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Bioactividad de péptidos derivados de proteínas alimentarias

Bioactividad de péptidos derivados de proteínas alimentarias

Autor: Maira Segura-campos , Luis Chel Guerrero , David Betancur Ancona

Número de Páginas: 174

El concepto de que los alimentos pueden ser promotores de salud más allá de su valor nutrimental ha motivado el interés por investigar componentes bioactivos procedentes de las proteínas. Una alternativa para su aprovechamiento es la obtención de biopéptidos, los cuales por sus propiedades fisicoquímicas y fisiológicas tienen uso potencial en “nutrición personalizada”. Los péptidos bioactivos o péptidos con actividad biológica producidos durante la digestión gastrointestinal de las proteínas o elaboración de alimentos pueden ejercer un importante papel en la regulación y la modulación metabólica, que sugiere su uso potencial como nutracéuticos e ingredientes de alimentos funcionales para promoción de la salud y la reducción del riesgo de enfermedad. En los últimos años se han destinado muchos esfuerzos al estudio de las diferentes actividades beneficiosas que estos péptidos bioactivos pueden tener sobre el organismo incluyendo su actividad antihipertensiva, antioxidante, antimicrobiana, anticariogénica, inmoduladora o antitrombótica. Así mismo se están destinando esfuerzos en investigación para la detección de fuentes alimentarias de péptidos...

Boletín

Boletín

Autor: Observatorio Del Ebro , Roquetas, Spain. Observatorio Del Ebro

Includes an annual Resumen.

Censos nacionales, VIII de población, III de vivienda: Departamento de Cusco (2 volumes)

Censos nacionales, VIII de población, III de vivienda: Departamento de Cusco (2 volumes)

Número de Páginas: 738
VII [i.e. Séptimo] censo de población, 1964

VII [i.e. Séptimo] censo de población, 1964

Autor: Guatemala. Dirección General De Estadística

Censos nacionales de 2000

Censos nacionales de 2000

Autor: Panama. Dirección De Estadística Y Censo

Número de Páginas: 348

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