: 174

El concepto de que los alimentos pueden ser promotores de salud más allá de su valor nutrimental ha motivado el interés por investigar componentes bioactivos procedentes de las proteínas. Una alternativa para su aprovechamiento es la obtención de biopéptidos, los cuales por sus propiedades fisicoquímicas y fisiológicas tienen uso potencial en “nutrición personalizada”. Los péptidos bioactivos o péptidos con actividad biológica producidos durante la digestión gastrointestinal de las proteínas o elaboración de alimentos pueden ejercer un importante papel en la regulación y la modulación metabólica, que sugiere su uso potencial como nutracéuticos e ingredientes de alimentos funcionales para promoción de la salud y la reducción del riesgo de enfermedad. En los últimos años se han destinado muchos esfuerzos al estudio de las diferentes actividades beneficiosas que estos péptidos bioactivos pueden tener sobre el organismo incluyendo su actividad antihipertensiva, antioxidante, antimicrobiana, anticariogénica, inmoduladora o antitrombótica. Así mismo se están destinando esfuerzos en investigación para la detección de fuentes alimentarias de péptidos...

Diversidad biológica en la llanura de inundación del Río Mamoré

Diversidad biológica en la llanura de inundación del Río Mamoré

Autor: Marc Pouilly

Número de Páginas: 383
Langman. Embriologia Medica

Langman. Embriologia Medica

Autor: T. W. Sadler , Sadler

Número de Páginas: 400

Langman Embriología médica abarca la embriología que los estudiantes de medicina, enfermería y ciencias de la salud con un fuerte énfasis en la relevancia clínica. El texto está muy valorado como un recurso para la enseñanza y el aprendizaje gracias a sus cuadros de correlación clínica, resúmenes, problemas para resolver, ilustraciones e imágenes clínicas, y el estilo de redacción claro y conciso, lo que resulta accesible para los estudiantes y relevante para los profesores. El material en línea incluye Simbryo, un programa de animación que muestra los procesos, los órganos y los sistemas en desarrollo en los embriones humanos, así como preguntas de revisión y texto completo en línea. En esta nueva edición se incluyen nuevos casos clínicos y un amplio glosario de términos clave, además de ilustraciones con nuevo color y reubicadas a lo largo del texto que mejorar su aspecto. Igualmente, las correlaciones clínicas proveen de información sobre los defectos en el nacimiento y otros conceptos directamente relacionados con la cuestión embriológica.

Golfo de México

Golfo de México

Autor: Alfonso Vázquez Botello

Número de Páginas: 695

el presente libro es la respuesta a la necesidad de información básica y una importante contribución del Centro de Ecología, Pesquerías y Oceanógrafa del Golfo de México (EPOMEX) de la Universidad Autónoma de Campeche y del esfuerzo de 62 académicos de 31 instituciones nacionales y extranjeras, incluyendo especialistas muy destacados. La obra refleja también la alta prioridad que el país le otorga al Golfo como ecosistema, no solo por su importancia energética, alimentaria y de economía industrial, sino tambiénpor la trascendencia social del deterioro y la vulnerabilidad que muestra en relación con sus polos de desarrollo y de progreso costero. El libro es de especial interés para la sociedad, los académicos y estudiantes, los tomadores de decisión y los políticos y representa sin duda un parteaguas científico y motivo de consulta para la implementación de instrumentos de política ambiental.

Principios integrales de zoología

Principios integrales de zoología

Autor: Cleveland P. Hickman , Allan Larson , Larry S. Roberts

Número de Páginas: 1022
Krause, 13a ed. : dietoterapia

Krause, 13a ed. : dietoterapia

Autor: L. Kathleen Mahan , Sylvia Escott-Stump , Janice L. Raymond

Número de Páginas: 1248
La nutrición y alimentación en piscicultura

La nutrición y alimentación en piscicultura

Autor: Fundación Observatorio Español De Acuicultura

Número de Páginas: 803
Importancia económica, social y ambiental de la diversidad biológica

Importancia económica, social y ambiental de la diversidad biológica

Autor: Dulce María Ávila Nájera, et al

Número de Páginas: 181

En las últimas décadas se ha incrementado el conocimiento científico que respalda la valoración de la biodiversidad en el bienestar de las sociedades, así como sus beneficios: agua de calidad, alimento, fertilidad del suelo, mitigación de los efectos del cambio climático, valor paisajístico, disminución del riesgo de enfermedades emergentes, entre otros. No obstante lo anterior, la diversidad biológica en México y en el mundo ha tenido un impacto negativo por diferentes factores, entre los que destacan: fragmentación del hábitat, cambio climático, especies exóticas, contaminación y sobrexplotación. El presente libro compila diecisiete trabajos originales relacionados con la importancia de la biodiversidad en México, así como algunos casos del impacto antropogénico sobre la misma, además de tecnologías aplicadas en procesos productivos con el fin de optimizar el uso de los recursos naturales.

REPRODUCCION EN PECES ASPECTOS BASICOS Y SUS APLICACIONES

REPRODUCCION EN PECES ASPECTOS BASICOS Y SUS APLICACIONES

Autor: Fundación Observatorio Español De Acuicultura

Número de Páginas: 718
Evolución y sus repercusiones sociales

Evolución y sus repercusiones sociales

Autor: Felipe Alcántara Sánchez

Número de Páginas: 211

Este libro fue elaborado para ayudarte a estudiar el módulo Evolución y sus repercusiones sociales del plan de estudios de la Preparatoria Abierta que ha establecido la Secretaría de Educación Pública (SEP), pero también está diseñado para utilizarse en otros sistemas educativos de la modalidad no escolarizada y mixta. Sabiendo que trabajarás de manera independiente la mayor parte del tiempo este libro te brinda orientaciones muy precisas sobre lo que tienes que hacer y te proporciona la información que requieres para aprender.

Citología e histología vegetal y animal

Citología e histología vegetal y animal

Autor: Ricardo Paniagua Gómez-Álvarez

Número de Páginas: 636
Técnicas instrumentales de análisis en bioquímica

Técnicas instrumentales de análisis en bioquímica

Autor: Juan Manuel García-Segura

Número de Páginas: 398
Sin imagen

Biología celular y molecular

Autor: James E. Darnell , Harvey F. Lodish , David Baltimore

Número de Páginas: 1232
Alimentos

Alimentos

Autor: Iciar Astiasarán , J. Alfredo Martínez

Número de Páginas: 364

El establecimiento de dietas sanas y equilibradas requiere, además del conocimiento de las necesidades nutricionales en las diferentes situaciones fisiológicas y/o patológicas del individuo, un conocimiento profundo de las características y composición de los diversos alimentos que pueden formar parte de dichas dietas. Además de los grupos de alimentos clásicos, se han incluido capítulos sobre otros productos como los destinados a alimentación especial, alimentos cocinados, alimentos con propiedades saludables, alimentos ecológicos, alimentos transgénicos. Su contenido está expuesto de manera amena y didáctica, pero con todo rigor científico

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